TRABAJO EN EQUIPO SOBRE NUESTRO EMPRENDIMIENTO

1. CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR
TECNICO PROFESIONAL EN INGENIERIA INDUSTRIAL
INFORMATICA Y CONVERGENCIA
ACA #1
RESTAURANTE ARRAIGO
INTEGRANTES
ALEJANDRA BOTERO CORTES
JEFFERSON LOZANO CASTILLO
MIGUEL ANGEL GARCIA MURCIA
FICHA 53340 PRIMER BLOQUE /23V04
DOCENTE: OSMARY ALEY MARTINEZ
AÑO:2023

2. Contenido
1.INTRODUCCION .........................................................................................................................4
2.OBJETIVO PRINCIPAL...............................................................................................................4
3.VISIÓN:.........................................................................................................................................4
4.MISIÓN:........................................................................................................................................5
5.PRESUPUESTOS Y GANANCIAS...............................................................................................5
6.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..........................................................................................6
7.UBICACIÓN: AK. 50 #44c-43 a 44c, Bogotá..................................................................................7
7. REGLAMENTACION Y LICENCIAS.........................................................................................8
7.1 ¿Qué es la inocuidad de los alimentos?........................................................................................8
7.3 LICENCIAS................................................................................................................................8
7.3.1. Licencia de funcionamiento:....................................................................................................8
7.3.2 Licencia de Alimentos y bebidas ...........................................................................................9
7.3.3. Permiso de zonificación: ......................................................................................................9
7.3.4 PERMISO DE CONSTRUCCIÓN YREMODELACIÓN .......................................................9
7.3.5. LICENCIA DE VENTA DE ALCOHOL.................................................................................9
7.3.6. PERMISO DE SALUD Y SEGURIDAD .................................................................................9
7.3.7. LICENCIA DE MÚSICA EN VIVO O ENTRETENIMIENTO............................................10
7.3.8. LICENCIA DE PUBLICIDAD..............................................................................................10
7.3.9. LICENCIA DE PERMISOS DE ESTACIONAMIENTO......................................................10
7.3.10. REGISTRO DE EMPLEADOR Y LICENCIAS DE EMPLEADOS ...................................10
7.3.11. SEGURO COMERCIAL.....................................................................................................10
7.3.12. CUMPLIMIENTO CON EL ADA.......................................................................................11
8. CÓMO SE ESTÁ FORTALECIENDO LAS LABORES DE INSPECCIÓN,VIGILANCIAY
CONTROL DE ALIMENTOS QUE REALIZAN LAS AUTORIDADES SANITARIAS .........11
8.1 CUÁL ES LA REGLAMENTACIÓN VIGENTE EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS?..........11
8.2. ¿QUÉ SON LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - ETA? .............12
8.3. ¿QUÉ TIPOS DE ETA EXISTEN?..........................................................................................12
8.4. ¿QUÉ CONDICIONES SE DEBEN TENER EN CUENTAPARA LA COMPRA DE
ALIMENTOS? ...............................................................................................................................13
8.5. ¡QUÉ TENER EN CUENTAEN EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS DEL MERCADO AL
HOGAR?........................................................................................................................................14
9. ¿Qué es un ERP?.........................................................................................................................15
9.1. RECURSOS HUMANOS.........................................................................................................16

