PROYECTO DE PRODUCCIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTAS ENEL MUNICIPIO DE SANTA MARTACLAUDIA OSORIOCRISTINA CHAVESKATI...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA• ¿ La producción y comercialización de la pulpade frutas es una alternativa productiva y unapor...
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA• Colombia se caracteriza por tener un granpotencial humano con capacidad de desarrollarproyectos ...
JUSTIFICACIÓNEste trabajo se hizo con el fin de dar a conocer nuestraidea de negocio, Productora y exportadora de la pulpa...
OBJETIVO GENERALDesarrollar una alternativa deemprendimiento como ejemplo del enfoquepedagógico impartido en la UNAD.
OBJETIVOS ESPECIFICOS• Elaborar un estudio del comportamientodel consumidor relacionado con lafrecuencia, forma de consumo...
MARCO CONTEXTUAL• Medio social y cultural• Medio tecnológico• Medio económico• Medio político – legal• Medio Ecológico
REFERENTES CONCEPTUALES• Emprendimiento como enfoquepedagógico.• Producción y comercialización.• La pulpa De frutas.• Estu...
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTOLas pulpas se caracterizan por poseer una variada gama decompuestos nutricionales que les confi...
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES OBENEFICIARIOS DELPRODUCTO• Hogares• Supermercados
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Análisis De La Oferta)En la ciudad de Santa Marta la proyección de la demanda se veafect...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Análisis De Precio)Los precios se establecen deacuerdo a la utilización de lamateria pri...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)• El tamaño de la empresa sede...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(localización del proyecto)• La planta de producción ycomercialización de productosderivados...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de recurso humano)• Administrador• Secretaria• 2 Vendedores• 1 Técnico enalimen...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de maquinaria y equipo)• La maquinaria y equipos esta dada por las maquinarias ...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de adecuaciones y obras físicas)La estructura e instalacionesserán diseñadas de...
CONCLUSIONES• Dado que el departamento del Magdalena mantiene uno delos índices de pobreza más altos del país se hace nece...
BIBLIOGRAFÍA• Henry Cañón Salazar (2011). Bogotá, Colombia, Modulo delcurso: Diseño de Proyectos.• Mauricio L. Barragán Go...
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  1. 1. PROYECTO DE PRODUCCIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE PULPA DE FRUTAS ENEL MUNICIPIO DE SANTA MARTACLAUDIA OSORIOCRISTINA CHAVESKATIA JIMENEZTATY LOPEZGRUPO:102058-317
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA• ¿ La producción y comercialización de la pulpade frutas es una alternativa productiva y unaporte a la cultura alimentaria de losconsumidores?
  3. 3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA• Colombia se caracteriza por tener un granpotencial humano con capacidad de desarrollarproyectos productivos.• Una empresa de producción de pulpa de frutasgenera empleo directo e indirecto y tienerepercusiones hacia la construcción de unacultura del consumo de frutas.• La producción de frutas en Colombia yparticularmente en Santa Marta y regionesaledañas ofrecen una muy buena garantía deinsumos.
  4. 4. JUSTIFICACIÓNEste trabajo se hizo con el fin de dar a conocer nuestraidea de negocio, Productora y exportadora de la pulpade fruta congelada, un negocio rentable e innovador yexitosoComo expresión del modelo pedagógico UNAD quemotiva hacia el emprendimiento.Como unidad productiva.Como un aporte a la cultura alimentaria.
  5. 5. OBJETIVO GENERALDesarrollar una alternativa deemprendimiento como ejemplo del enfoquepedagógico impartido en la UNAD.
  6. 6. OBJETIVOS ESPECIFICOS• Elaborar un estudio del comportamientodel consumidor relacionado con lafrecuencia, forma de consumo y clase defrutas que más se consumen.• Elaborar un estudio de mercadeo y unproyecto técnico-financiero para unaunidad productiva de la pulpa de fruta.
  7. 7. MARCO CONTEXTUAL• Medio social y cultural• Medio tecnológico• Medio económico• Medio político – legal• Medio Ecológico
  8. 8. REFERENTES CONCEPTUALES• Emprendimiento como enfoquepedagógico.• Producción y comercialización.• La pulpa De frutas.• Estudio de mercado, estudio técnico yfinanciero.• Cultura alimentaria.• Santa Marta Distrito Turístico.
