Un estudio sobre el impacto de la huella de carbono en un negocio de comida rápida

1. HUELLADE
CARBONO
INFORME FINAL:
ENROOSTERBRASA

2. Edgar, Tapia Condori
Gustavo, Vidal Valverde
Sergio Axel, Tarazona Andres
Angel Antony, Cadenas Soria
Joel Jeremy, Monzón de la Cruz
Juan Alejandro, Guevara Pérez
INTEGRANTES

3. Hace 3 años iniciamos este pequeño emprendimiento llamado
Rooster Brasa, el cual captó mucha clientela en el rubro de
comida rápida de la zona. Nos dedicamos a la venta de comida
frita como por ejemplo papas, broaster y salchipapa.
Constantemente mejoramos la calidad y eficiencia de nuestros
procesos; como por ejemplo, la implementación de nuevos
artefactos de cocina, aumento de personal, expansión de
mercado en diferentes plataformas(rappi y pedidosya) y
publicidad.
Actualmente, seguimos operando en la urbanización
Elio(Cercado de Lima) y buscamos expandirnos en un futuro
cercano a las zonas aledañas.
INTRODUCCIÓN

4. Comprender y cuantificar la
contribución individual a
organizacional al cambio
climático , además de
cumplir con las
regulaciones
gubernamentales y
acuerdos internacionales
que limiten las emisiones de
gases de efecto
invernadero
OBJETIVOS
Permite identificar las
principales fuentes de
emisiones de GEI y evaluar el
impacto ambiental de una
actividad o proceso . Esto
proporciona información
valiosa para la toma de
decisiones y la
implementación de
estrategias de reducción de
emisiones.
Fomentar la innovación en
tecnologias y procesos mas
limpios y eficientes . lo que
puede mejorar la
competividad en un mercado
cada vez mas sostenible

5. PROCEDIMIENTO
Registre el procedimiento identificando los pasos seguidos.
Recopilación de actividades, consumos y gastos relacionados con la energía, el transporte, la
alimentación y otros aspectos que generen emisiones de carbono.
Se dividen las actividades en categorías que generen emisiones de carbono.
Se estima la cantidad de emisiones de carbono asociadas.
Se convierte las emisiones a equivalentes de CO2.
Se suman todas las emisiones convertidas a equivalentes de CO2.
a) Etapa de Preparación:
1.
2.
3.
4.
5.

6. PROCEDIMIENTO
Registre las etapas para el desarrollo del trabajo
En primer lugar, se define la empresa y sus características
En esta etapa visitamos la empresa y conocimos al dueño.
En segundo lugar, se obtienen datos de las emisiones de primer y segundo alcance.
Se solicitó a la empresa información acerca de sus emisiones. Esta nos brindó sus recibos de servicios
básicos.
En tercer lugar, se organizan los datos y se calcula la huella de carbono.
Con los datos proporcionados se calculó su huella de carbono.
Finalmente, se analizan los resultados obtenidos y se exponen. En esta última parte organizamos la
información y la presentamos en el informe.
Identifique las fuentes de información utilizadas
Mencione los softwares utilizados para realizar los cálculos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
La información proviene de recibos de consumo de energía y boletas de la empresa
Se utilizó Excel.

7. PROCEDIMIENTO
Registro de la Organización
b) Características de la Organización:

8. PROCEDIMIENTO
c) Límites de la Organización y Período de Evaluación:
AÑO DE CÁLCULO 2023
MESES DE CÁLCULO ABRIL - SEPTIEMBRE

9. PROCEDIMIENTO
d)Selección del enfoque de cuantificación:
¿Cuántos empleados trabajan en la empresa? 5 empleados
¿Qué tipo de residuos generan en la empresa? Restos de comida, plásticos, papel, etc.
¿De qué trata el negocio? De un restaurante de comida rápida
¿Qué tipo de organización es? Es una microempresa
¿La empresa cuenta con transporte? Sí, por medio del cual realizan sus entregas

10. RESULTADOS
Combustión de combustibles
Vehículos de empresa
Emisiones fugitivas
Electricidad comprada,
Servicio de agua
Vapor de agua
a) Identificación de las fuentes de GEI:
ALCANCE 1
ALCANCE 2
Productos y servicios comprados
Viajes por capacitación
Desplazamiento de empleados
Eliminación de residuos
Mantenimiento
ALCANCE 3

11. RESULTADOS
Alcance 1 - Emisiones directas:
b) Selección y recopilación de datos utilizados para la cuantificación:
Nombre Descripción Nivel de actividad
Combustión de combustibles
Origina un proceso de oxidación
rápida de elementos combustibles
Generación de co2, co, etc.
Emisiones fugitivas
Proviene de la evaporación o
ventilación durante la producción, el
transporte
Por el uso de equipos de
refrigeración y aire acondicionado.

