El proceso de producción de carne de cerdo comienza en la granja con la selección y transporte de los cerdos. Luego en la planta carnica los cerdos son recibidos, inspeccionados, aturdidos, desangrados, escaldados, depilados, eviscerados e inspeccionados nuevamente antes de dividir el canal en piezas listas para su almacenamiento en cuarto frio y consumo.