vegetales

1. LOS VEGETALES
• EL TÉRMINO VEGETAL REFIERE A UN SER ORGÁNICO VIVO QUE NO POSEE
APARATO LOCOMOTOR, QUE CRECE POR IMPULSO VOLUNTARIO SIN MOVERSE
DE LUGAR. ESTE NOMBRE ES UTILIZADO PARA LLAMAR A TODO LO
CONCERNIENTE CON LAS PLANTAS. LOS VEGETALES UTILIZAN LA FOTOSÍNTESIS
PARA SINTETIZAR LOS ALIMENTOS. ESTÁN FORMADOS POR UN CONJUNTO DE
CÉLULAS EUCARIOTAS. SUS CÉLULAS SE MANTIENEN RECUBIERTAS CON PARED
CELULAR, LA CUAL SE ORIGINA CON BASE DE CELULOSA QUE LE OFRECE CIERTA
RESISTENCIA Y RIGIDEZ. ESTOS PUEDEN VARIAR EN CUANTO A TAMAÑO,
ALCANZANDO ALTURAS QUE VARÍAN DE POCOS METROS COMO EL MUSGO
HASTA ALTURAS DE 100 METROS COMO DETERMINADOS ÁRBOLES. ESTOS
CRECEN EN AMBIENTES TERRESTRES, AUNQUE SE SUELEN ENCONTRAR
VEGETALES QUE CRECEN EN EL AGUA. CRECEN A TRAVÉS DE UNA SEMILLA O
POR LA SIEMBRA DE UNO DE SUS HIJOS. POSEEN TRES PARTES: EL TALLO, LA
RAÍZ Y LAS HOJAS, Y A LA VEZ SE PRESENTAN EN DOS GRUPOS: CON FLORES Y
SIN FLORES. TAMBIÉN SE DEFINE COMO VEGETALES A LOS ALIMENTOS QUE
CRECEN DE LOS SERES VIVOS QUE SE ENCUENTRAN MAYORMENTE EN

3. CARACTERÍSTICA DE LOS VEGETALES
• POSEEN BAJO VALOR CALÓRICO.
• SON RICOS EN MINERALES Y VITAMINAS.
• SON AUTÓTROFOS.
• SUS CÉLULAS SE ORGANIZAN EN TEJIDOS.
• SON RICOS EN FIBRA Y EN
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS.
• POSEEN UN RICO SABOR.

4. TIPOS DE VERDURAS
SEGÚN LA PARTE DE LA PLANTA A COMER
• FRUTOS
COMO ES EL TOMATE, EL PIMIENTO, LA BERENJENA, LA AUYAMA, ETC.
• BULBOS
COMO EL AJO, EL PUERRO, LA VERDURA, LA CEBOLLA, ETC.
• TALLOS Y HOJAS VERDES
COMO EL APIO, LA COL, LA ESPINACA, LAS ACELGAS, LAS COLES DE BRUSELAS, EL PEREJIL,
ETC.
• TALLOS JÓVENES
COMO LOS ESPÁRRAGOS.

5. • LEGUMBRES
QUE PUEDEN SER VERDES O FRESCAS COMO LOS GUISANTES, LAS JUDÍAS VERDES, LAS
HABAS, ETC.
• RAÍCES
COMO LA REMOLACHA, LA ZANAHORIA Y EL RÁBANO.
DE ACUERDO AL MEDIO EN EL CUAL SE CONSERVAN SE CLASIFICAN EN HORTALIZAS
FRESCAS, HORTALIZAS CONGELADAS Y HORTALIZAS DESHIDRATADAS. Y DE ACUERDO A SU
COLOR.
• HORTALIZAS AMARILLAS
ESTAS POSEEN UN ALTO CONTENIDO DE CAROTENO, COMO LAS CALABAZAS Y LAS
ZANAHORIAS.
• HORTALIZAS VERDES
TIENEN UN ALTO CONTENIDO DE CLOROFILA COMO LAS ACELGAS.
• HORTALIZAS DE OTROS COLORES

6. DE ACUERDO A SU NATURALEZA, SE PUEDEN CLASIFICAR EN:
• FRUTAS CARNOSAS
REFIERE A LOS VEGETALES AZUCARADOS, QUE PRESENTAN SU TEXTURA BLANDA Y SON
AROMÁTICOS. LOS MISMOS CONTIENEN MÁS DE UN 50 POR CIENTO DE AGUA.
• FRUTAS SECAS
ESTAS SE PUEDEN CLASIFICAR EN OLEAGINOSAS, QUE SON RICAS EN PROTEÍNAS Y
GRASAS, Y SON EMPLEADAS EN LA EXTRACCIÓN DE ACEITES, EJEMPLO: ACEITUNA,
CACAHUATE; Y AMILÁCEAS, QUE SON RICOS EN ALMIDÓN, Y NO SUPERAN EL 50 POR
CIENTO DE AGUA, EJEMPLO: ACELLANA, LA CASTAÑA, ETC.
DE ACUERDO A LA SEMILLA SE ENCUENTRA:
• FRUTA DE PEPILLA
SON LAS FRUTAS QUE PRESENTAN MUCHAS SEMILLAS PEQUEÑAS Y TIENEN
CASCARA MASTICABLES, EJEMPLO: LA PERA Y LA MANZANA.

7. • FRUTA DE HUESO
ESTAS FRUTAS PRESENTAN UNA CÁSCARA DURA Y TIENEN UNA SEMILLA GRANDE,
EJEMPLO: EL MELOCOTÓN.
• FRUTA DE GRANO ESTAS POSEEN MUCHAS SEMILLAS MUY PEQUEÑAS POR TODA LA
PULPA. EJEMPLO: LA FRESA.
DE ACUERDO A LA FORMA DE CONSERVACIÓN
• FRUTA PASA
ESTE TIPO DE FRUTA SE PUEDE CONSUMIR MESES DESPUÉS DE SU COSECHA TRAS UN
PROCESO DE DESECACIÓN. EJEMPLO: LAS PASAS.
• FRUTA FRESCA
ES LA FRUTA QUE SE DEBE INGERIR TRAS LA COSECHA YA QUE PUEDE DAÑARSE.
• FRUTA CONGELADA
ES EL TIPO DE FRUTA QUE SUELE CONGELARSE PARA CONSERVAR SUS PROPIEDADES
EN CASO DE NO CONSUMIRLA AL INSTANTE.
• FRUTA DESHIDRATADA
REFIERE AL TIPO DE FRUTA QUE A TRAVÉS DE PROCESOS TECNOLÓGICOS SON SECADAS
PARA DISMINUIR SUS PROPIEDADES.