1. PRIMER AVANCE DEL PRODUCTO MÍNIMO VIABLE
MÓDULO 2
1. ¿Cuál es tu idea inicial?
Mi idea es la realización de un recubrimiento comestible para productos
cárnicos el cual indique la vida de anaquel.
2. Elige una de las dos técnicas que revisamos durante la cátedra y llena el
formato correspondiente.
¿Cómo puedo mejorarlo?
¿Cuál es el problema? Los productos cárnicos principalmente el bistec
es empaquetado en platos desechables los
cuales no sabemos realmente su vida de anaquel
y el tiempo que llevan empaquetados y
refrigerados.
Analiza y enlista las
características principales
del problema.
El tiempo que llevan en refrigeración.
Utilización de platos desechables para su
empaque.
Poco control de los agentes microbianos y
calidad de la carne, vida de anaquel.
Selecciona una. Poco control de los agentes microbianos y
calidad de la carne, vida de anaquel.
Enlista las alternativas
para resolverlo
(Procura plantear una
frase disparatada y las
ideas que se originan a
partir de ella).
Elaborar un recubrimiento para la carne
principalmente de res, que contenga un indicador
y así poder saber cuáles son las características
fisicoquímicas y organolépticas, así brindarle al
consumidor seguridad alimentaria.
Define cómo vas a lograr
ese cambio.
Realizando diversas pruebas y análisis a la
materia prima con la cual se elaborara el
recubrimiento comestible y el posible indicador
para determinar la vida de anaquel de un producto
cárnico
2. 3. Utilizando el mapa prospectivo lineal simple de una variable crítica,
identifica la problemática que resolverá tu idea innovadora. Para ello, contesta
las siguientes preguntas
¿Qué está pasando?
Diagnóstico
Actualmente en las tiendas de autoservicio
realizan el empaquetado de carne en platos
desechables, los cuales son refrigerados y no se
tiene un dato exacto del tiempo real que se
encuentran empaquetados. Además de no contar
con un control microbiológico.
¿Por qué está pasando?
Análisis tendencial
Debido a la falta de indicadores que señalen al
consumidor si cuenta con las condiciones
necesarias para ser consumida sin afectar su
salud.
¿Qué podría suceder?
Escenarios
A través de este recubrimiento para productos
cárnicos los consumidores podrán conocer la
fecha y las condiciones específicas para el
consumo del producto como es el color y la
textura principalmente.
¿Qué queremos que
pase?
Prospectiva
Que indique por medio de colores las condiciones
exactas de la carne para el consumo humano.
¿Qué vamos a hacer para
que pase?
Estrategia
Para que se lleve a cabo este proyecto es
necesario la realización de diversos análisis
químicos, físicos y microbiológicos tanto a la
materia prima como al producto terminado
interactuando con la carne de res.
¿Cómo lo vamos a
instrumentar?
Operación
Se realizara un trabajo colaborativo donde se
compartan las diversas ideas para su elaboración.
¿Cómo lo vamos a
evaluar?
Evaluación
Cuando se tenga el producto terminado se
aplicare en carnes y será evaluado por medio del
análisis sensorial (Jueces analíticos) mediante
pruebas de aceptación para después ser lanzada
al mercado y adquirida por los consumidores.
4. ¿Cómo mejoró tu idea después de realizar este ejercicio?
Mi idea es la elaboración de un recubrimiento comestible que tenga la función
de controlar los agentes microbianos producidos en la carne de res, además
de indicar la vida de anaquel de la misma, indicando lo anteriormente
mencionado por diversos colores y así resguardar la seguridad alimentaria.