3. 9.2. COMPRAS Y VENTAS...........................................................................................................17
9.3 CADENA DE SUMINISTRO....................................................................................................17
9.4 GESTIÓN DE INVENTARIO...................................................................................................18
9.5 MARKETING...........................................................................................................................18
9.6 COMERCIO ELECTRÓNICO.................................................................................................18
9.7 CONEXIÓN DE INFORMACIÓN............................................................................................19
9.8 REDUCCIÓN DE COSTOS OPERATIVOS.............................................................................19
9.10. FACTURACIÓN AUTOMÁTICA:........................................................................................19
9.11. REDUCCIÓN DE LOS TIEMPOS DE ENVÍOS....................................................................19
9.12. GESTIÓN DEL INVENTARIO .............................................................................................19
9.14. GESTIÓN CONTINUA DEL STOCK....................................................................................20
9.15. SEGUIMIENTO INTEGRAL DEL PRODUCTO..................................................................20
9.16. DISMINUCIÓN DE LOS COSTOS OPERATIVOS..............................................................20
9.17. MEJORA DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE .......................................................................21
Como ya vimos, un inventario permanente minimiza los errores por falta o exceso de stock. Esto esclave
para brindar una buena atención alcliente.............................................................................................21
9.18. MAYOR RENDIMIENTO.....................................................................................................21
10. LOGO DE NUESTRO RESTAURANTE..................................................................................21
11. PUBLICIDAD.................................................................................¡Error! Marcador no definido.
12. LOGISTICA:............................................................................................................................24
12.1. ALISTAMIENTO:.................................................................................................................25
12.2. DESPACHO DE NUESTROS PRODUCTOS: ...................................................................25
12.3. PLANIFICACIÓN DE RUTAS:...............................................¡Error! Marcador no definido.
13. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.......................................................................................29

4. 1.INTRODUCCION
Actualmente las organizaciones buscan ser más competitivas y productivas en el mercado, y para
lograr ello debemos mejorar la gestión de cada proceso y por ende aplicar herramientas que
permitan medir su servicio y su atención al cliente mediante indicadores que nos permitan
monitorear el comportamiento de sus procesos en diversas situaciones del panorama
considerándose las índoles de satisfacción al cliente la gestión de recursos humanos
contribuyendo a una mejora del proceso
2.OBJETIVO PRINCIPAL
aumentar las ventas y ganancias, mantener la oferta gastronómica del restaurante de costo o
económica, aumentar la exposición del restaurante y que el restaurante sea rentable en todo
momento bajo
3.VISIÓN:
"Ser el destino culinario preferido, donde las tradiciones se fusionan con la innovación para
brindar experiencias gastronómicas únicas. Buscamos ser reconocidos por nuestra autenticidad,

5. sabor excepcional y hospitalidad excepcional, creando así un lugar acogedor donde todos puedan
disfrutar de la riqueza de la comida típica
4.MISIÓN:
"En nuestro restaurante, nos comprometemos a ofrecer una variedad de platos típicos que
resalten la riqueza cultural de nuestra región. A través de recetas tradicionales y un toque
creativo, creamos una experiencia gastronómica inclusiva para satisfacer los gustos y
preferencias de todas las personas. Nuestra misión es preservar y celebrar la autenticidad de
nuestra cocina mientras brindamos un servicio cálido y amigable que refleje nuestra pasión por la
comida y la cultura
5.PRESUPUESTOS Y GANANCIAS
EL tamaño del restaurante también es un factor importante en los ingresos. Los restaurantes más
grandes tienen la capacidad de atender a más clientes y, por lo tanto, generar más ingresos.
Según datos de la Cámara de Comercio de Bogotá, los restaurantes con una capacidad para más
de 100 personas tienen un ingreso promedio mensual de alrededor de $28,000,000 pesos
colombianos
en este orden de ideas podemos hacer una aproximación que para este emprendimiento
tendríamos un valor mayor a los 150.000.000 millones de pesos

6. 6.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
PROPIETARIO
CAJEROS SUBGERENTES
SEGURIDAD
GERENTE
EQUIPO DE LIMPIEZA
LAVAPLATOS
COCINERO
EQUIPO DE LIMPIEZA
CAMAREROS
JEFE DE COCINA
JEFE DE R.H

7. 7.UBICACIÓN: AK. 50 #44c-43 a 44c, Bogotá

8. 7. REGLAMENTACION Y LICENCIAS
7.1 ¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
La inocuidad de los alimentos es la garantía de que los alimentos no causaran daño al
consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso al que se destinan
7.2 Cuáles son los actores involucrados en la inocuidad de los alimentos
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-MADR.
Instituto Colombiano Agropecuario-ICA.
Ministerio de Salud y Protección Social-MSPS.
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos- INVIMA.
Entidades Territoriales de Salud
7.3 LICENCIAS
7.3.1. Licencia de funcionamiento:
Por lo general, necesitas una licencia de funcionamiento emitida por la autoridad local que
permite operar un negocio en esa área.

