El menú incluye dos opciones de finger food para una clausura de festival en St. Regis: atún a la talla con puré de piña y ensalada prehispánica, y cubos de salmón ahumado a la parrilla con vinagreta de hongos al té limón y puré de coliflor, ambos acompañados de brotes de cilantro y betabel o mostaza.