Lutmila

1. UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE GUAYANA
COORDINACIÓN GENERAL DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
COORDINACIÓN DE ESTUDIOS DE POSTGRADO EN GERENCIA Y TALENTO HUMANO
MAESTRÍA EN GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS
SEDE CIUDAD BOLÍVAR
ASIGNATURA:TECNOLOGÍADELA INFORMACIÓNAPLICADAAL RECURSOSHUMANOS
Lcda.Lutmila Farrera
Indicador de “Actividad Individual Workmeter” Aplicado a la Panadería y
Charcutería Franco.
Caso Práctico
Los indicadores de productividad, son la mejor herramienta para calcular la
productividad de cada trabajado de forma individual, que se presenta en una empresa,
porque a través de la evaluación podemos observar donde se debe mejor o que se debe
cambiar. Hoy les presento a la Panadería y Charcutería Franco, es un negocio que se
creó el 1 de septiembre del 2009, tiene 08 empleados entre paneros, charcuteros,
cajeros, administradora.
Se trabaja dos (02) turnos en la mañana de 7.a.m a 1.p.m y en la tarde 1.p.m.
a 7.p.m. de lunes a viernes, no trabajamos ni sábado ni domingo, en el turno de la
mañana trabajan (01) panadero (01) charcutero (01) cajero, en la tarde solo tengo (01)
panadero porque se elaboran menos panes de la tarde, se presenta la siguiente situación,
el panadero de la tarde llega a las 2:00 P.M. Incumpliendo con el horario acordado,
después revisa la cantidad de harina y los ingredientes necesarios para elaborar, 2:30
p.m. Prende el horno, 3:30 saluda a los compañeros y charla con ellos, a las 4 y 30 P.M.
es que empieza hacer el pan, para que salga a la venta a las 6.p.m, Esto me genero
perdida de los clientes que están acostumbrados a comprar sus panes tempranos. El Sr.
Luis es uno de mis empleados más antiguo y nunca había presentado problemas. Es aquí
donde me voy a la jornada diaria.

2. Turno Tarde
Actividad Horas tiempo de
retardo
productividad
Entrada 1:00 p.m.
a 2:00p.m
60 0
Revisa la cantidad
de harina
2: 30 p.m.
30
Prender el horno 3:00.p.m.
a
3:30.p.m.
30
Amasar la masa 3:30.p.m.a
4:00.p.m 30
charla con sus
compañeros
4:00.p.m
6:30 p.m. 150
Elaboración del
Pan
6:00 p.m.
7:30.p.m 30
Total 210 Minutos 150 Minutos
210 Minutos / 60 es igual (03 y 30) horas
150 Minutos /60 es igual (02 horas y 30 minutos)
Como podemos observar de las (06) horas de trabajo, (02 :30 p.m) son Productivas
Lo que significa que (3:30) son de retardo desde que inicia llegado a(01) una hora
tarde, hasta la charla con los compañeros, y todo esto aunado a que el tiempo requerido
para realizar cada una de las actividades en la elaboración del pan son a destiempo.
Genera un retraso en la elaboración del pan que se va a vender, un descontento
perdida de los clientes.

3. Simplificáramos el tiempo que el Sr. Luis está utilizando para charla y la hora de
llega tarde que llega, podríamos obtener productividad del recurso humano y del trabajo.