9. 7.3.2 Licencia de Alimentos y bebidas
: Esta licencia permite la preparación, venta y servido de alimentos y bebidas en el
establecimiento.
7.3.3. Permiso de zonificación:
Asegura que tu propiedad esté zonificada adecuadamente para actividades comerciales como un
restaurante.
7.3.4 PERMISO DE CONSTRUCCIÓN Y REMODELACIÓN:
Si estás construyendo o remodelando el espacio, es posible que necesites obtener permisos de
construcción y asegurarte de cumplir con los códigos de construcción.
7.3.5. LICENCIA DE VENTA DE ALCOHOL
:Si planeas servir alcohol en tu restaurante, necesitarás una licencia específica para la venta de
bebidas alcohólicas.
7.3.6. PERMISO DE SALUD Y SEGURIDAD

10. Un permiso de salud generalmente es necesario para asegurarte de que tu restaurante cumpla
con los estándares de seguridad e higiene alimentaria.
7.3.7. LICENCIA DE MÚSICA EN VIVO O ENTRETENIMIENTO
Si planeas tener música en vivo u otro tipo de entretenimiento, es posible que necesites una
licencia adicional para ello.
7.3.8. LICENCIA DE PUBLICIDAD
Algunas áreas requieren una licencia para publicidad en tu establecimiento.
7.3.9. LICENCIA DE PERMISOS DE ESTACIONAMIENTO
Si proporcionas estacionamiento para tus clientes, podrías necesitar permisos específicos.
7.3.10. REGISTRO DE EMPLEADOR Y LICENCIAS DE EMPLEADOS
Deberás registrar tu restaurante como empleador y cumplir con las leyes laborales locales, como
salarios mínimos y requisitos de empleo.
7.3.11. SEGURO COMERCIAL

11. Generalmente es necesario tener seguro de responsabilidad civil y otras coberturas relacionadas
con la industria de la restauración.
7.3.12. CUMPLIMIENTO CON EL ADA
Asegurarse de que tu restaurante sea accesible para personas con discapacidades según lo
establecido por la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA) u otras regulaciones
locales.
·
8. CÓMO SE ESTÁ FORTALECIENDO LAS LABORES DE INSPECCIÓN,
VIGILANCIA Y CONTROL DE ALIMENTOS QUE REALIZAN LAS
AUTORIDADES SANITARIAS?
A través de la implementación del Modelo de Inspección, Vigilancia y Control de alimentos, el
cual tiene como finalidad, entre otras, las siguientes:
·Promover la calidad de vida de la ciudadanía.
·Garantizar la seguridad de los productos.
·Incorporar el enfoque de riesgo.
8.1 CUÁL ES LA REGLAMENTACIÓN VIGENTE EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS?
Las Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Fortalecimiento
de los sistemas nacionales de control de los alimentos. Directrices para evaluar las necesidades
de fortalecimiento de la capacidad. 2007.

