Nuestra Presentacion de las frutas secas que nos disponemos a lanzar al mercado.

2.  Los frutos secos son semillas cubiertas por una cáscara más o menos dura, según las especies.
Todas ellas se caracterizan por incluir en su composición pocos hidratos de carbono, muchas
grasas y menos del 50% de agua.
 Son de los pocos alimentos que contienen fósforo, el cual -en este caso- no forma
combinaciones ácidas en el organismo humano. Actualmente, los frutos secos constituyen una
excelente alternativa a las proteínas animales. Las semillas oleaginosas de consumo más usual
son: almendras, castañas, nueces, piñones, avellanas y pistachos, además de pepitas de
girasol, de calabaza y de sésamo.
 Hoy en día, en los países desarrollados es fácil obtener frutos secos precedentes de zonas
tropicales, tales como el anacardo, las pacanas o las nueces del Brasil. También se puede
incluir entre las semillas oleaginosas el cacahuete, que, pese a pertenecer a la familia de las
leguminosas, contiene nutrientes que son muy semejantes a los del resto de este grupo.
 Los frutos secos poseen nutrientes imprescindibles para el organismo como vitaminas,
minerales y fibras. No obstante su alto contenido en azúcares y grasas ha hecho que muchos
consumidores se nieguen a incluirlos en sus dietas por miedo a incrementar demasiado el
número de calorías ingerido. Endocrinos y expertos en nutrición de todo el mundo reconocen
que los frutos secos son muy buenos para el organismo, "siempre que no se abuse de ellos. [8]
8 http://alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/frutos%2520secos.htm

4.  La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a
diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a
reducir el contenido de humedad en el cuerpo. Este proceso de
deshidratación tiene dos finalidades que son:
 1) aumentar sus posibilidades de preservación
 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento.
 Los frutos secos como las nueces, avellanas, piñones entre otros son
considerados alimentos altamente energéticos y su grasa es
saludable. [2]
[2]http://frutas.consumer.es/documentos/desecadas/ciruela_pasa/intro.php

6.  • Aportan gran cantidad de energía al ser ricos en azúcares, grasas
y proteínas, por lo que son ideales en invierno, sobre todo cuando
se realizan trabajos que requieran gran esfuerzo físico o si se hace
una actividad física prolongada, como les ocurre a los deportistas.
 Del mismo modo son muy recomendables en casos de anemia o
astenia.
 Son ricos en antioxidantes como la vitamina E, el selenio y el
zinc, que te ayudarán a prevenir el envejecimiento, y también en
vitaminas del grupo B, que favorecen el buen funcionamiento de
los músculos, el cerebro y el sistema nervioso.
 El 85% de las grasas que contienen son poli saturados (ácidos
grasos omega 3 y 6), por lo que te ayudan a mejorar la circulación
sanguínea, reducir el colesterol y prevenir enfermedades
cardiovasculares

7. Durante la preparación de nuestro producto
tenemos que cortas frutas y mezclarlas de tal
forma que parezca una ensalada.
Pon una foto
metiendo fruta en
el horno

8. FRUTAS
MEDIDA CALORÍAS
DESHIDRATADAS
Pasas/ Calorías
1 unidad 3 calorías
Pasas
Almendra/Calorías
1 unidad 11 calorías
Almendras
Coco rallado/ Calorías
1/4 taza 210 calorías
Coco
Maní / Calorías del
1 unidad 10 calorías
Maní
Nuez / Calorías
1 unidad 28 calorías
nueces

9.  La información contenida en el presente documento sobre calorías de
las frutas deshidratadas o frutos secos es sólo una guía básica.3
 En la tabla anterior muestra, la cantidad de calorías obtenidas por
consumir este nuestro producto. Es importante destacar que la
aportación calórica de nuestras frutas secas es menor a que consumir
una bolsa de chica de papas fritas y si a eso le agregamos que ese
producto tiene conservadores y saborizantes artificiales, nuestro
producto es considerablemente mejor ya que no requiere de
saborizantes artificiales, ni de conservadores. Nuestro producto ofrece
la ventaja de un sabor natural y se pude conservar por periodos largos
solamente en un lugar fresco.
3 Sánchez García Elisa, Revista “Cocina Fácil” Editorial Televisa. Impreso en México. No. 21 año 2012. 35pp.

10.  La manzana amarilla eso nos sale $20.00
por 2 kilos
 Ciruela pasa $8.00 1/4
 Kiwi $5.00 ¼
 Azúcar $10.00 1/2
 Miel $12.00
 Bolsas $ 11.00
 Listón $7.00 2m Total. $74.00p.

12.  El secado o desecación, es uno de los procesos más antiguos de
preservación de alimentos. En los alimentos deshidratados, debido a la
mínima cantidad de agua, los microorganismos no pueden proliferar y
quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de
alteración.
 Los métodos modernos de deshidratación, buscan otros fines que la
simple preservación: en alimentos, la reducción de peso y algunas veces
de volumen, la comodidad del empleo también es una característica muy
buscada (café o leche solubles por ejemplo).
 La concentración de sólidos solubles, aumenta al punto que la fruta resiste
el deterioro microbiano. Los productos deshidratados requieren más sulfito
durante la preparación y almacenamiento que los productos congelados.
 Cada una de las variedades más indicadas de cada tipo de fruta, tras una
cuidadosa selección y lavado, se trata de diferente forma. [4]
 Nos dice los beneficios del secado de la fruta lo saludable que es para
cada uno de nosotros y que es un proceso muy antiguo de secar a la fruta
donde se tiene características de cada fruta y de sus vitaminas dado que
nos ayudan al organismo.
 4http://html.rincondelvago.com/creacion-de-empresa-de-comercializacion-de-
frutas.html

13. PASOS:
 Recepción y pesado de la fruta
 PASOS: Recibir, pesar y almacenar la fruta.
 ° Descamisar
 PASOS: Transportar a máquina volteadora y
selección de fruta más pequeña.
 ° Limpiado de fruta
 PASOS: Quitar basura en la fruta, se
eliminan hojas y ramas de la fruta.

14.  Frutas:
 500 gramos de plátano
 1kg de manzana
 1kg de uva
 500 gramos kiwi
 500 gramos fresa
 Cuchillo
 Cepillo
 Secadora
 Tiempo
 horno

16.  ° Lavado y cepillado
 PASOS: Lavado y cepillado de la fruta con
aspersores y ventiladores.
 ° Inspección
 PASOS: Selección por defectos graves (plaga,
podrida o gusano) y madurez.
 ° Cortado
 PASOS: Transporte a máquina cortadora,
cortado en rodajas de 3 mm.
 ° Deshidratado
 PASOS: Transporte a máquina deshidratadora,
se introducen rodajas a máquina, se transmite
calor para el secado de la fruta y se espera 1
hora. Aproximadamente.
