Conoce nuestras cervezas

2. Historia de la Cerveza
 La cerveza en una bebida alcohólica cuya historia se ha desarrollado por
5000-8000 años. No existe un inventor de la cerveza, se producía a base de
diferentes granos en la antigua Mesopotamia, África, el lejano Oriente y
América.
Cebada y trigo en
Mesopotamia
Sorgo en África Arroz en China y Japón Maíz en América

3. Ley de pureza de 1516
La ley fue decretada el 23 de abril de 1516 por Guillermo IV de
Baviera. Se establecía que la cerveza solamente se debía
elaborar a partir de 3 ingredientes: Agua, malta de cebada y
lúpulo. Se cree que es la primera regulación legal de un
alimento.
La ley no menciona la levadura, que fue descubierta en 1880
por Luis Pasteur como parte del proceso de fermentación de
la cerveza.
Actualmente la levadura es el 4º ingrediente obligatorio

4. Consumo per capita
• Colombia ocupa el puesto 40, en
cuanto al consumo per cápita de
cerveza con 36,8 litros, llegando a una
producción anual de 1.658’000.000
litros.
• El primer puesto lo ocupa República
Checa con 158,6 litros per cápita y una
producción anual de 1,878’000,000.

5. Ingredientes
• Agua Potable
• Determinada concentración de sales.
• Baja concentraciones de Hierro.
• Baja concentración de Cloro.
• Baja concentración de Amoniaco.
Se Determinan Aguas Duras y Aguas
Blandas.
Agua

6. Malta de cebada
Es una planta perteneciente a
la familia de las gramíneas; a
su vez, es un cereal de gran
importancia tanto para
animales como para humanos
y actualmente el quinto cereal
más cultivado en el mundo (53
millones de hectáreas).
Su principal función es otorgar
azucares fermentables y color.

7. Limpieza del
grano
Remojado:
- 2 días
- 45% de
humedad
Germinado:
- 15° C
- Síntesis de
enzimas
Secado y tostado:
-4% de humedad
-Estilo (sabor,
color y olor)
-Conservación
Etapas del proceso del malteado

8. Lúpulo
Planta familia de las
Cannabaceas, originaria de
Europa, Asia occidental y
Norteamérica.
Otorga el amargo y aroma
característico a la cerveza.

9. Levadura
Microorganismo que Consume
azucares, proteínas y lípidos
para su crecimiento y
producción de alcohol.

10. Proceso de
elaboración de
cerveza artesanal

12. Micro filtración
Este proceso retira las levaduras,
microorganismos indeseados y demás solidos
suspendidos para dar como resultado una
cerveza brillante.

13. Cerveza artesanal
• Materias primas de calidad
• Fermentación más lenta
• Mayor uso de lúpulo.
• Filtrado natural
• Sin aditivos químicos
• Amplia variedad e
innovación.
Cerveza industrial
• Adición de otros cereales
• Fermentación más rígida
• Poco lúpulo
• Filtrado químico
• Contiene aditivos químicos
• Pasteurización (pérdida de
propiedades organolépticas.)

14. Golden ALE – Cerveza Rubia Colón
IBU: 26.
ALC: 5.0% vol.
Cerveza Rubia de estilo inglés, de combinación de maltas pálidas y acarameladas, muy
balanceada; fácil de beber donde predomina un sabor maltoso y notas de caramelo.
Espuma blanca de baja a media con una débil retención. Con una carbonatación media a
alta. Posee un bajo aroma a lúpulo cítrico y herbal. Sin un amargor agresivo ni astringente.
Comidas
livianas (Sin
tanto
condimento),
pollos, pizzas,
pastas, salmón
y ensaladas.
Comidas
Quesos
Maridaje
Maduros,
Semiduros,
Grasos.
Torta de
limón o
mandarina.
Postres

15. Pale ALE – Cerveza Roja Colón
IBU: 42.
ALC: 5.0% vol.
Cerveza Rojiza de estilo inglés, Lupulosa con aroma ligeramente frutal y herbal, donde
predomina un sabor acaramelado y herbal. Espuma beige de baja a media con una
mediana retención. Con una carbonatación media a alta.
Comidas
picantes, salsas
de soya y
Comida de
mar.
Ceviches.
Comidas
Quesos
Maridaje
Quesos
semiduros
y duros.
Postres de
Avellanas y
Chocolate.
Postres

16. Brown Ale – Cerveza Negra Colón
IBU: 20
ALC: 5.0% vol.
Cerveza negra de estilo inglés, elaborada con selectas maltas acarameladas y tostadas
que le dan su delicioso y característico sabor tostado.
Carnes
Rojas ,
BBQ .
Comidas
Quesos
Maridaje
Quesos
semiduros y
grasos de
sabores y
aromas
suaves.
Postres de
Avellanas
y
Chocolate.
Postres

