El documento describe el metabolismo energético en vacas lecheras. 1) Los ácidos grasos volátiles (AGV), especialmente el propionato, son la principal fuente de energía para las vacas, a diferencia de los monogástricos cuya fuente principal es la glucosa. 2) La energía neta se distribuye entre el mantenimiento, la producción de leche, el crecimiento y la ganancia de peso. 3) La condición corporal, medida de 0 a 5, es la herramienta clave para monitorear las reservas de la vaca y

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS PECUARIAS
METABOLISMO ENERGÉTICO EN VACAS EN PRODUCCIÓN
Luis Vallejos Fernández, Ph.D.

2. Transformación de la ingesta
Mezclado
Rumia
Actividad microbiana-enzimática
Gases Productos
finales
Proteína
microbiana
Residuos
alimenticios
Metano
ALIMENTO
agua/saliva
Absorción a sangre
A Omaso y
Abomaso
PROCESOS EN RUMEN-RETÍCULO
(AGV)

3. METABOLISMO ENERGÉTICO
A diferencia de los animales monogástricos en los que la principal fuente de energía es la glucosa, en
rumiantes dicha fuente la constituyen los AGV.
C2 C3 C4
ABSORCIÓN AGV: Rumen 75%
Omaso y abomaso 20%
Intestino delgado 5%
De los AGV el propionato es sintetizado a glucosa a través del proceso de gluconeogénesis.
Acido Propiónico
CH3 - CH2 - COOH
Acido Butírico
CH3 - CH2 - CH2 - COOH
Acido Acético
CH3 - COOH

4. METABOLISMO ENERGÉTICO
REPARTO DE LA ENERGÍA
ENERGÍA BRUTA Valor de combustión del alimento
30% Energía heces Origen alimenticio
Origen metabólico
ENERGÍA DIGESTIBLE Energía consumida que no aparece en heces
Energía gases Producto de la digestión
18%
Energía orina Desaminación: alimento y origen metabólico
ENERGÍA METABOLIZABLE Energía utilizada para algún proceso fisiológico del animal
38% Incremento calórico Ineficiencia del sistema (producción de calor)
ENERGÍA NETA Cantidad de energía transformada en trabajo ó producto
Energía de mantención Metabolismo basal o catabolismo de ayuno
Energía neta de producción Crecimiento, leche, huevos, semen, lana, pelos, pluma

5. METABOLISMO ENERGÉTICO
Ítems Estado fisiológico Req. EN lactancia (EN l)
EN l Producción de leche 3.5% grasa 0.70 Mcal/kg leche
EN m Mantenimiento (600 kg) 9.7 Mcal/día
EN c Crecimiento 1ª lactancia + 20%
Crecimiento 2ª lactancia + 10%
EN gest Últimos dos meses gestación 30%
EN gp Ganancia de peso (a partir de
mitad de lactancia)
5.12 Mcal/kg
Aporte de las reservas Pérdidas de peso (postparto hasta
los 70 días de lactancia)
4.92 Mcal/kg
ENERGIA NETA PARA VACAS EN LACTACIÓN
En una escala de 0 a 5, estudiando la relación entre la nota de CC y el tamaño del adipocito del tejido
adiposo subcutáneo de la vaca, ha sido estimado en 28 a 33 kg de lípidos, o 35 a 48 kg de PV (vacas de
550 a 600 kg) (INRA, Francia).
A cuantos kg de PV equivale 1 punto de CC?

6. METABOLISMO ENERGÉTICO
REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO
Los requerimientos de mantenimiento son generalmente algo
superiores en vacas lactantes que vacas en seca. Esto podría resultar de
un gasto suplementario asociado al aumento de las actividades
ingestivas, digestivas y metabólicas durante la lactancia, que se
acompañan de una hipertrofia de ciertos órganos (Smith y Baldwin
1974; Cañas et al. 1982).

