1. Operaciones unitarias II
Diseño y desempeño de un enfriador
evaporativo a bajo costo para el
almacenamiento de leche de camello en las
zonas áridas de pastoreo de Kenia
Janette Guadalupe León Villa
12 de septiembre de
2013
2. Autores:
Francis O. Wayua, Instituto Keniano de Investigación
Agrícola
Michael W. Okoth, Universidad de Nairobi
John Wangoh, Universidad de Nairobi
International journal of food engineering
Volumen 8, Número 1, Artículo 16, 2012, pag. 13
Diseño y desempeño de un enfriador
evaporativo a bajo costo para el
almacenamiento de leche de camello en las
zonas áridas de pastoreo de Kenia
5. Introducción
• Enfriador evaporativo en Kenia
• Leche de camello
• Producción: 338.3 millones de litros
• Equivalente a 107.1 millones de dólares
• Se pierde del 30-45 %
• Disminución de la temperatura
9. Materiales y métodos
Área de estudio: Isiolo, Kenia
Diseño y construcción del enfriador
-1m x 1m x 0.75m
- 200 litros
- material de relleno: carbón
- Depósito de agua de 50 litros
- medidor de flujo, válvula
- termohigrómetro
11. Materiales y métodos
Evaluación y desempeño
- temperatura
- respuesta del producto
- cambios en la leche
- humedad relativa
- medidor de pH (Hanna Instruments)
- termómetro termopar
13. Resultados y discusión
Promedio de las variaciones hora-temperatura
ambiental y temperatura de la cámara de
enfriamiento. Los datos son medias de 15
14. Resultados y discusión
Promedio de las relación hora-humedad relativa
ambiental y humedad relativa en el enfriador. Los datos
son medias de 15 repeticiones.
16. Conclusiones y recomendaciones
Reducción significativa de la
temperatura
Bajo costo
Aumento de ingresos
Se propone como alternativa en
zonas áridas y semiáridas
