Libro de ideas para 2254

Recorrido Vital de Nuncio Cona

Hgghg hgh ghg jhgjd g 17,32
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Kj jklsjflkj ljfd jdslkj ldjlkf jldksj ds
Jklds jlkdsjl kjdslfkjdslkjf lkdsjlkf jlkdsj 11,00
Jkjkjkjk jj fdjl kjlkjfds jlkj klj
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Jk kdsljlkfdjklj kjlkjlkj
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Jlsjdfljflkjljflkjdsjlkjdjldsjlkjdslkjlksdjlkjsdjlsdjsd 00,00
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La carta está dividida en cuatro capítulos:
Partiendo: Para los entrantes y primeros platos.
Viajando: Para los platos principales y segundos
Llegando: Para los postres
Repostando: Para la carta de vinos.

12,50
MENÚ MEDIODÍA
Partiendo
• Jkdjkjkj kjd j
• Kjkjkjkjkdj k jk j
• Kkjdfksjfkjdfsjsfd
• Kjk jkjkjj
Viajando
• Jkds jkjfk jd fjdks
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Llegando
• Lg ñfñk dñkñ kñkg
• Ñlkdfk ñlk dk ñg k
• Klkgfdñkñdl kñl kl kg
• jkjkjkjkjkjkjkjk
El Pan, el Agua y el Café siempre
van incluidos en el precio.
12,50
MENÚ MEDIODÍA
Partiendo
• Jkdjkjkj kjd j
• Kjk jkjkjj
Viajando
• lklklklklklklk
Llegando
12,50
MENÚ MEDIODÍA
Partiendo
• Jkdjkjkj kjd j
• Kjk jkjkjj
Viajando
• lklklklklklklk
Llegando
Al mediodía se sirve un menú compacto por 12,50€
Se entrega en un sobre que contiene los cubiertos y la servilleta. El menú puede imprimirse en el mismo local diariamente si se disponen de las cartulinas
previamente cortadas.

Lazio
Puglia
Basilicata
Campania
Emilia Romagna
Veneto
Abruzzo
Umbria
Marche
Elba
Toscana
Penedés
Tarragona
Liguria
Piedmont
Provence
Rhöne
Languedoc.Roussillon
Catania
Sicilia
Calabria
Ampurdán
Alella

•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

52 PAX
Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Armario de Vinos Rack
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
52 PAX
B
A
A
B

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
52 PAX
C
D
C
D

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
Cocina
Comedor 52PAX
48 PAX
terraza
Bodega
camareros

Vespa 60`s
Inspira libertad, aire, transgresión, juventud, diversión, mediterraneidad.
Estará colgada justo al entrar. Le acompañarán algunas maletas, mochilas y otros elementos que rememoren la epopeya de un largo viaje de
aventura.

Carta de Colores
Evoca los colores del viaje.
Estará representado en la jardinera colgante sobre la mesa corrida (14 m) siguiendo el orden del recorrido.
Palermo Catania Calabria Basilicata Campania Lazio Umbria Toscana EmiliaRomana Liguria Piedmont Provence Röne
Roussillon -
Languedoc Empordà Alta Alella Penedès Priorat

U Barba, Milano, Italia
Es un restaurante genovés en Milán en el que se pueden degustar
pastas, carnes o pescados.
Lámpara Industrial
Textura de la mesa

PROUD, Londres
El restaurante Proud Camden perdido en uno de los barrios mas chic Londinense, no es solamente un restaurante. En él
se puede, aparte de degustar su buena comida, asistir a conciertos, espectáculos nocturnos o exposiciones. Rediseñado
por el estudio de Francisco Segara que ha querido fomentar un ambiente social y relajado consiguiéndolo con unas
mesas y bancos corridos, unas lámparas modernas y una decoración floral perfecta.
Arreglos florales.
Estarán encima de
las lámparas de la
mesa central y
recorrerán toda la
gama cromática
del viaje

Hotel Praktik Metropol, Madrid
Se sirven desayunos y cenas ligeras. Comedor con mesa de madera corrida y
vitrina turquesa.
Restaurante El Merca’o, Pamplona
Configuración mixta e Mesa Corrida compuesta por múltiples mesas
individuales.
Mueble Auxiliar Provenzal Suelo en Cemento Pulido

BARRIO CHINO, Sydney
Barrio Chino es un restaurante mexicano, Taqueria y Tequileria situado en Sydney.
Un espacio de 350m2 que incluye una zona de bar, comedor con diferentes ambientes, una sala privada y
terraza con una estética muy actual con un aire Grunge en las paredes y un mobiliario que combina bancos
corridos de madera decapada con estructura de hierro, largas mesas de madera, taburetes de aire industrial,…
Vajilla Blanca,
siempre
presentada

ALTJA KÔRTS, Lahemaa National Park, Estonia
Dos de salmón, una tortilla y algo más, 5 platos y 6 cervezas: 43 €.

Restaurante Ozone, Morarire, Alicante
Está ubicado en un centro comercial en un lugar costero con una importante población de jubilados extranjeros.

