Clase introductoria

1. UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERÍA
Introducción a la Sanidad Ambiental
SEMESTRE ACADÉMICO 2020 I
Conceptos Básicos
ING. JESÚS GUSTAVO BARRETO MEZA

2. SANIDAD AMBIENTAL
•La Sanidad Ambiental es un concepto que incluye
tanto los efectos patológicos directos de las sustancias
químicas, la radiación y algunos agentes biológicos, así
como los efectos (con frecuencia indirectos) en la
salud y el bienestar derivados del medio físico,
psicológico, social y estático en general; incluida la
vivienda, el desarrollo urbano, el uso del terreno y el
transporte. (OMS)

3. ROL DE LA SANIDAD AMBIENTAL
• Nuestra calidad de vida está íntimamente ligada con el entorno en el
que vivimos. El agua que bebemos, las verduras que comemos, la
calidad del aire que respiramos…, todo influye en nuestro bienestar.
• Así, podemos ver que el término de salud va mucho más allá de lo
que habitualmente solemos pensar. De hecho, la propia Organización
Mundial de la Salud (OMS) considera que la pobreza, el uso irracional
de los recursos naturales o la economía no sostenible, también son
claras amenazas para la salud.

4. Ámbito de la Sanidad Ambiental
• La Sanidad Ambiental garantiza el bienestar de las personas y
animales, mediante la prevención de plagas transmisoras de
enfermedades, microorganismos de importancia médica y veterinaria,
que afectan a nuestra población. Tiene los siguientes ámbitos:
• Contaminación ambiental
• Gestión de residuos
• Desinfección de ambientes
• Calidad del agua
• Salud pública.

6. Factores físicos de la Sanidad Ambiental
• Los factores físicos pueden ser atmosféricos, es decir, los
relacionados con el aire y los cambios de clima, y repercuten en
el estado de ánimo y en la salud física.
• También están los sidéreos, que son los relacionados con
nuestro planeta, la Luna, el Sol y, en definitiva, con la galaxia entera.
Repercuten en el medio ambiente y, por tanto, en
nuestra vida e higiene ambiental.
• Y también está la electricidad. Al usar electrodomésticos, maquinaria
industrial…, puede haber descargas eléctricas altamente peligrosas.

7. Factores químicos de la Sanidad Ambiental

8. Factores biológicos de la Sanidad Ambiental
• Por su parte, los factores
biológicos son los relacionados con
los parásitos, virus, microorganismos,
bacterias, hongos, etc.
• Se utilizan los métodos más
modernos de desinsectación para
prevenir, detectar y controlar
los insectos y otros artrópodos
dañinos para la agricultura, la
ganadería, acuicultura o las personas.
• Incluye el control de plagas de
cucarachas, moscas, hormigas, pulgas,
garrapatas,y un largo etcétera de
pequeños organismos capaces de
provocar grandes problemas.

9. Sanidad Animal
• Los animales sanos contribuyen a
erradicar el hambre, a que las
personas estén saludables y a la
producción sostenible de alimentos.
• La FAO contribuye a una mejor salud
animal para que la producción
ganadera sea más productiva y
sostenible.
• Casi el 70 por ciento de las
enfermedades infecciosas humanas
tienen origen animal.
• La FAO es un socio global en la
iniciativa Una Salud (One Health), que
vincula a los animales, los seres
humanos y el medio ambiente.

10. Una Salud (One Health)
• Muchos microbios afectan tanto a animales como a
humanos cuando unos y otros viven en un mismo
ecosistema. Los esfuerzos de solo un sector no pueden
prevenir o eliminar el problema. Por ejemplo, la rabia en
humanos solo se previene de manera eficaz actuando sobre
la fuente animal del virus (por ejemplo, vacunando a los
perros).
• La información sobre los virus de la gripe circulantes en
animales es vital a efectos de la selección de virus para
fabricar vacunas humanas contra posibles pandemias de
gripe. Los microbios farmacorresistentes se pueden
transmitir entre animales y humanos mediante el contacto
directo y mediante alimentos contaminados, de modo que
para contenerlos de modo eficaz se precisa adoptar un
enfoque coordinado en los ámbitos humano y animal.
(OMS)

12. Sanidad Pesquera
• La Sanidad Pesquera está relacionada a la
inocuidad como “la garantía de que los
alimentos pesqueros y acuícolas no
causarán daño al consumidor cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con
el uso a que se destinan”.
• En el país el ente rector de la Sanidad
Pesquera es el Servicio Nacional de
Sanidad Pesquera – SANIPES, entidad
dirigida a lograr una eficaz administración
que establezca y mantenga
procedimientos que certifiquen la calidad
de los recursos y/o productos pesqueros y
acuícolas, a fin de proteger la salud de los
consumidores.

13. SANIDAD ACUÍCOLA
• La sanidad acuícola comprende
todas las prácticas encaminadas
a prevenir, diagnosticar y
controlar enfermedades en
organismo producidos por la
acuacultura.
• En el Perú el tema sanitario
acuícola está regulado por el
SANIPES