   Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura, según las especies.    Todas ellas se caract...
 La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a  diversas frutas especiales, propensas a este proceso...
   • Aportan gran cantidad de energía al ser ricos en azúcares, grasas    y proteínas, por lo que son ideales en invierno...
Durante la preparación de nuestro productotenemos que cortas frutas y mezclarlas de talforma que parezca una ensalada.    ...
FRUTAS                         MEDIDA     CALORÍASDESHIDRATADASPasas/ Calorías                         1 unidad    3 calor...
 La información contenida en el presente documento sobre calorías de  las frutas deshidratadas o frutos secos es sólo una...
 La manzana amarilla eso nos sale $20.00  por 2 kilos Ciruela pasa $8.00 1/4 Kiwi $5.00 ¼ Azúcar $10.00 1/2 Miel $12....
   El secado o desecación, es uno de los procesos más antiguos de    preservación de alimentos. En los alimentos deshidra...
PASOS:   Recepción y pesado de la fruta   PASOS: Recibir, pesar y almacenar la fruta.   ° Descamisar   PASOS: Transpor...
   Frutas:   500 gramos de plátano   1kg de manzana   1kg de uva   500 gramos kiwi   500 gramos fresa   Cuchillo  ...
   ° Lavado y cepillado   PASOS: Lavado y cepillado de la fruta con    aspersores y ventiladores.   ° Inspección   PAS...
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Nuestra Presentacion de las frutas secas que nos disponemos a lanzar al mercado.

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Frutas secas

  1. 1.  Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura, según las especies. Todas ellas se caracterizan por incluir en su composición pocos hidratos de carbono, muchas grasas y menos del 50% de agua. Son de los pocos alimentos que contienen fósforo, el cual -en este caso- no forma combinaciones ácidas en el organismo humano. Actualmente, los frutos secos constituyen una excelente alternativa a las proteínas animales. Las semillas oleaginosas de consumo más usual son: almendras, castañas, nueces, piñones, avellanas y pistachos, además de pepitas de girasol, de calabaza y de sésamo. Hoy en día, en los países desarrollados es fácil obtener frutos secos precedentes de zonas tropicales, tales como el anacardo, las pacanas o las nueces del Brasil. También se puede incluir entre las semillas oleaginosas el cacahuete, que, pese a pertenecer a la familia de las leguminosas, contiene nutrientes que son muy semejantes a los del resto de este grupo. Los frutos secos poseen nutrientes imprescindibles para el organismo como vitaminas, minerales y fibras. No obstante su alto contenido en azúcares y grasas ha hecho que muchos consumidores se nieguen a incluirlos en sus dietas por miedo a incrementar demasiado el número de calorías ingerido. Endocrinos y expertos en nutrición de todo el mundo reconocen que los frutos secos son muy buenos para el organismo, "siempre que no se abuse de ellos. [8]8 http://alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/frutos%2520secos.htm
  2. 2.  La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Los frutos secos como las nueces, avellanas, piñones entre otros son considerados alimentos altamente energéticos y su grasa es saludable. [2][2]http://frutas.consumer.es/documentos/desecadas/ciruela_pasa/intro.php
  3. 3.  • Aportan gran cantidad de energía al ser ricos en azúcares, grasas y proteínas, por lo que son ideales en invierno, sobre todo cuando se realizan trabajos que requieran gran esfuerzo físico o si se hace una actividad física prolongada, como les ocurre a los deportistas. Del mismo modo son muy recomendables en casos de anemia o astenia. Son ricos en antioxidantes como la vitamina E, el selenio y el zinc, que te ayudarán a prevenir el envejecimiento, y también en vitaminas del grupo B, que favorecen el buen funcionamiento de los músculos, el cerebro y el sistema nervioso. El 85% de las grasas que contienen son poli saturados (ácidos grasos omega 3 y 6), por lo que te ayudan a mejorar la circulación sanguínea, reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares
  4. 4. Durante la preparación de nuestro productotenemos que cortas frutas y mezclarlas de talforma que parezca una ensalada. Pon una foto metiendo fruta en el horno
  5. 5. FRUTAS MEDIDA CALORÍASDESHIDRATADASPasas/ Calorías 1 unidad 3 caloríasPasasAlmendra/Calorías 1 unidad 11 caloríasAlmendrasCoco rallado/ Calorías 1/4 taza 210 caloríasCocoManí / Calorías del 1 unidad 10 caloríasManíNuez / Calorías 1 unidad 28 caloríasnueces
  6. 6.  La información contenida en el presente documento sobre calorías de las frutas deshidratadas o frutos secos es sólo una guía básica.3 En la tabla anterior muestra, la cantidad de calorías obtenidas por consumir este nuestro producto. Es importante destacar que la aportación calórica de nuestras frutas secas es menor a que consumir una bolsa de chica de papas fritas y si a eso le agregamos que ese producto tiene conservadores y saborizantes artificiales, nuestro producto es considerablemente mejor ya que no requiere de saborizantes artificiales, ni de conservadores. Nuestro producto ofrece la ventaja de un sabor natural y se pude conservar por periodos largos solamente en un lugar fresco. 3 Sánchez García Elisa, Revista “Cocina Fácil” Editorial Televisa. Impreso en México. No. 21 año 2012. 35pp.
  7. 7.  La manzana amarilla eso nos sale $20.00 por 2 kilos Ciruela pasa $8.00 1/4 Kiwi $5.00 ¼ Azúcar $10.00 1/2 Miel $12.00 Bolsas $ 11.00 Listón $7.00 2m Total. $74.00p.
  8. 8.  El secado o desecación, es uno de los procesos más antiguos de preservación de alimentos. En los alimentos deshidratados, debido a la mínima cantidad de agua, los microorganismos no pueden proliferar y quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de alteración. Los métodos modernos de deshidratación, buscan otros fines que la simple preservación: en alimentos, la reducción de peso y algunas veces de volumen, la comodidad del empleo también es una característica muy buscada (café o leche solubles por ejemplo). La concentración de sólidos solubles, aumenta al punto que la fruta resiste el deterioro microbiano. Los productos deshidratados requieren más sulfito durante la preparación y almacenamiento que los productos congelados. Cada una de las variedades más indicadas de cada tipo de fruta, tras una cuidadosa selección y lavado, se trata de diferente forma. [4] Nos dice los beneficios del secado de la fruta lo saludable que es para cada uno de nosotros y que es un proceso muy antiguo de secar a la fruta donde se tiene características de cada fruta y de sus vitaminas dado que nos ayudan al organismo. 4http://html.rincondelvago.com/creacion-de-empresa-de-comercializacion-de- frutas.html
  9. 9. PASOS: Recepción y pesado de la fruta PASOS: Recibir, pesar y almacenar la fruta. ° Descamisar PASOS: Transportar a máquina volteadora y selección de fruta más pequeña. ° Limpiado de fruta PASOS: Quitar basura en la fruta, se eliminan hojas y ramas de la fruta.
  10. 10.  Frutas: 500 gramos de plátano 1kg de manzana 1kg de uva 500 gramos kiwi 500 gramos fresa Cuchillo Cepillo Secadora Tiempo horno
  11. 11.  ° Lavado y cepillado PASOS: Lavado y cepillado de la fruta con aspersores y ventiladores. ° Inspección PASOS: Selección por defectos graves (plaga, podrida o gusano) y madurez. ° Cortado PASOS: Transporte a máquina cortadora, cortado en rodajas de 3 mm. ° Deshidratado PASOS: Transporte a máquina deshidratadora, se introducen rodajas a máquina, se transmite calor para el secado de la fruta y se espera 1 hora. Aproximadamente.

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