12. RESULTADOS
Alcance 2 - Emisiones indirectas:
Nombre Descripción Nivel de actividad
Electricidad comprada
Emisiones GEI, generadas por el
consumo de energía eléctrica
Consumo mensual de
electricidad.
Servicio de agua
Emisiones GEI, generadas por
las actividades para obtener
agua potable.
Consumo mensual de agua.

13. RESULTADOS
Alcance 3 - Otras emisiones indirectas:
Nombre Descripción Nivel de actividad
Viajes por capacitación
Emisiones GEI, generadas por la
combustión vehicular en el
transporte interprovincial o
departamental
Distancias recorridas
Eliminación de residuos
Emisiones de metano, que se
generan por la descomposición
de algunos residuos.
Cantidad y tipo de residuos

14. RESULTADOS
Consumo de energía de la empresa entre Abril y Septiembre del 2023:
c) Cálculo de emisiones de GEI
Mes Consumo de electricidad total KWh Factor emisión Kg CO2 eq / kWh Emisiones totales kg CO2e
Abril 228.53 0,432 98.72
Mayo 207.13 0,432 89.48
Junio 211.53 0,432 91.38
Julio 181.93 0,432 78.59
Agosto 173.77 0,432 75.06
Setiembre 166.37 0,432 71.87
Total Final 1169.26 KWh Total Final 505.1 kg CO2e

15. RESULTADOS
Consumo de agua de la empresa entre Abril y Septiembre del 2023:
Mes Consumo de agua m3 Factor emisión Kg CO2 eq / m3 Emisiones totales kg CO2e
Abril 7.00 0,344 2.41
Mayo 18.99 0,344 6.53
Junio 9.00 0,344 3.09
Julio 7.00 0,344 2.41
Agosto 11.01 0,344 3.78
Setiembre 6.99 0,344 2.40
Total Final 59.99 m3 Total Final 20.62 kg CO2e

16. RESULTADOS
Consumo de carton corrugado de la empresa entre Abril y Septiembre del 2023:
Mes Consumo de carton corrugado Factor emisión del carton Emisiones totales kg CO2e
Abril 21 kg 0,964 20.244
Mayo 19 kg 0,964 18.316
Junio 18 kg 0,964 17.352
Julio 25 kg 0,964 24.1
Agosto 17 kg 0,964 16.388
Setiembre 18 kg 0,964 17.352
Total Final 19.6 kg Total Final 113.752 kg CO2e

17. RESULTADOS
d) Inventario de GEI del periodo elegido
luz
79%
cartón
17.8%
agua
3.2%
ABRIL - SEPTIEMBRE
PORCENTAJE DE EMISIONES DE CO2 POR CONSUMO DE
AGUA:
20.62 KGCO2e - 3.20%
PORCENTAJE DE EMISIONES DE CO2 POR CONSUMO DE
LUZ:
505.1 KGCO2e - 79%
PORCENTAJE DE EMISIONES DE CO2 POR CONSUMO DE
CARTON CORRUGADO:
113.752 KGCO2e - 17.8%

18. DISCUSIÓNDELOSRESULTADOSOBTENIDOS
De acuerdo a los resultados obtenidos notamos que las
emisiones de CO2 generadas por el negocio que escogimos
nos da que se emite más GEI por medio del consumo de
energía que por medio del consumo de agua con una
cantidad de 505.1 kg CO2e y 20.62 kg CO2e
respectivamente.

19. CONCLUSIONES
Respuesta
Las principales fuentes de emisiones de carbono suelen ser la generación de
energía, el transporte, la producción industrial y la agricultura.
La reducción de la huella de carbono es fundamental para mitigar el cambio
climático y promover la sostenibilidad ambiental.
La adopción de medidas de eficiencia energética, el uso de energías renovables y
la implementación de prácticas sostenibles son estrategias efectivas para
reducir la huella de carbono.
La compensación de emisiones a través de proyectos de carbono también puede
ser una opción para reducir la huella de carbono.