Este documento habla sobre la nutrición en deportes de combate. Explica que los deportes de combate involucran golpes repetidos que requieren alta intensidad y cortos períodos de descanso. Luego discute la importancia de la evaluación nutricional, las necesidades energéticas y de nutrientes como proteínas, carbohidratos, grasas, antioxidantes e hierro. También cubre temas como la periodización nutricional, recomendaciones dietéticas y la importancia de la asesoría nutricional antes y después de las competencias.

1. Preparación
Nutricional en
Deportes de Combate
Jairo Narrea Vargas
Nut. FDPMT
Lima, 06 Oct 2017

2. Antropometría Fisiológica
Psicología
Técnica Aptitud Física
NUTRICIÓN

3. Deportes de Combate
Caracterizado por el conjunto de repetidos golpes del miembro superior
e inferior en esfuerzos intermitentes que se caracterizan por la alta
intensidad y cortos intervalos de descanso. Se dividen en 2: Percusión y
dominio

4. Alimentación en el deportista
de combate
DIETA Restricción
Nutrición en el deporte o en el deportista?
NECESIDAD Evaluación (Qué evaluar? Y Cómo evaluar?)
Energía vs. Nutrientes
674 – 145 kcal / h

5. Proteínas
formadas por pequeños bloques (aminoácidos)
Cada aa es una unidad fundamental en los procesos anabólicos.
Existen 20 aas, 12 (no esenciales) y 8 (esenciales)
Valor Biológico Digestibilidad Aminoácidos
1-2 0-1 1-2
1= vegetal
2= animal
Carnes = 0.9
Lácteos = 0.9
Cereales = 0.9
Tubérculos = 0.8
Menestras = 0.7
Frutas = 0.5
Verduras= 0.4
1= vegetal
2= animal

6. CHO
Disponibles y Fibra
• D-Simples y Complejos

7. Fibra
Difícilmente absorbido por el intestino de forma que no son utilizados
como fuente de energía , pero ayudan a mantener el tracto intestinal
saludable a través de una especie de barrida, estas se encuentran en
alimentos provenientes de fuente vegetal y en versión integral.

8. Grasas
AG saturados ,cadena larga y en cada punto de la cadena
que se puede unir a un átomo de hidrogeno, ya existe una
unión, por lo que ya no hay mas espacio para los átomos
de hidrogeno, estos AG tienen la característica negativa
de elevar el nivel de colesterol. Lo encontramos en la
propia grasa animal y grasas hidrogenadas y parcialmente
hidrogenadas

9. AG insaturados, cuando existe un espacio más donde
se puede unir un par de hidrógenos. Estos AG se
encuentran en el aceite de oliva, palta, aceituna. Esta
clase de grasa no afecta los niveles de colesterol, todo
lo contrario.

10. Dieta JOS Researchgate.net/profile/Jairo_Narrea

11. Son necesarios los suplementos?

12. PREPARACIÓN
NUTRICIONAL
EN LA
PÉRDIDA DE
PESO

13. Es importante la asesoría
nutricional?

15. Pautas Nutricionales en la Periodización del
entrenamiento

16. Objetivo
Primario
Objetivo
Secundario
FASE
Fosfagénica
Fase
Glucolítica
Fase
Oxidativa
Velocidad Fuerza +++ ++ +
Fuerza Resistencia ++ +++ ++
Potencia
Aeróbica
Resistencia + ++ +++
Técnica Flexibilidad + ++ ++
Fuerza Potencia
Anaeróbica
+++ +++ +
Velocidad Potencia
Anaeróbica
+++ ++ ++
Peso

17. 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6
%
Periodización Nutricional
GRAS
PROT
CHO

18. Recomendaciones Dietéticas
CHO
Durante :
1,0 – 1,2 g de cho/min
5-7% cho ( Vol = 500 ml / h)
Después:
0,7 a 1 g/kg ( moderado – alto IG) cada 2 h
En 24 hrs => 7 a 10 g/kg

19. Proteínas:
20g / comida ( cada 3 a 4 h)
1hr antes del entrenamiento
Inmediatamente después del entrenamiento
AVB ( 70%)
Liquida vs Sólida

20. Antioxidantes
• Vitamina C y A
Cítricos ( Durante el día y Post E)
• Vitamina E
Aceites naturales ( Comidas Principales)
• Flavonoides – Catequina
Frutas , alcaloides

21. Hierro

22. La preparación acaba hasta el
día de competencia?