1. Docente: Ing. MSc. Richard Aguirre R.
Carrera: Ingeniería Agronomica
Semestre: Tercero
Gestión I-2012
E s c u e l a M i l i t a r d e I n g e n i e r í a
P r e s t ig i o , D is c ip l in a y M e j o r e s O p o r t u n i d a d e s

2. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
CARPETA PEDAGÓGICA
1. IDENTIFICACIÓN
1.1 Materia: Anatomia y Fisiologia Animal
1.2 Curso: Tercero
1.3 Semestre: 1-2012
1.4 Sigla: PES-AGR-03219
1.5 Prerequisito: Admision
1.6 Coord. Vertical (Post):
1.7 Coord. Horizontal:
1.8 Carga Horaria:
Carga Horaria Teoria Practica Laboratorio Total
Semanal 3 2 0 5
Semestral 60 40 0 100
2. CONTENIDOS MINIMOS
2.1 Introducción a la anatomía y fisiología animal.
2.2. Osteología.
2.3. Miología.
2.4. Sistema digestivo.
2.5. Aparato reproductor.
2.6 Fisiología de la digestión.
2.7. Fisiología de la reproducción
3. JUSTIFICACIÓN
La asignatura de Anatomia y Fisiologia Animal pertence al area de
zootecnia o Producción Pecuaria . Siendo prerrequisito, para las asiganbturas de
Nutricion Animal y Sanidad como Zootecnia General.
La estructura anatómica y el funcionamiento normal del organismo animal,
ayuda a interpretar los diversos conceptos fundamentales de la organización,
funcionamiento, anabolismo y catabolismo, de los animales.
La fisiología animal viene a ser la base del conocimiento, conocer los diferentes
órganos, sus funciones, la estructura ósea; es vital para poder desarrollar las otras
asignaturas de la parte pecuaria.
Actualmente debido a la creciente población, la demanda de alimentos
pecuarios es mayor por lo tanto el estudiante deberá conocer la parte interna y externa
del animal para poder visualizar el manejo, sanidad y nutricion en relacion a la
genetica del animal y el sistema de producción a utilizar para elevar los rendimientos
finales.
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 2

3. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
.
4. OBJETIVOS
Proporcionar al estudiante los conocimientos generales sobre la
caracterizacion de las las estructuras y funcionamiento normal de los órganos de
diferentes especies animales que conforman el reino animal para su aplicación en
la producción en general.
5. CONTENIDO
5.1. UNIDAD TEMÁTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA ANATOMIA Y FISIOLOGÍA
ANIMAL.
5.1.1 Objetivo
Motivar al estudiante sobre la importancia de conocer las ramas de la
Anatomía animal y sus términos descriptivos.
5.2. UNIDAD TEMÁTICA 2. OSTEOLOGIA
5.2.1 Objetivos
Reconocer la distribución de un un esquema completo de los huesos
5.3. UNIDAD TEMATICA 3. MIOLOGIA
5.3.1 Objetivos
Conocer la Miología, sus funciones, estructura, tipos y músculos de los
diferentes animales vacunos, camélidos, aves, equinos, ovinos, peces, y otros de
carácter comercial productivo
Analizar y sintetizar todos los componentes histologicos.
5.4 UNIDAD TEMATICA 4. SISTEMA DIGESTIVO
5.4.1 Objetivos
Caracterizar la anatomía y fisiología de los organos del sistema digestivo y
las membranas
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 3

4. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
5.5. UNIDAD TEMATICA 5. APARATO REPRODUCTOR
5.5.1 Objetivos
Conocer y resolver con eficiencia los sistemas reproductivos de animales mayores y
menores de acuerdo a su fisiologia.
5.6. UNIDAD TEMATICA 6. FISIOLOGIA DE LA DIGESTIÓN
5.6.1 Objetivos
Analizar y caracterizar la anatomía y fisiología de los organos del sistema
digestivo y las membranas
5.7. UNIDAD TEMÁTICA 7. FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCIÓN
5.7.1 Objetivos
Comprender el desarrollo del sistema reproductivo en relaciona su
respectivo manejo, sanidad.
6. METODOLOGÍA
Para el desarrollo del curso será necesaria la aplicación de la siguiente metodología:
6.1 Clases Magistrales
6.2 Clases Interactivas
6.2 Clases Prácticas
7. MEDIOS
Se utilizara los siguientes medios:
7.1 Pizarra y Marcadores
Para el desarrollo de las clases teoricas, cuando se requiera explicar
algunos conceptos que implique los gráficos y aclaraciones precisas
Tambien se utilizará en los laboratorios prácticas cuando se trate de
desarrollar los procedimientos empleados
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 4

5. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
7.2 Multimedia
Para el desarrollo de algunas clases prácticas y teoricas con el objetivo que
el alumno realice un seguimiento visula a los procedimientos explicados por el
docente, como tambien las imágenes de los resultados a obtenerse
8. EVALUACIÓN
La evaluación se efectuara en correspondencia con los objetivos y sus
indicadores de realización, tomando en cuenta todos aquellos factores cuantitativos
y cualitativos que inciden en el proceso evaluativo.
La continuidad del proceso evaluativo permitira identificar las falencias
existentes en los estudiantes, diagnostico que permitirá el mejoramiento del
proceso enseñanza – aprendizaje.
Las ponderaciones asignadas a las distintas evaluaciones serán definidas a
través de las normas vigentes en la Escuela Militar de Ingeniería.
9.1 BIBLIOGRAFIA BASICA
.
• MAREK Y CO., Inc., G. 2004. El Manual Merck de Veterinaria, Barcelona –España,
Ed. OCEANO. 6exta edicion, 2092 p.
• SISSON, S., GROSSMAN, J. 2005. Anatomía de los Animales Domésticos.
España. Salvat Editores. 952 p.
• GALINA, C., SALTIEL, A., VALENCIA, J. 1995. Reproducción de los Animales
Domésticos. México. Editorial Limusa. 375 p.
• HAFEZ E.S.E. 1997. Reproduction in Farm Animals. United States of America. Lea
& Fabiger. 649 p.
9.2. BIBLIOGRAFIA ESPECIALIZADA
• PEREZ R, J., 2002. Anatomia y Fisiologia Animal. Lima Peru, Ed. Lider , 254 p.
• Penz A., 2009. Fisiologia Aviar, Campinhas Brazil, ed. Tigre, 565 p.
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 5

6. 10. CARTA DESCRIPTIVA
MATERIA: MICROBIOLOGIA AMBIENTAL
Tema
No
Clase
No
Tiempo
(min.)
Fecha Sem. Objetivo Contenido Estrategia Medios
1
1 130 06/02/2012 1
Motivar al estudiante sobre la
importancia de la Anatomia y
Fisiologia Animal
INTRODUCCIÓN A LA ANATOMIA Y
FISIOLOGÍA ANIMAL
1.1. Consideraciones Generales.
1.2. Ramas de la Anatomía.
1.3. Métodos de estudio de la
Anatomía.
1.4. Términos descriptivos.
1.5. Términos topográficos.
Conferencia Pizarra,
Marcadores y
multimedia
2 105 08/02/2012 1
3 130 13/02/2012 2
4 105 15/02/2012 2
2
5 105 22/02/2012 3
. Reconocer
la distribución de un
un esquema completo
de los huesos
OSTEOLOGIA
2.1 Definición de Esqueleto.
2.2 Partes del esqueleto.
2.3 Definición de Hueso.
2.4 Funciones de los huesos.
2.5 Estructura de los huesos.
2.6 Desarrollo y crecimiento de los
huesos.
2.7 Composición de los huesos.
2.8 Tipos de huesos.
2.9 Huesos del Esqueleto.
2.10 Diferencias en los esqueletos de
las principales especies
domesticas.
Conferencia -Pizarra
Marcadores y
multimedia
7 130 27/02/2012 4
8 105 29/02/2012 4
9 130 05/03/2012 5

7. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
3
10 105 07/03/2012 5
Conocer la Miología, sus
funciones, estructura, tipos y
músculos de los diferentes
animales vacunos,
camélidos, aves, equinos,
ovinos, peces, y otros de
carácter comercial
productivo
Analizar y sintetizar todos los
componentes histologicos
I
MIOLOGIA
3.1 Definición de Músculo.
3.2 Funciones de los músculos.
3.3 Estructura muscular.
3.4 Tipos de músculos.
3.5 Músculos utilizados en la
aplicación de intenciones
intramusculares en especies
domésticas.
3.6 Relación entre músculos y cortes
de carne en bovinos, porcino,
ovinos y aves.
Conferencia
y clases
prácticas
-Pizarra
- Multimedia
11 130 12/03/2012 6
12 105 14/03/2012 6
15 130 19/03/2012 7
16 105 21/03/2012 7
1ra defensa de propuestas de
investigacion
Defensa y presentación de trabajos
Exposición de
alummnos
- Pizarra
- Multimedia
17 130 26/03/2012 8
1ra defensa de propuestas de
investigacion Defensa y presentación de trabajos
Exposición de
alumnos
- Pizarra
- Multimedia
1, 2 y 3 18 105 28/03/2012 8 Evaluación del 1er Parcial Todo lo avanzado
Escrita
-Hoja y lápiz
Laboratorio
4
19 130 02/04/2012 9
Caracterizar
la anatomía y fisiología
de los organos del
sistema digestivo y las
membranas
SISTEMA DIGESTIVO
4.1 Definición.
4.2 Partes del Aparato Digestivo.
4.3 Boca: Lengua, Dientes,
Glándulas salivales.
4.4 Faringe.
4.5 Esófago.
4.6 Estómago: Estómagos
complejos, Estómagos simples.
4.7 Intestino delgado.
4.8 Intestino grueso.
Conferencia
y clases
prácticas
-Pizarra
- Láminas
- Laboratorio
- Multimedia
20 105 04/04/2012 9
21 130 09/04/2012 10
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 7

8. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
4.9 Páncreas e hígado.
4.10 Diferencias especificas entre
especies domesticas, equinos,
bovinos, porcinos, ovinos y
caprinos, camelados y conejos.
4.11 Músculos asociados.
4.12 Irrigación.
1. 4.13 Aparato digestivo de las
aves
22 105 11/04/2012 10
23 130 16/04/2012 11 Practica de campo Viaje a Granja Portachuelo
Exposición
Material de
campo
5
24 105 18/04/2012 11
Conocer y resolver con
eficiencia los sistemas
reproductivos de animales
mayores y menores de
acuerdo a su fisiologia
APARATO REPRODUCTOR
5.1 Órganos genitales masculinos.
Testículos, Escroto. Conductos
emergentes, Epidídimo. Conductos
deferentes. Glándulas anexas: Glándulas
vesiculares, próstata, glándulas
bulbouretrales, Cordón espermático.,
Pene. Uretra. Prepucio y vaina. Músculos
asociados. Irrigación. Diferencias
específicas entre especies domesticas.
5.2 Órganos genitales Femeninos.
Ovarios. Oviductos. Utero: cuernos y
cuerpo. Cerviz.Vagina.Vestíbulo.Vulva.
Glándulas mamarias: definición,
estructura sostén, irrigación, inervación.
Diferencias específicas entre especies
domesticas
Conferencia
y clases
prácticas
- Pizarra
- Laboratorio
- Multimedia
25 130 23/04/2012 12
26 105 25/04/2012 12
27 130 30/04/2012 13
28 105 02/05/2012 13
4, 5 29 130 07/05/2012 14 Evaluación del 2do Parcial Todo lo avanzado (2da parte) Escrita
-Hoja, lápiz,
laboratorio
7
30 105 09/05/2012 14
Analizar y
caracterizar la
anatomía y fisiología
de los organos del
sistema digestivo y las
membranas
FISIOLOGIA DE LA DIGESTIÓN
6.1 Rumiantes.
.
6.2 Pseudorumiantes.
6.3 Monogástricos.
6.4 Diferencias especificas entre
especies rumiantes (bovinos,
ovinos y caprinos),
6.5 Pseudorumiantes, (camélidos
sudamericanos) y monogástricos
(equinos, porcinos y conejos).
6.6 Digestión en Aves.
Conferencia
y clases
prácticas
-Pizarra y
marcadores
31 130 14/05/2012 15
32 105 16/05/2012 15
33 130 21/05/2012 16
34 105 23/05/2012 16
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 8

9. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
8
35 130 28/05/2012 17
Realizar la descripción y
alcances de los controles de
plagas empleando
microorganismos antagonistas
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCIÓN
7.1 Macho.
• Hormonas Masculinas.
• Pubertad en el macho.
• Producción de
espermatozoides.
7.2 Hembra.
• Hormonas Femeninas.
• Pubertad en la hembra.
• Ciclo Estrual.
• Estro.
• Fecundación.
• Gestación.
• Parto.
• Periodo pos parto.
• Fisiología de la glándula
mamaria.
7.3 Diferencias especificas entre especies
domésticas.
Conferencia
y clases
practicas
-Pizarra
y marcadores
multimedia
36 105 30/05/2012 17
37 130 04/06/2012 18
38 105 06/06/2012 18
39 130 11/06/2012 19
Entrega de proyecto de fin de
semestre Defensa de proyectos Exposición
A elección del
alumno
40 105 13/06/2012 20
Examen Final Todo lo a avanzado Escrita
-Hoja
-Lápiz y
borrador
11. RED O ESTRUCTURA DE CONOCIMIENTO
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 9