Montcafetera
CAJA
1400x100x76
60x75
Mesa comedor Bunny
290 x 100 x 76
5u. Para la mesa corrida
Mesa Industry pie cuadrado
75x75
7u. Para las mesas dúo

Madera color Provenzal
Para todo el mostrador junto a la mesa corrida.
12,5 mts.
Montcafetera
CAJA
1400x100x76
60x75

Silla Thonet 209
52 unidades
Habrá que buscar alguna silla similar.
La original tiene un coste
inabordable.
Montcafetera
CAJA
1400x100x76
60x75

Montcafetera
CAJA
1400x100x76
60x75
Lámparas Marion Nova
7 unidades para las mesas dúo
Lámparas Wilder
6 unidades para la mesa corrida

Personal de Sala:
De sonrisa fácil y natural. Expresan vida sana, libertad, frescura, naturalidad, espontaneidad, cultura…
Estudiantes de Erasmus de múltiples nacionalidades + 1 Personal profesional local
Uniforme con colores de la tierra.

Uniformes
Colores de la tierra: ocres, marrones y pardos no militares.
En la cocina:
Pantalón negro, chaqueta color sólido y mandil a rayas. En la sala::
Camisas, pantalones y zapatos en color negro.
Mandil de color sólido (Peto para ellas, faldón para
ellos

Barra (escondida)
Rack
Montcafetera
CAJA
estanteria
1342x100x76
34 PX
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
Camareros | Maître:
1. Acomodar
2. Ofrecer agua
3. Entregar la carta
4. Comanda + pan
5. Ofertar vinos
6. Servicio
7. Café
8. Cuenta (pasar y
cobrar)
Auxiliares
1. Retirar platos y llevarlos al rack o al
montacargas.
2. Reponer agua fría
3. Ofrecer café
4. Reponer pan y mantequillas
periódicamente.
(La mantequilla gigante sólo en la mesa corrida)
5. Suplir al camarero en caso de
demanda (Excepto cuenta y
comanda) Puntos de espera

1400x100x76
12 3 45 678 9
El público no habituado a la mesa corrida tiende a mantener la máxima distancia entre comensales. Se
producen, habitualmente, huecos indeseados.
El mayor problema se produce cuando esos huecos no permiten acomodar grupos de forma compacta.
Por lo general las parejas tienden a sentarse juntas en vez de enfrentadas.
Por todo ello es conveniente ayudar al público a sentarse en la mesa.
El público experimentado tiende a rellenar huecos y a adaptarse a cada configuración.

22:54 00:00
22:54 La Hora mágica
Dos relojes bien visibles, uno en modo normal y el otro en cuenta atrás informarán de la hora exacta y cuánto
falta para la hora mágica.
Cada noche, exactamente a las 22:54 (cuando el regresivo marca 00:00) se toca la campana, se coloca la barra
frente a la mesa y se inicia la liturgia del servicio de cócteles.

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
Instalación móvil de barra coctelera
• Dificultad para disponer de agua en la barra.
• Se pierden dos puestos

CAJA
Armarios a 106 cm
60x75
Barra(presentada)
160x65x100
1342x100x76
34 PX
Barra (escondida)
CAJA
Armarios a 106 cm
60x75
1342x100x76
34 PX
Antes de las 22:54
La barra coctelera se encuentra escondida debajo
del armario junto a la puerta. Las botellas y copas
deberán guardarse en esa zona.
A partir de as 22:54
Suena la campana
Cambio de iluminación
La barra coctelera se coloca junto a la mesa
Empieza el espectáculo.

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
Instalación permanente de barra coctelera
Sin necesidad de perder dos puestos. Facilidad para canalizar el agua y mayor espacio para el barman.
Los únicos inconvenientes son:
• Que el barman trabaja de espaldas a la gente.
• Que la barra se aleja de la entrada.

Barra (escondida)
5,28 sq. m.
down
Bodega
Mont
caja
de
trafic
caja
de
trafic
f
reg
cafetera
CAJA
estanteria
Armarios a 106 cm
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
1342x100x76
34 PX
60x75
60x75
TIENDA
200 X 60
Barra(presentada)
160x65x100
Instalación de barra coctelera en la terraza
• Se desplaza el espectáculo a la calle pero se aleja de los clientes.
• Dificultad de disponer de agua en el punto.
• Montaje y desmontaje diario.

Ejemplos de barras móviles para cóctel

Mantequillero Gigante
Junto al pan se entrega una pieza de
mantequilla gigante.
Se prevén 3 cestas de mantequilla que se retiran cada
20/30 minutos para ser sustituidas por otras.
Vasos Antivuelco
Los clientes se divierten al descubrir esta
particularidad.
Vasos de gran capacidad para contener agua y hielo.
Mantel de papel
Los clientes se entretienen con las historias de
sus manteles siempre diferentes.

Café a granel gratuito
Se servirá, al igual que el pan, la mantequilla y
el agua, a granel y de forma gratuita.
Vino de la casa etiquetado 2254 a la venta
Los clientes pueden comprar las botellas
(coleccionables a 7,00 €/u)
Carta Sorprendente
La carta está configurada como un viaje:
Partiendo para los entrantes, Viajando para los
principales y Llegando para los postres.
La carta de vinos está en el apartado
Repostando.

