Diapositivas exposición

1. Presentado por: Dayanna Realpe, Luis Calvo
COMPUESTOS BIOACTIVOS EN UN BATIDO FUNCIONAL
DE PITAHAYA CON ARÁNDANOS AZULES
Proyecto profesional tecnológico
Para aplicar al titulo de tecnólogo en gestión agroindustrial
ELIZABETH MORA
Zootecnista, ESP. M.SC

2. TABLA DE CONTENIDO
 Pitahaya.
 Arándanos azules.
 Batidos.
 Objetivo general.
 Planteamiento del problema.
 Planteamiento de la solución al problema.
 Conclusiones.
 Bibliografía.
 Trabajos futuros.
 Preguntas.
2

3. Pitahaya amarilla
La pitahaya…..

4. Arandanos azules
Los arándanos…..

5. Batidos
Los batidos…..

6. Objetivo general
Identificar en literatura
científica los
compuestos bioactivos
y los impactos
beneficiosos para la
salud en un batido
funcional con pitahaya
Hylocereus
Megalanthus y
arándanos azules
Vaccinium
Corymbosum.

7. Planteamiento del problema
Batidos de
frutas como
Fuente de
compuestos
bioactivos
funconales
Consumo
de
Alimentos
que
promuevan
la salud
Desconocimiento
significativo sobre
los components
bioactivos
Batidos
para
fomentar
el
consumo
de frutas

8. Planteamiento de la solución problema
Revision
bibliografica
en literatura
cientifica
disponible
Revision bibliografica
que aborda la falta de
identificación sobre los
componentes
bioactivos
Comprensión más
profunda de los
compuestos
bioactivos y su
potencial de
beneficios para la
salud
Diversidad de
compuestos
presentes en
un batido
functional de
arandanos y
pitahaya

9. A través de una revisión de literatura
biográfica se identificaron los
compuestos bioactivos presentes en
un batido funcional de pitahaya con
arándanos entre los cuales se incluye:
polifenoles, antocianinas ,flavonoides
y metabolitos primarios y
secundarios, estos compuestos han
demostrado tener propiedades
antioxidantes, antiinflamatorias y
anticancerígenas .(García et al.
2012).
El más destacado de los
compuestos bioactivos que se
identificó fueron los antioxidantes
que son importantes debido a su
capacidad de neutralizar radicales
libres y así proteger las células del
daño oxidativo, pues debido a estos
radicales libres se producen
enfermedades crónicas no
contagiosas como el cáncer,
enfermedades neurodegenerativas
y cardiovasculares, además de
ralentizar el envejecimiento celular.

10. Conclusiones
La identificación de componentes
bioactivos es fundamental para
comprender los potenciales efectos
beneficiosos para la salud asociados
con un batido funcional de pitahaya y
arándanos.
01
Sin embargo se necesita más investigación para
comprender completamente los efectos sinérgicos y
los mecanismos de acción de estos compuestos en el
contexto de los batidos funcionales.
.
03
La revisión de la literatura destaco una
gama de compuestos bioactivos
presentes en los arándanos y la
pitahaya, que incluyen polifenoles,
antioxidantes, fitonutrientes y cada uno
de los compuestos ejerce un papel en la
salud y el bienestar humano.
02

11.  Articulo académico:
 Donde podamos evidenciar a profundidad los componentes bioactivos
presentes en un batido funcional a base de pitahaya y arándanos azules.
11

12.  Baquero, G. D. C., Paternina, G. S. A., & Cadavid, M. V. (2016).
Frutas tropicales: fuente de compuestos bioactivos naturales en
la industria de alimentos. Ingenium Revista de la Facultad de
Ingenieria, 17(33), 29. https://doi.org/10.21500/01247492.2152
 Lamos, D. A., Díaz, L. N. M., Sanchez, M. C. H., & Girón, J. M.
(2018). Alimentos funcionales: avances de aplicación en
agroindustria. Tecnura, 22(57), 55-68.
https://doi.org/10.14483/22487638.12178
 McCartney, D., Rattray, M., Desbrow, B., Khalesi, S., & Irwin, C.
(2018). Smoothies: Exploring the Attitudes, Beliefs and
Behaviours of Consumers and Non-Consumers. Current Research
In Nutrition And Food Science, 6(2), 425-436.
https://doi.org/10.12944/crnfsj.6.2.17
12

13.  Otilio, O. A. O. (2020, 15 diciembre). Bebida funcional de resina
de plátano (Musa paradisiaca), arándanos (Vaccinium myrtillus),
pitahaya (Stenocereus queretaroensis) y linaza (Linun
usitatissimum) en personas con tuberculosis.
https://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/20.500.14067/4270
 García, M. C. D., Rodríguez, M. R. C., & Castro, J. M. O. de.
(2012). Determinación de polifenoles en smoothies por UHPLC.
Jornadas de Introducción a La Investigación de La UPCT, 5, 45–
47. Retrieved from
https://upct.portalcientifico.es//documentos/61ce98e6c3865c0
408af083e
13

14.  Yusuf, E. H., Wojdyło, A., Bourbon, A. I., & Nowicka, P. (2023).
Fruit–Carrot-Based Smoothies as Innovative Products with a
Complex Matrix of Bioactive Compounds Effected on Activities of
Selected Digestive Enzymes and Cholinesterases In Vitro.
Antioxidants, 12(4), 917.
https://doi.org/10.3390/antiox12040917
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15. 15