12. Plan Decenal de Salud Pública 2012-2021. La salud en Colombia la construyes tú. Ministerio de
Salud y Protección Social. Bogotá, Colombia
8.2. ¿QUÉ SON LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - ETA?
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos - ETA, se definen como los síndromes originados
por la ingestión de alimentos, incluida el agua, que contienen agentes etiológicos o toxinas en
cantidades tales que afectan la salud del consumidor a nivel individual o en grupos de población.
Las alergias por hipersensibilidad individual no se consideran ETA6.
8.3. ¿QUÉ TIPOS DE ETA EXISTEN?
Las ETA pueden ser de dos tipos, infección alimentaria e intoxicación alimentaria:
*Infecciones alimentarias: Son las ETA producidas por la ingestión de alimentos y/o agua
contaminados con agentes infecciosos específicos tales como bacterias, virus, hongos, parásitos,
que en la luz intestinal pueden multiplicarse o lisarse y producir toxinas o invadir la pared
intestinal y desde allí alcanzar otros aparatos o sistemas.
*Intoxicaciones alimentarias: Son las ETA producidas por la ingestión de toxinas formadas en
tejidos de plantas, animales o producidas por microorganismos o sustancias químicas o
radioactivas que se incorporan a ellos de manera accidental, incidental o intencional en cualquier
momento desde su producción hasta su consumo.

13. 8.4. ¿QUÉ CONDICIONES SE DEBEN TENER EN CUENTA PARA LA COMPRA DE
ALIMENTOS?
Para la compra de los alimentos, tenga en cuenta lo siguiente:
Planifique la compra
·Comenzando por los productos que no necesitan refrigeración (conservas, bebidas envasadas),
seguir por los refrigerados (frutas, verduras, carnes, yogures) y terminar por los congelados. Lo
anterior, para conservar la cadena de frío.
·Para evitar posibles riesgos a la salud derivados del consumo de alimentos vencidos o
descompuestos.
Elija los productos
·Compre en establecimientos de su confianza y que garanticen las condiciones de
almacenamiento de los productos ofertados.
·Seleccione las frutas y verduras frescas, evitando los alimentos estropeados, sobre madurados o
que estén dañados.
·Los productos envasados deben estar en perfecto estado; rechace los que estén abombados,
abollados, abiertos o dañados.
·En el caso de productos congelados, es importante descartar aquellos que no se encuentren
congelados al momento de realizar la compra, así mismo aquellos que tengan escarcha o cristales
de hielo, ya que puede indicar un almacenamiento prolongado o una rotura de la cadena del frío.
·Asegúrese que los alimentos refrigerados se encuentren fríos en el momento de la compra.

14. ·No compre alimentos con fecha de vencimiento expirada y tenga en cuenta la misma, lo que
permitirá una compra más lógica y coherente dentro de sus necesidades.
· El pescado y los mariscos en mal estado pueden tener un ligero olor a amoníaco, que se
intensifica con la cocción.
·En cuanto al pescado, la carne debe ser firme y brillante; las agallas deben ser de color rojo
brillante, sin sustancias viscosas. Los ojos deben ser claros, traslúcidos y nunca deben estar
hundidos.
·Cuando compre huevos cerciórese de que estos estén limpios y no cuenten con rupturas en la
cáscara. Si compra ovoproductos, revise que los envases se encuentren herméticamente cerrados.
8.5. ¡QUÉ TENER EN CUENTA EN EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS DEL
MERCADO AL HOGAR?
Para el transporte de los alimentos del mercado al hogar tenga en cuenta lo siguiente:
·Se recomienda llevar sus productos desde el supermercado a la casa en el menor tiempo posible.
·El transporte de alimentos que necesitan refrigeración o congelación para su conservación,
como lácteos, carnes y/o pescados, debe realizarse lo más rápido posible, ya que, durante este
trayecto, se puede aumentar la temperatura y esto puede propiciar la multiplicación de
microorganismos causantes de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos. Los alimentos
perecederos deben refrigerarse en, por lo menos, las 2 horas siguientes después de tomados del
anaquel. En climas cálidos el tiempo deberá reducirse a 1 hora.
·Cuando llegue a su vivienda, clasifique los alimentos que necesitan frío entre los que requieren
refrigeración o congelación. Revise la etiqueta que le informará el modo de conservación

