2. El agua: indicador de vida
Importancia cuantitativa:
Es la sustancia más abundante
en la biosfera y el componente
mayoritario de los seres vivos:
entre el 65 y el 95% del peso de
de la mayor parte de las formas
vivas es agua.
Algunos órganos y seres vivos
llegan a tener un contenido en
agua cercano al 90 %
3. El agua: un líquido extraño
El contenido en agua
disminuye con la edad
4. El agua: un líquido extraño
Si disminuye el contenido en agua por debajo de un valor crítico, las
actividades vitales se detienen.
7. Naturaleza molecular del agua
Los puentes de hidrógeno que
forma el agua son enlaces muy
débiles pero muy numerosos:
cada molécula de agua se
rodea de otras cuatro
molécula unidas por puentes
de hidrógeno
8. El agua: propiedades físicas
Disolvente universal
Elevada fuerza de cohesión (tensión superficial)
Elevada fuerza de adhesión (capilaridad)
Gran calor específico y elevado calor de
vaporización ( Termorreguladora)
14. •Elevados calor específico y de
vaporización
El agua puede absorber grandes cantidades de "calor"
que utiliza para romper los p.de h. por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente.
Análogamente ocurre para evaporar el agua , primero
hay que romper los puentes y posteriormente dotar a
las moléculas de agua de la suficiente energía cinética
para pasar de la fase líquida a la gaseosa. Para evaporar
un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una
temperatura de 20: C.
16. .Es termorreguladora
Es termorreguladora
debido a su elevado
calor específico y calor
de vaporización. Por
ejemplo los animales al
sudar expulsan agua
que, para evaporarse,
toma el calor del
cuerpo, haciendo que
este se enfríe.
17. Agua y pH
Cuando la molécula de
agua se ioniza, se forma el
anión (OH-) ión hidroxilo y
el catión (H+) ión hidronio.
Estos están presentes en
todo fluido acuoso y su
concentración determina la
acidez o basicidad del
medio. Por eso el nivel de
concentración de estos
iones es importante para el
funcionamiento celular y
corporal.
18. El agua: funciones
Las funciones del agua se relacionan íntimamente con las propiedades
anteriormente descritas. Se podrían resumir en los siguientes puntos
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas, es decir
hace posible las reacciones químicas.
Amortiguador térmico , es decir mantiene y regula la temperatura
corporal.
Transporte de sustancias
Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos
Favorece la circulación y turgencia
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.
Proporciona volumen.
Disuelve las sustancias.
19. Sales minerales
Se pueden encontrar en los
seres vivos en tres formas:
Insolubles. Forman
estructuras sólidas con
función esquelética. Por
ejemplo, el carbonato de
calcio CaCO3 forma las
valvas de los moluscos y el
cuarzo SiO2 el
exoesqueleto de las
diatomeas.
20. Solubles. Se encuentran en forma de soluciones iónicas que liberan
cationes y aniones que mantienen la salinidad .
• Sodio (Na+) y Potasio (K+): intervienen en la conducción del impulso nervioso y la
contracción muscular.
• El potasio es esencial para el automatismo cardíaco. La pérdida de potasio causa hipotonía,
hiporreflexia, alteración de la conducción del impulso nervioso y puede llevar a la muerte
por paro cardíaco.
• Calcio (Ca2+): el organismo humano adulto contiene entre 850 y 1500 gr. El 99 % está
localizado en el tejido óseo, el 1% restante está en fluidos y tejidos, es el llamado calcio
soluble es esencial para regular las funciones fisiológicas como la irritabilidad
neuromuscular, el automatismo cardíaco, la contracción muscular, y la coagulación
sanguínea.
• Zinc (Zn2+):. Se lo relaciona con la utilización de energía, la síntesis de proteínas y la
protección oxidativa.
• Cobre (Cu+; Cu2+): Es necesario para la síntesis de elastina, proteína fibrosa de la matriz
extracelular.
• Yodo (I-): el 80% se localiza en la glándula tiroides, siendo indispensable para la síntesis de
las hormonas tiroides que son esenciales para el desarrollo normal y su deficiencia causa
retardo del crecimiento, alteraciones permanentes en el sistema nervioso y disminución del
coeficiente intelectual.
• Fosfato (PO4)3-: Como fosfato inorgánico cumple una función estructural, en el tejido óseo.
• Cloruro (Cl-): es un regulador de la presión osmótica y junto con los protones forma parte
del jugo gástrico, producido por las células parietales de las glándulas corpofúndicas de
estómago.
• Azufre: integra diversas moléculas orgánicas como polisacáridos complejos y aminoácidos
(cisteína, cistina, metionina, etc).
• Manganeso (Mn2+): actúa activando importantes enzimas. Su carencia afecta el crecimiento
del esqueleto, la actividad muscular y la reproducción.
• Flúor (F-): es importante para la formación del hueso y de los dientes. Su exceso tiene efecto
desfavorable pues inhibe algunas enzimas. Inhibe el crecimiento y la actividad tiroidea. En
intoxicaciones crónicas es frecuente la aparición de bocio.
21. Asociadas a moléculas.
Como el magnesio en la
clorofila, el hierro en la
hemoglobina y el fósforo
en los fosfolípidos y los
ácidos nucleicos.