  9. 9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTOLas pulpas se caracterizan por poseer una variada gama decompuestos nutricionales que les confieren un atractivo especial alos consumidores. Están compuestas de agua en un 70 a 95%, perosu mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aportea la dieta de principalmente vitaminas, minerales, enzimas ycarbohidratos como la fibraPULPA DE FRUTAS
  10. 10. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES OBENEFICIARIOS DELPRODUCTO• Hogares• Supermercados
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Análisis De La Oferta)En la ciudad de Santa Marta la proyección de la demanda se veafectada por los precios de otras marcas, por lo que el precio delproducto final debe ajustarse al precio de las otras marcas, parapoder competir en el mercado, en este caso no será unproblema, puesto que los productos de la procesadora ycomercializadora de frutas se presentarán al público a un precioligeramente inferior al de las demás marcas, soportado por uncontrol de costos que se desarrollará desde el inicio delproyecto.
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(Análisis De Precio)Los precios se establecen deacuerdo a la utilización de lamateria prima, los preciospara la pulpa a comercializaroscilarán en un promedio de$2.200 y $2.600 pesos lacantidad de 250gr., puestoque se competirá en elmercado con calidad yexcelencia, pero sin que seacompetencia desleal.
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)• El tamaño de la empresa sedetermina con base en lamagnitud de la demanda delproyecto y la porción quepretendemos abarcar.• La producción funcionará seisdías a la semana, de Lunes aSábado, en el horario de 7:00AMa 1:00PM y el resto de la jornadalaboral se destinará a la limpiezadesinfección y mantenimientodel lugar de trabajo y lasherramientas y maquinarias.• El éxito en la obtención depulpas de alta calidad sebasa en la disponibilidad defrutas de excelentescaracterísticas gustativas, yel cuidado que se tenga enmantener la calidad hasta suprocesamiento.• Las pulpas deben serempacadas con muchocuidado y evitar que sufrandeterioro por la presión deunas con otras.
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(localización del proyecto)• La planta de producción ycomercialización de productosderivados de las frutas estaráubicada al norte de Colombia, enel departamento del Magdalena.• Para la localización de la plantano se llevo a cavo ningunaestudio de localización, debido aque la idea del proyecto esgenerar desarrollo a esta región.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de recurso humano)• Administrador• Secretaria• 2 Vendedores• 1 Técnico enalimentos Líder• 4 Operarios• 2 Repartidores
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de maquinaria y equipo)• La maquinaria y equipos esta dada por las maquinarias de lalínea de producción, los cuales sufren una depreciación lineala 10 años, y los equipos de laboratorio, más los muebles yenseres que sufren una depreciación a 5 años.Equipos del Proceso Equipo Control deCalidadMuebles y Enseres•Lavadora de Frutas•Despulpadora•Báscula•Empacadora y Selladora•Cuarto Frío•Tubería y Accesorios•Refractómetro•Elementos deLaboratorio•Escritorio Ejecutivo•Escritorios Sencillos•Sillas Ergonómicas enpaño•Sillas plásticas•Archivador Pequeño•Teléfonos•Computador conImpresora
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(necesidades de adecuaciones y obras físicas)La estructura e instalacionesserán diseñadas de tal forma quefaciliten las operaciones de unamanera higiénica por medio deun flujo ordenado delproceso, desde la llegada de lamateria prima hasta el productofinal.El diseño interior y la distribuciónde los equipos en las áreas deprocesos permiten laimplementación de las buenasprácticas de higiene, como, laprotección contra lacontaminación cruzada entre lasoperaciones del alimento yBOCETO DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓNDESPULPADORA DE FRUTAS
  18. 18. CONCLUSIONES• Dado que el departamento del Magdalena mantiene uno delos índices de pobreza más altos del país se hace necesariogenerar nuevas fuentes de empleo donde se aprovechen lasventajas naturales que ofrece esta región del país y ademásse genere un valor agregado para mantener una ventajacompetitiva con respecto a los demás competidores quepretenden explotar este tipo de mercado.• La implementación de este proyecto aprovechará de mejormanera la producción frutícola de esta región de Colombia, eimpulsar la generación de empleo, que durante muchos añosha sido uno de los grandes flagelos de esta parte del país.
  19. 19. BIBLIOGRAFÍA• Henry Cañón Salazar (2011). Bogotá, Colombia, Modulo delcurso: Diseño de Proyectos.• Mauricio L. Barragán González, Aseguramiento de la calidad enpulpas de frutas en fábricas productoras para consumoindustrial.
  20. 20. GRACIAS POR SU ATENCION

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