15. 9. ¿Qué es un ERP?
Un ERP (Enterprise Resource Planning) por sus siglas en inglés o “Planificación de Recursos
Empresariales” en español, es un software compuesto de múltiples aplicaciones que permiten
automatizar los procesos y aspectos operativos de una empresa con el objetivo de agilizar los flujos
de trabajo.
En la actualidad, este sistema es imprescindible en miles de compañías alrededor del mundo y
existen distintos tipos de ERP para empresas donde, a través de ellos, es posible gestionar su
rendimiento, mejorar su eficacia, aumentar la productividad y enlazar una multitud de operaciones
empresariales, entre otras funciones.
ERP: ejemplos de uso en una empresa
Para comprender con más claridad este software ysaber para qué sirve un ERP, te vamos a dar
algunos ejemplos de su uso que van a ayudarte a optimizar su funcionamiento.
CRM
Recursos humanos
Finanzas
Compras y ventas
Cadena de suministro

16. Gestión de inventario
Marketing
Comercio electrónico
9.1. RECURSOS HUMANOS
Las funciones de un ERP en esta área facilitan una mejor gestión del capital humano con la
finalidad de obtener un crecimiento en los empleados. Esto se refleja en
 La fase de publicación de ofertas laborales
 La convocatoria y elección de candidatos
 Los procesos de evaluación de desempeño
 La gestión del tiempo de trabajo
 Capacitación de empleados

17.  Finanzas
 Un ERP financiero es vital en una empresa porque permite realizar cálculos de operaciones
como:
 Ingresos
 Gastos y facturación
 Llevar la administración de deudas
 Cuentas por cobrar
 Generación de informes con gráficas incluidas
 Mantener al tanto de las regulaciones fiscales
9.2. COMPRAS Y VENTAS
Gracias a la automatización del ERP, es posible efectuar las cuentas por cobrar y pagar, manejar
operaciones con proveedores y relaciones directas con los clientes, así como pedidos, precios,
facturación y plazos de entrega.
También facilita la detección en errores de presupuesto, disminución del margen de error y gastos
innecesarios.
9.3 CADENA DE SUMINISTRO
Un ERP ayuda a agilizar los procesos de logística y gestión de transporte; al darle una mejor
visibilidad al inventario, planificar de forma más efectiva y mejorar el servicio al cliente al cumplir
con los pedidos oportunamente.
También simplifica los procesos y genera reportes en tiempo real para tomar mejores decisiones.

18. 9.4 GESTIÓN DE INVENTARIO
A través de un ERP es posible tener un mayor control del inventario al manejar múltiples almacenes
y el stock de mercancía para evitar la sobreproducción y, por consiguiente, gastos extra de
almacenaje.
Además de ingresar automáticamente tus productos al sistema, llevar un orden en las estadísticas de
compras, gastos y tener en tiempo real los reportes de existencias, movimientos y ventas.
9.5 MARKETING
Un ERP orientado al marketing ofrece diferentes funcionalidades, como la recopilación de datos de
los clientes y prospectos para tomar mejores decisiones de negocio y optimizar su experiencia.
Todo esto con el propósito de crear audiencias para las distintas campañas de anuncios digitales,
encontrar los puntos de fricción a la hora de contratar un servicio o adquirir un producto, solo por
mencionar algunos aspectos.
9.6 COMERCIO ELECTRÓNICO
La integración de un ERP con el comercio es sencilla. Mediante la recopilación de información es
más fácil la evaluación de datos, pedidos, promociones, ofertas y comisiones.
Por lo tanto, ayuda a llevar un mejor control de las ventas online al manejar mejor estos procesos y
brinda la capacidad de medir la efectividad del modelo, garantizando su seguridad.
¿Por qué es importante integrar tu comercio con un sistema ERP?