7. METABOLISMO ENERGÉTICO
Requerimiento de mantenimiento para vacas lecheras en
función de su nivel de producción
Nivel de producción
Kg/día
Requerimiento de mantención
kcal de EM/ W0.75
10 120
15 135
20 153
30 175

8. METABOLISMO ENERGÉTICO
Efecto de la relación forraje concentrado y de la etapa de la lactancia sobre la
partición de la EN entre leche y reservas corporales en la vaca lechera
La utilización de las raciones
ricas (50 a 70%) en cereales
(almidón) y/o forrajes
finamente molidos y
condensados, se acompaña
de caídas del %G y de la
producción de la grasa de la
leche.
Paralelamente a la disminución
de la energía segregada en la
leche, se produce un aumento
de la energía depositada por el
animal ( o una disminución de
la energía movilizada) debido a
una absorción excesiva de
nutrientes glucoformadores,
pudiendo acarrear alteraciones
digestivas.

9. METABOLISMO ENERGÉTICO
GASTO ENERGÉTICO EN VACAS AL PASTOREO
Variable Tasa de bocado moderada
(28 bocados/m)
Tasa de bocado alta
(59 bocados /m)
Características
de la pastura
Disponibilidad de forraje
(Kg MS/ha)
2280 1480
Altura de planta (cm) 26.9 10.5
Gasto de Energía
Kcal/h/Kg^0.75
Descansando en corrales 3.42 3.56a
Pastoreando 3.97 5.40b
Incremento relativo por
pastoreo (lg)
1.16 1.52
(lg) gasto de energía considerando el descanso =1
(Di Marco y Aello, 2003)

10. METABOLISMO ENERGÉTICO: EFICIENCIA DE LA MOVILIZACIÓN
DE RESERVAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE
RESERVAS
CORPORALES
ALIMENTO
PRODUCCIÓN
DE LECHE
K= 0.75 L
K= 0.59 S
K= 0.64 L
K= 0.82 L
(Moe et al., 1971)

11. METABOLISMO ENERGÉTICO: EFICIENCIA DE LA MOVILIZACIÓN
DE RESERVAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE
- Una vaca en lactancia convierte la energía metabolizable (EM) de las reservas
corporales en leche con una eficiencia de 82%
- Una vaca en lactancia convierte la EM del alimento directamente en leche con
una eficiencia aproximada de 64%
- Una vaca en lactancia convierte la EM del alimento en reservas corporales con
una eficiencia del 75%
- Cuando la EM es almacenada durante la lactancia y luego movilizada, la
eficiencia global del alimento a leche es del 62% (75% x 82%). El valor de la
eficiencia correspondiente para almacenar reservas durante el periodo seco, con
posterior movilización es de solo 48% (59% x 82%)

12. METABOLISMO ENERGÉTICO
• La vaca lechera de alta producción (25 a 35 l/d) está sometida al inicio
de la lactancia a una exportación masiva de lípidos, de proteínas y de
lactosa hacia la glándula mamaria.
• Con el fin de mantener este equlibrio Bauman y Curie (1980) han
propuesto utilizar el termino “homeorhesis” para describir las
modificaciones coordinadas del metabolismo de los diferentes tejidos
y de los flujos de nutrientes, que se ponen en marcha por el
organismo animal en vista de sostener una función fisiológica
particular (en esta caso, la secreción láctea).

13. METABOLISMO ENERGÉTICO
CAMBIOS METABÓLICOS EN RUMIANTES DURANTE LA LACTACIÓN
Función fisiológica Cambios metabólicos Órganos y tejidos
implicados
Síntesis de leche Uso de nutrientes Glándula mamaria
Metabolismo lipídico Lipólisis y lipogénesis
Cetogénesis
Tejido adiposo
Hígado
Metabolismo glucídico Glucogenólisis y gluconeogénesis
Glucosa
Hígado
Otros tejidos
Metabolismo proteico Movilización de reservas proteicas Músculos y otros tejidos
Metabolismo mineral Absorción y movilización de calcio Riñones y hueso

14. METABOLISMO ENERGÉTICO
En la practica ganadera en todo lugar del mundo, la condición corporal
es la “herramienta” usada para monitorear el estado de las reservas
corporales de la vaca lechera y poder determinar los estados “óptimos”
con el fin de alcanzar la meta de una lactancia por año

15. METABOLISMOENERGÉTICO
REFERENTES USADOS PARA EVALUAR CONDICIÓN CORPORAL
Base de la cola Sacro Pelvis Vértebras
CC<2: Vaca muy delgada no deseable en ninguna etapa de lactancia.
CC 2 : Vaca delgada, admisible en pico de lactancia.
CC 3 : Vaca de lactancia media.
CC 3.5: Vaca al final del periodo seco.