10. ANATOMIA Y
FISIOLOGIA
ANIMAL
Sistema
Osteomuscular Sistema Digestivo
Sistema
Reproductivo
Fisiologia de la
Digestión
Miologia Fisiologia de la
Reproduccion
Sistema Endocrino
Sistema
Respiratorio
Animales Mayores Animales Menores
Sistema Sanguineo,
Linfatico y
Cardivascular
Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 10

11. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 11

12. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
12. ESTRUCTURA DEL DESARROLLO DE UN TEMA
Componentes Funciones Actividades Medios
Introducción
-Recapitular los conocimientos
previos, estableciendo un lazo
de continuidad para el tema a
iniciar
Conferencia Interactiva
Pizarra y
Marcadores
-Resaltar la importancia del tema
y sus diversas aplicaciones en la
practica profesional
Conferencia magistral Multimedia
Desarrollo
-Desarrollar temas y subtemas
haciendo pausa entre uno y otro,
para escuchar las inquietudes o
preguntas de los estudiantes
Conferencia Interactiva
Pizarra y
Marcadores
-Resaltar los puntos más
importantes haciendo cierta
pausa tal que permita al
estudiante reflexionar sobre el
mismo y tome apuntes
Conferencia interactiva
voz del
profesor
-Desarrollar clases prácticas Clase practica
Pizarra y
Marcadores
-Proponer al estudiante un
articulo científico para analizar y
discutir el mismo a nivel
individual o grupal con
asesoramiento del docente
Practica interactiva
Estudiante-Docente
Pizarra,
Papel, lápiz y
borrador
Conclusión
-Sintetizar lo mostrado en la
clase.
Conferencias
Voz del
profesor
-Evaluación diagnóstica. Pregunta-respuesta
Voz del
profesor
-Motivar la continua practica del
tema.
Trabajos Prácticos de
carácter real.
Bibliografía
13. SISTEMA DE EVALUACIÓN
13.1 Componentes de la evaluación
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 10

13. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
COMPONENTES FUNCIONALIDAD TIPO
DE EVALUACION
LUGAR
Prueba evaluativa
Grado de aprovechamiento adquirido en
las materias que sean pre-requisito
Preguntas y respuestas Aula
Presentación de trabajos Preparación previa al parcial
Informe escrito-
Exposicion
Aula
Primer parcial Aplicación del conocimiento adquirido Escrita Aula
Presentación de trabajos Preparación previa al parcial Informe escrito Aula
Segundo parcial Aplicación del conocimiento adquirido Escrita
Aula
Proyecto final Aplicación practica de la teórica Exposición (Defensa) Aula
Examen final
Aplicación del total del conocimiento
adquirido a un problema especifico real
Escrita Aula
13.2 CALENDARIO DEVALUACIÓN ACADEMICA
CARRERA: INGENIERIA AGRONOMICA
MATERIA: ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL
SEMESTRE: TERCERO
AÑO 2012
MESES FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
SEMANAS
DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
LUNES 6 13 20 27 5 12 19 26 2 9 16 23 30 7 14 21 28 4 11 18
MARTES 7 14 21 28 6 13 20 27 3 10 17 24 1 8 15 22 29 5 12 19
MIÉRCO 8 15 22 29 7 14 21 28 4 11 18 25 2 9 16 23 30 6 13 20
JUEVES 9 16 23 01 8 15 22 29 5 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21
VIERN 10 17 24 02 9 16 23 30 6 13 20 27 4 11 18 25 1 8 15 22
SABAD 11 18 25 03 10 17 24 31 7 14 21 28 5 12 19 26 2 9 16 23
DOMING 12 19 26 04 11 18 25 1 8 15 22 29 6 13 20 27 3 10 17 24
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas
Prueba Evaluativa 21/03
Presentación de Prácticos 26/03 16/04
Primer Examen Parcial 28/03
Segundo Examen Parcial 07/05
Proyecto Final 11/06
Examen Final 13/06
11

14. Carrera de Ingeniería Agronomica Anatomia y Fisiologia Animal
14.- PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN
- Recepción de la Jefatura de Carrera el sobre con la planilla de calificaciones y las
hojas de examen debidamente selladas
- Controlar asistencia de los alumnos y registrar en el sobre el detalle con la firma del
docente
- Durante el examen en caso de autorizar al alumno el uso de formulario para el mismo
deberá ser de acuerdo a modelo predeterminado
- En la siguiente clase al examen o dentro de las próximas 48 horas se procederá a la
solución del mismo en aula y revisión de hojas de examen por parte de los alumnos,
registrando su firma para evitar reclamos posteriores
- Representación de planilla de calificaciones a Jefatura de carrera, adjuntando modelo
de solución y hojas de examen.
Ing. MSc. Richard Aguirre Rojas 12