19. La integración de las plataformas ERP con el comercio electrónico te permite, en primer
lugar, sincronizar de forma automática las ventas de tu tienda física con las ventas de tu tienda
virtual. Además, hay otros beneficios que te vamos a explicar a continuación:
9.7 CONEXIÓN DE INFORMACIÓN
al conectar un ERP con tu comercio vas a tener al alcance de un clic todos los datos sobre los
productos, categorías, inventarios y precios en ambas plataformas.
9.8 REDUCCIÓN DE COSTOS OPERATIVOS
la automatización de procesos también va a simplificar el envío y la adquisición de mercadería a los
proveedores, así como la gestión de pedidos y reducción de los márgenes de error.
9.10. FACTURACIÓN AUTOMÁTICA:
con esta integración vas a tener automáticamente las facturas de la tienda online para que luego se
registren en el ERP.
9.11. REDUCCIÓN DE LOS TIEMPOS DE ENVÍOS
las compras que se generen en tu comercio van a quedar registradas en el sistema ERP. En este
sentido, los pedidos se van a procesar más rápido, disminuyendo los tiempos de envío de los
productos.
9.12. GESTIÓN DEL INVENTARIO
si los datos de tu comercio están sincronizados con los de tu almacén, los precios y el stock van a
estar actualizados.

20. 9.13 MEJORA EN LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
las soluciones ERP contribuyen a mejorar el proceso de compra del cliente. ¿Cómo? Haciendo que
sea más ágil. Además, pueden consultar el estatus del pedido, recibirlo sin errores y en poco tiempo.
9.14. GESTIÓN CONTINUA DEL STOCK
Con este método, contara en todo momento con la última información sobre la disponibilidad de tus
productos. Esto te garantiza un control total sobre el stock y la posibilidad de agilizar procesos
logísticos como devoluciones o preparación de pedidos.
9.15. SEGUIMIENTO INTEGRAL DEL PRODUCTO
El inventario permanente simplifica la trazabilidad total del producto, es decir, el seguimiento
detallado del recorrido que hace el producto en tu negocio.
Así, siempre vas a saber en qué etapa de la cadena logística se encuentra: producción o adquisición,
comercialización y distribución.
9.16. DISMINUCIÓN DE LOS COSTOS OPERATIVOS
Al evitar roturas de stock, con este método vas a minimizar los errores en el conteo de mercadería,
ahorrando tiempo y dinero.
Por ejemplo, no vas a tener que compensar a un cliente que adquirió un producto que en realidad no
estaba disponible. Tampoco vas a cometer la equivocación de adquirir unidades de más de un
producto que no tiene tanta demanda.

21. 9.17. MEJORA DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE
Como ya vimos, un inventario permanente minimiza los errores por falta o exceso de stock. Esto es
clave para brindar una buena atención al cliente.
Con datos de stock en tiempo real, evitas perder ventas por falta de producto, pero, además, puedes
ofrecer descuentos exclusivos por tiempo limitado en el momento justo.
9.18. MAYOR RENDIMIENTO
Con el control continuo de un inventario permanente, puedes identificar exactamente cuándo y
dónde se presentan los picos y estancamientos en tus ventas.
10. LOGO DE NUESTRO RESTAURANTE

22. 11. PUBLICIDAD
En el corazón de Bogotá, te invitamos a un viaje sensorial a través de las regiones de Colombia
en nuestro restaurante "Arraigo". Nuestra pasión es presentar la auténtica culinaria colombiana,
ofreciendo platos tradicionales de cada rincón del país en un entorno que celebra nuestra
herencia y riqueza cultural.
*Estrategia de Publicidad Propuesta:
1. *Evento de Lanzamiento "Sabores de Colombia en Arraigo"El evento inaugural tendrá lugar
en nuestro restaurante "Arraigo" en Bogotá. Los asistentes serán inmersos en una experiencia
culinaria única, donde podrán degustar una selección de platos icónicos de las diversas regiones
de Colombia.
2. Ciclos de Semanas Regionales en Bogotá:
A lo largo del año, presentaremos ciclos de semanas temáticas en "Arraigo". Cada semana se
enfocará en una región colombiana distinta, permitiendo a los comensales de Bogotá explorar la
diversidad culinaria del país.
3. Pasaporte Gastronómico en Bogotá:
Hemos creado un "Pasaporte Gastronómico" exclusivo para los visitantes de "Arraigo" en
Bogotá. A medida que los comensales disfruten de las semanas temáticas, recibirán sellos en sus
pasaportes, desbloqueando recompensas especiales.

