Seguridad Alimentaria y alta cocina

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ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE LICENCIADOS, DOCTORES Y GRADUADOS EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Jose Juan Rodriguez Jerez

Tecnología

Después del
lavado
Durante
lavado
¿BACTERIAS?

NHNH44
++
NHNH44
++
ClCl --
ClCl --
ClCl --
Pérdida
SecuestroSecuestro
desinfectantedesinfectante

PVC y ¿sanitarios?
BACTERIAS
Destrucción
Superficie
Acero inoxidable

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