17. Rubia Ligera– Cerveza Blonde Sánchez
IBU: 15
ALC: 5.0% vol.
Es una Blonde Ale de estilo Americano, muy balanceada; fácil de beber donde predomina
un sabor dulce. De espuma blanca de baja a una débil retención. Carbonatación media a
alta. Sin amargo agresivo ni astringente, con un bajo aroma a lúpulo cítrico.
Comidas
livianas (Sin
tanto
condimento),
pollos, pizzas,
pastas, salmón
y ensaladas.
Comidas
Quesos
Maridaje
Maduros,
Semiduros,
Grasos.
Torta de
limón o
mandarina.
Postres

18. Rubia Ligera Con Café – Cerveza Sánchez Blonde Coffee
IBU: 15.
ALC: 5.0% vol.
Es una Blonde Ale de estilo Americano, muy balanceada; fácil de beber con un ligero aroma a
malta dulce y café Colombiano. De espuma blanca de baja a media con una débil retención.
Carbonatación media a alta. Sin amargo agresivo ni astringente.
Comidas
livianas (Sin
tanto
condimento),
pollos, pizzas,
pastas, salmón
y ensaladas.
Comidas
Quesos
Maridaje
Maduros,
Semiduros,
Grasos.
Torta de
limón o
mandarina.
Postres

19. Wheat Beer – Cerveza Sánchez Dorada
IBU: 20.
ALC: 5.0% vol.
Cerveza Pálida de estilo Americano, con moderado carácter de trigo, poco maltoso.
Acompañado de un noble aroma a lúpulo con notas cítricas. Ligera y fresca, de cuerpo medio
con una Sensación suave en boca, cualidad para “saciar la sed”.
Ensaladas,
mariscos,
frutas y
tacos al
pastor.
Comidas
Quesos
Maridaje Gouda
Holandés.
Crepes de
frutas.
Postres

20. Gulupa Wheat Beer – Cerveza Sánchez Dorada con gulupa
IBU: 20.
ALC: 5.0% vol.
Cerveza Pálida de estilo Americano, con moderado carácter de trigo, poco maltoso.
Acompañado de un noble aroma a lúpulo con notas cítricas, con un moderado aroma cítrico de
la infusión de la pulpa de gulupa. Ligera y fresca, de cuerpo medio con una Sensación suave en
boca, cualidad para “saciar la sed”.
Ensaladas,
mariscos,
frutas y
tacos al
pastor.
Comidas
Quesos
Maridaje Gouda
Holandés.
Crepes de
frutas.
Postres

21. American Amber Ale – Cerveza Sánchez Roja
IBU: 26
ALC: 5.0% vol.
Cerveza Ámbar de estilo Americano, caracterizada con un apreciable sabor a malta caramelo,
con una sensación dulce al principio y acaramelada después, acompañada con unas notas
cítricas y tropicales de lúpulos Americanos.
Pollo,
productos del
mar,
hamburguesas,
comidas
condimentadas.
Comidas
Quesos
Maridaje
Quesos
amargos
suaves,
queso
manchego.
Galletas de
nuez, peras
en almibar.
Postres

22. IPA India Pale ALE – Cerveza IPA Sánchez
IBU: 65
ALC: 6.% vol.
Cerveza Dorada India Pale Ale de estilo Americano, lupulada y amarga, moderadamente
fuerte, exhibiendo variedades de lúpulos de frutas tropicales y herbales. Balanceada hacia
el lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, final seco maltoso y lupuloso.
Comidas
picantes y
altamente
especiadas,
como guisos de
curry o snacks
picantes.
Comidas
Quesos
Maridaje
Quesos
azules tipo
Stilton o
Gorgonzola.
Postres
cítricos y
frutos
amarillos.
Postres
Verduras
amargas como
las alcachofas,
los espárragos,
las endivias,
escarola,
radichio..
Comida
hindú o
tailandesa

23. Strong Red ALE – Cerveza Roja Fuerte Sánchez
IBU: 35
ALC: 8.0% vol.
Cerveza de color rojizo intenso caracterizada por una compleja y armoniosa variedad de
aromas y sabores. Posee un fuerte carácter a malta , frutos secos, caramelo, nueces, toffee
y/u otros aromas de maltas especiales. Donde se resaltan las características herbáceas o
frutales que aportan los lúpulos aromáticos, acompañado de una cálida sensación en
boca, debido a su alto contenido alcohólico.
Roast beef
o cordero,
grillado o
asado.
Comidas
Quesos
Maridaje
Rochefort.
Trappiste,
Tartufett,
Roquefort.
Tarta de
ciruelas y
nueces,
canollis
clásicos.
Postres

24. Chocolate Porter ALE – Cerveza Negra con Cacao Sánchez
IBU: 37
ALC: 6.% vol.
Cerveza marrón oscuro con fuerte aroma a cacao tostado, con un moderado aroma de
malta a pan suave, bizcocho y tostado posee un nivel moderado a lúpulos florales o
terrosos. Comida asada o
ahumada:
barbacoa,
salchichas,
carne asada,
pescado
ahumado.
Comidas
Quesos
Maridaje Tilsit o
Gruyère.
Galletas de
chocolate y
mantequilla
de maní,
galletas en
barra de coco
tostado.
Postres

25. GRACIA
S