23. 4. Narrativas que Resaltan la Autenticidad:
A través de contenido en línea y material dentro del restaurante en Bogotá, compartiremos
narrativas cautivadoras que revelan las historias detrás de cada plato. Esto permitirá a los
visitantes conectarse con la cultura y tradiciones culinarias de Colombia.
5. Concursos y Participación en Redes Sociales:
En nuestras plataformas en línea, fomentaremos la participación de los seguidores bogotanos.
Concursos temáticos y desafíos interactivos les brindarán la oportunidad de compartir sus
experiencias culinarias y ganar premios relacionados con Colombia.
6.*Vínculo Directo con la Cocina:
A través de transmisiones en vivo desde nuestra cocina en Bogotá, los seguidores podrán
presenciar el proceso de preparación de platos icónicos. Esta transparencia fortalecerá la
autenticidad de nuestra propuesta.
7. Colaboraciones con Influencers Locales en Bogotá:
Nuestra estrategia incluirá alianzas con influencers locales que sientan afinidad por la cultura
colombiana y la gastronomía. Sus reseñas y recomendaciones resonarán con los residentes de
Bogotá.

24. 8. Experiencias Inmersivas en Bogotá:
Organizaremos noches especiales en "Arraigo" donde fusionaremos música y sabores
tradicionales de una región en particular. Esta experiencia multisensorial transportará a los
comensales de Bogotá directamente a Colombia.
9. Programa de Lealtad Exclusivo:
Presentaremos un programa de lealtad para los habitantes de Bogotá que participen en múltiples
semanas temáticas. Estas recompensas exclusivas fomentarán la fidelidad y el compromiso con
nuestra oferta culinaria.
10.Elementos Visuales e Interactivos en el Restaurante:
En "Arraigo", incorporaremos elementos visuales y multimedia interactivos que enriquecerán la
experiencia de los visitantes, brindando información adicional sobre las regiones y platos
presentados
12. LOGISTICA:
El proceso de entrega de pedidos alcanza todos los esfuerzos logísticos realizados por la
empresa una vez que el cliente hace la compra de nuestros productos por los diferentes

25. medios de comunicación y solicita que le sea enviado al domicilio se activara el método de
respuesta inmediato, Por lo tanto, este proceso involucra varias operaciones logísticas:
 Alistamiento de nuestros productos
 despacho de nuestros productos
 planificación de rutas
 transporte
12.1. ALISTAMIENTO:
es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la preparación de nuestros pedidos, los cuales
se alistan con toda la higiene posible y llevando un sistema de control de calidad para que
nuestros clientes queden satisfechos.
12.2. DESPACHO DE NUESTROS PRODUCTOS:
Es el siguiente paso de nuestro ciclo cuya finalidad es que el producto salga de nuestro
restaurante y sea entregado a su destino final, a tiempo y en perfectas condiciones. Logística
Integral para la Estrategia de Publicidad y Operación del Restaurante "Arraigo" en Bogotá*
En el rol de gestión de operaciones del restaurante "Arraigo", la correcta planificación y
ejecución de la logística es fundamental para asegurar la efectividad de la estrategia de

