1. en privado
Sandra Mejía/Puerto Vallarta
3 minutos
Thierry Blouet
o Chef ejecutivo
“Café des Artistes es
un sueño viviente”
H
ablar del Café des Artistes es
hablar de un proyecto que surgió
de un sueño de Thierry Blouet,
chef y propietario de uno de los
restaurantes que ha puesto el nombre de
Puerto Vallarta en alto en la gastronomía a
nivel internacional. Es hablar también de una
vida de entrega, amor, tenacidad, pasión,
alegría, autenticidad y de una evolución
de todos los días, un trayecto de 22 años
de existencia.
Thierry nació en San Juan, Puerto Rico.
Sus padres son franceses y él presume tener
corazón mexicano. Asegura que tuvo una
infancia muy divertida y un poco complicada,
pero llena de felicidad.
“Mi padre era hotelero y recuerdo que
vivimos por gran parte del mundo. Mi in-
fancia fue divertida, pues viajar y vivir en
diferentes países, me dio la oportunidad de
conocer mucha gente, culturas, tradiciones,
idiomas y la capacidad de adaptarme a
los cambios. Mudé de ciudad, de casa y
de escuela en doce ocasiones”, recuerda.
El gusto por la cocina lo tiene desde que era
niño, ya que con algunos palos de madera
y mucha imaginación, jugaba a hacer res-
taurantes. “En los hoteles que trabajaba mi
padre me metía en las cocinas y disfrutaba
al ver lo que hacían, y gozaba de ver a mi
madre cocinar, me encantaba ayudarle”.
“Siempre me gustó el diseño y mi hobby
era cocinar; con mis amigos de la pre-
paratoria juntábamos lo del lonche y les
cocinaba. Tres meses antes de terminar la
preparatoria decidí que no iba a estudiar
a la universidad, ya que quería incursionar
en el mundo de la cocina”, comenta.
El ahora chef Blouet, buscó las mejores
opciones de universidades en Estados Uni-
dos, donde le pedían un año de prácticas
para poder conseguir una beca. “En México
no se tenía una carrera de gastronomía
en ese tiempo. Recuerdo que mi primer
trabajo fue a los dieciocho años en el hotel
Camino Real como practicante de cocina, y
en menos de tres meses me di cuenta que
me estaba apasionando la cocina”.
Fue ahí cuando decidió no ir a estudiar
al extranjero, comenzó a emprender una
carrera con pasos muy firmes, pues a su
corta edad acudió a competir en concursos
de nivel nacional e internacional, resultan-
do ganador de tres primeros lugares. “La
carrera de chef se estudia en la escuela de
la vida, siempre tuve hambre por aprender.
Sabía que mi trabajo era mi escuela, me
enfoqué en mis convicciones, en perseverar;
yo quería ser una persona de éxito”.
Tras ganar un premio a nivel internacio-
nal, la empresa para la que trabajaba le
consideró como alguien muy esencial y
especial, “me ofrecieron venir a Vallarta
a trabajar, y yo no quería, me invitaron a
pasar un fin de semana con el pretexto de
que conociera la Ciudad y acepté. Recuerdo
cuando salí del Aeropuerto y comencé a
mirar la magia del pueblo, su selva, sus
playas espectaculares. Al otro día, ya había
decidido quedarme aquí”.
Thierry cuenta que cuando trabajaba en
el hotel Camino Real, en una ocasión, un
grupo de personas llegó y lo invitó a ser
socio para abrir un restaurante. “Yo sabía
que quería tener mi propio negocio, pero no
sabía cuándo, y ellos me buscaron y decidí
aceptar. Es así como nació Café des Artistes”.
Se trata del restaurante que más ha
representado a Puerto Vallarta a nivel
internacional y el cual festejó su 22 ani-
versario el pasado 12 de diciembre. “El
café ha tenido una enorme evolución, muy
impresionante, ha sido un trabajo tenaz,
de mucho esfuerzo, una lucha de día con
día, donde fueron años difíciles y de tomar
decisiones. Donde a los cuatro años decidí
hacerme dueño único del restaurante”.
“Me encuentro muy satisfecho de estos 22
años de trabajo. Estoy viviendo mi sueño, el
Café es un escondite mágico, multifacético,
lleno de arte, con conceptos modernos y
contemporáneos, donde disfruto al ver a
mis clientes que están alegres, se divierten
y viven una experiencia del arte de mi co-
cina, con recetas francesas e ingredientes
mexicanos”, finalizó. m
t Puerto Vallarta
Más de 100 millones de pesos de re-
cursos estatales fueron asignados por
el Congreso del Estado de Jalisco para
obras en Puerto Vallarta, los cuales
se sumarán a los más de 100 millones
que se recaudarán por concepto de
aumentos y nuevos impuestos esta-
blecidos en la Ley de Ingresos 2013,
así como a otros 100 millones de que
dispondrá el Ayuntamiento, como
parte de un préstamo para ejecutar
más de 30 obras. Por otra parte,
fue el Presidente Municipal, Ramón
Guerrero Martínez, quien presentó
la propuesta para que el Gobierno
del Estado se haga cargo del Centro
Preventivo para Menores Infractores
de Puerto Vallarta. Para tal efecto se
otorgarán en donación los terrenos e
instalaciones del Centro.
t El Tema
Luego de un año de llevar a cabo
el programa piloto elaborado por
maestros y alumnos de la Univa de
Puerto Vallarta en la escuela primaria
“Guadalupe Martínez Villanueva”, entre
445 alumnos desde primero hasta
sexto grado, se determinó que son
los varones quienes padecen más de
obesidad. Algunos tienen sobrepeso
extremo y no pueden ser tratados en
alimentación como el resto.
t Riviera
La Cruz Roja en Bahía de Banderas va
en picada, y es que a lo largo del año,
la mayor parte de los empresarios de
la zona que les bridaban apoyo eco-
nómico, se lo han retirado. Más del 95
por ciento de quienes ofecían apoyo a
la institución han decidido no hacerlo
más. En ese tenor, María Fernanda de
Tron, directora del organismo, dijo que
“estamos en números rojos, pues este
apoyo era fundamental para nosotros
y ahora sólo tenemos a algunos pocos
empresarios apoyándonos”.
t Tepic
En esta Navidad no consideren a los
perros como regalos, porque es algo
que tendrán para toda su vida. Y si
bien como cachorros nos gustan,
ya cuando crecen se convierten en
un problema para la ciudadanía. La
presidenta de Providigna, Diana María
Valdez Sojo, es quien hace el llamado
y la advertencia a los adultos y a los
padres de familia.
t Fronteras
Casi 160 mil personas firmaron en tres
días una petición en el sitio web de
la Casa Blanca para que el presidente
Barack Obama trabaje por un mayor
control de la circulación de armas en el
país, luego de la masacre el viernes en
una escuela primaria de Connecticut,
al sureste de Estados Unidos.
La carrera de chef se
estudia en la escuela
de la vida”
Nací en San Juan
de Puerto Rico; mis
padres son franceses y mi
corazón mexicano”
David Díaz
Martes 18 de diciembre de 2012
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