Todos los días es jueves.
La Paella cocinada y servida a la manera de
Mesina (Sicilia) sorprenderá a clientes locales y
extranjeros.
Show Cooking
La cocina está 100% a la vista (excepto pica y
preparaciones). Los platos se terminan a la vista
de la sala.
La preparación previa de los alimentos, las cámaras y las
picas en la planta inferior.
Precio
Hay menú de 12,50 € al mediodía
Cenas exclusivamente a la carta.
Pan, agua y café se sirve bajo demanda de forma gratuita cuando se
acompañan de una comida. El vino no está incluido en el menú.
12,50 36,00

La Campana de la Hora Mágica
Cada día, a las 22:54 suena la campana y se
inicia la liturgia coctelera.
Es el punto de partida para el cambio de actitud
del personal respecto a los clientes. La misión
es socializadora. Tenemos que provocar las
sonrisas y las risas, a partir de ese momento se
trabaja más “al grupo” que al individuo.
Cocktail Show
Es el primer acto de la hora mágica.
Durante un minuto y medio el barman
coctelero hace una exhibición de habilidad con
sus herramientas al ritmo de la música de “The
Bongo Song”, la mesa cambia de registro
porque observa el espectáculo, aplaude y a
partir de ese momento los camareros se
vuelcan en la venta de cócteles. Empieza la
hora mágica hasta el cierre.

Mercato di Gaeta
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing
elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean
massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis
parturient montes, nascetur ridiculus mus.
Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu,
pretium quis, sem. Nulla consequat massa quis enim.
Donec pede justo, fringilla vel, aliquet nec, vulputate
eget, arcu.
In enim justo, rhoncus ut, imperdiet a, venenatis vitae,
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Integer tincidunt. Cras dapibus. Vivamus elementum
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Aenean leo ligula, porttitor eu, consequat vitae,
eleifend ac, enim. Aliquam lorem ante, dapibus in,
viverra quis, feugiat a, tellus. Phasellus viverra nulla ut
metus varius laoreet. Quisque rutrum.
Aenean imperdiet. Etiam ultricies nisi vel augue.
Curabitur ullamcorper ultricies nisi. Nam eget dui.
Etiam rhoncus. Maecenas tempus, tellus eget
condimentum rhoncus, sem quam semper libero, sit
amet adipiscing sem neque sed ipsum.
Nam quam nunc, blandit vel, luctus pulvinar, hendrerit
id, lorem. Maecenas nec odio et ante tincidunt tempus.
Donec vitae sapien ut libero venenatis faucibus. Nullam
quis ante. Etiam sit amet orci eget eros faucibus
tincidunt. Duis leo. Sed fringilla mauris sit amet nibh.
Donec sodales sagittis magna. Sed consequat, leo eget
bibendum sodales, augue velit cursus nunc,
Mantel de papel desechable
Con imágenes en sepia de los distintos mercados que pueden encontrarse en el recorrido del viaje.
Cada mantel indica la distancia kilométrica desde Palermo y recomienda algún plato o producto de la zona.
Km 868

Mercato di Corchiano
eget, arcu.
Km 1069

Mercato di Corchiano
eget, arcu.
Km 1369

Km 1069
El vino de la casa se sirve en mesa a 7€/botella o 2€ por copa.
Comprado a granel se embotella y etiqueta con colecciones de 12 figuras (siempre caras de este estilo)
renovables cada año.
Garnacha + Tempranillo| 2014 Garnacha + Tempranillo| 2014 Garnacha + Tempranillo| 2014

Colección 2014
Colección de 12 etiquetas renovables cada año. Cada etiqueta va asociada a un personaje con nombre propio en representación de una región y a partir de él
se elabora una historia que se refleja en las redes sociales desde su avatar.
Promoción de 1 caja de 12 botellas (colección completa) por 72€.
… … … … … …

down
Bodega
Montcafetera
estanteria
estanteria
Refrigerados
Cavas y Blancos
Espacio para mostrar y vender los productos de
Merchandising de 2254
Coste: Una mesa Dúo

Vino,
en botellas
individuales y en
cajas de 12
unidades
coleccionables
Posavasos,
Individuales o en
paquetes de 12
unidades
coleccionables
Camisetas
En tallas S, M, L y XL
Guía de Viaje,
Guía con anotaciones
del recorrido vital del
restaurante.
(Mercados, productos,
recetas…)
Cuelga bolsos portátil Gorra 2254
Imanes para
nevera,
Taza Bolsa mochila

Bolsos,
Para ellas y para
llevarse todo lo que
has comprado en la
tienda.
Posters,
De nuestras escenas
y de nuestros
personajes
Paraguas,
Con funda en forma
de botella de vino.
Chanclas,
Con el logo de 2254
invertido para que
dejen nuestra
huella en la arena
de la playa.
Reloj 2254,

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