26. publicidad y el éxito de la operación. Aquí se presenta un enfoque detallado sobre cómo se
llevaría a cabo la logística en cada aspecto:
*Suministro de Ingredientes
- Establecer y mantener relaciones sólidas con proveedores que ofrezcan ingredientes auténticos
de las diferentes regiones colombianas.
- Mantener un sistema de control de inventario eficiente para garantizar una disponibilidad
constante de ingredientes frescos y de calidad.
- Anticipar las necesidades de ingredientes específicos para cada semana temática, coordinando
con los proveedores de manera oportuna.
*Personal y Capacitación:
- Supervisar el proceso de contratación y formación del equipo culinario, asegurando que estén
alineados con la autenticidad de los platos regionales.
- Facilitar una capacitación continua para mantener la uniformidad en la preparación de platos y
la presentación de la comida, garantizando altos estándares de calidad.
*Gestión del Menú y Rotación:
- Diseñar un menú rotativo que se adapte a las semanas temáticas planificadas, presentando una
variedad representativa de las regiones de Colombia.
- Planificar con suficiente antelación las semanas temáticas y los platos específicos a presentar,
asegurando una ejecución sin inconvenientes.

27. *Creación de Ambiente y Promoción:
- Supervisar la creación de un ambiente que refleje autenticidad y la riqueza cultural de
Colombia, en línea con la propuesta del restaurante.
- Coordinar con el equipo de marketing para asegurar que la promoción y el contenido de
marketing sean preparados a tiempo y reflejen la identidad del restaurante.
*Gestión de Eventos Especiales y Noches Temáticas:
- Coordinar los detalles logísticos de eventos y noches temáticas, desde la planificación hasta la
ejecución, asegurando una experiencia coherente y atractiva.
- Comunicar de manera efectiva las fechas y características de cada evento a través de canales
adecuados, como redes sociales y comunicados de prensa.
*Interacción con los Clientes:
- Garantizar que el personal esté bien informado sobre la narrativa detrás de cada plato y región,
lo que permitirá una interacción efectiva con los clientes.
- Fomentar la retroalimentación de los clientes para adaptar la experiencia del restaurante según
sus preferencias y expectativas.
*Gestión de Reservas y Atención al Cliente
- Implementar y supervisar un sistema de reservas en línea que permita gestionar la demanda y la
capacidad del restaurante de manera eficiente.

28. - Asegurar que el personal esté adecuadamente capacitado para brindar un servicio al cliente
excepcional durante las horas de mayor afluencia.
*Programa de Lealtad y Recompensas
- Establecer y administrar un sistema para rastrear la participación en el programa de lealtad,
asegurando que los clientes reciban sus recompensas de manera oportuna.
- Utilizar el programa de lealtad como una herramienta para fomentar la fidelidad y el
compromiso continuo de los clientes con la oferta culinaria.
*Normas de Seguridad Alimentaria y Higiene
- Establecer y mantener rigurosos protocolos de seguridad alimentaria y higiene para garantizar
la calidad y la seguridad de los platos que se sirven.
- Realizar inspecciones regulares y capacitación para mantener los más altos estándares de
higiene en la cocina y en el área de comedor.
*Feedback y Mejora Continua:
- Establecer un sistema de recopilación y análisis de comentarios de los clientes para identificar
oportunidades de mejora y tomar decisiones informadas.
- Utilizar la retroalimentación de los clientes para iterar y mejorar constantemente la experiencia
y la operación del restaurante.
*Coordinación con Proveedores y Alianzas Estratégicas

29. - Mantener una comunicación constante y colaborativa con proveedores para garantizar un flujo
de suministro efectivo y oportuno.
- Explorar y establecer alianzas estratégicas con otros actores en la industria gastronómica para
impulsar la colaboración y la promoción mutua.
13. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
GESTION GASTRONOMIA. (s.f.). GESTION GASTRONOMIA. Obtenido de
WWWGESTIONGASTRONOMIA.COM/PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE
GOGLE MAPAS. (s.f.). GOGLE MAPAS. Obtenido de GOGLE MAPAS:
https://www.google.com/maps
RESTAURANTES, R. I. (s.f.). REGLAMENTO . Obtenido de https://bakarta.com/reglamento-
de-un-restaurante/
ROMERO, C. (s.f.). ERP: empresa para automatizar procesos. Obtenido de
https://www.tiendanube.com/blog/erp-ejemplos