ES UN TRABAJO DE INTRODUCCION A LA MATEMATICA APLICADA

2. INTRODUCCION
LAS HARINAS Y CHIFLES DE VERDE SON PREPARADOS
MEDIANTE PROCESOS CASEROS O ARTESANALES QUE HAN
SIDO TRANSFERIDOS A TRAVÉS DE GENERACIONES EN EL
ECUADOR. DEL MISMO MODO, HA PREVALECIDO EL
CONOCIMIENTO SOBRE LAS VARIEDADES DE PLÁTANO MÁS
ACTAS PARA LA ELABORACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS
TRADICIONALES A PESAR DE LAS LIMITACIONES PROPIAS DEL
SISTEMA DE VIDA MODERNA. COTIDIANAMENTE, LA
PREPARACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS U OTROS
ELABORADOS, EMPEZANDO POR EL PELADO, LA COCCIÓN Y LA
TRITURACIÓN, NO ES UNA ESTRATEGIA QUE ASEGURA LA
UTILIZACIÓN ÓPTIMA DEL POTENCIAL DEL PLÁTANO VERDE.
EN NUESTRO PAÍS ESTE PRODUCTO REPRESENTA UNA
IMPORTANTE APORTACIÓN ALIMENTICIA DE BAJO VALOR
ECONÓMICO Y DE ALTO VALOR NUTRITIVO.

3. JUSTIFICACION
En nuestro Cantón Santa Rosa Provincia del Oro
se destaca por los sembríos de banano y
plátano, frutas de gran valor nutricional por lo tanto
no es aceptable que las familias residentes en la
misma sufran de desnutrición que es el inicio para
que se generen otras enfermedades graves que
dejen secuelas irreversibles.
Por tal motivo nos hemos visto en la necesidad de
contribuir para que esto no suceda y tener
personas saludables, lanzando al mercado un
producto que marque la diferencia que sea 100%
natural, con un alto valor nutricional y accesible
para todo consumidor.

4. MISION
Nuestra misión es desarrollar diversos productos del
Banano para llegar a satisfacer las necesidades
particulares del consumidor, haciendo que nuestra
empresa sea líder no solamente en producir sino en
complacer al cliente más exigente.
VISION
Promover los productos elaborados de forma natural
utilizando los recursos ofrecidos por la
naturaleza, nuestra visión es posesionar a nuestros
productos en los mercados locales y nacionales.
Constituirse en la primera empresa de nuestro país
hacia el mundo llegando hacer exportadores de estos
productos para así logar ser líderes en el mercado agro
industrial.

5. OBJETIVO GENERAL
Nuestro objetivo es ofrecer al mundo la mejor
materia prima y productos agroindustriales del
Ecuador.
Somos una entidad privada especializada en la
producción comercialización de productos
agroindustriales.
Contamos con nuestra experiencia para abastecer
con un producto de altísima calidad a todos
nuestros selectos clientes que radican en la ciudad
de Santa Rosa y la provincia de El Oro
contribuyendo de esta forma a mejorar el bienestar
de nuestra empresa.

6. PUBLICIDAD
Para que nuestro producto tenga una buena
acogida y por ende crezca nuestra empresa como
resultado de dicha acogida es importante realizar
una difusión para que el público en general
conozca el producto que ofrecemos, para ello
utilizaremos los diferentes medios de
comunicación como
televisión, Radio, Revistas, volantes así mismo
publicaremos el lanzamiento de nuestro producto
en los principales periódicos que circulan en
nuestra ciudad de Santa Rosa y de la provincia de
El Oro.

7. curiosidades DEL PLATANO
 La plantación de este árbol debe llevarse a cabo en hoyos de 60
centímetros de profundidad.
 La distancia entre un árbol y otro debe ser de por lo menos tres
metros.
 A los dos meses de sembrar el plátano, las plantas comienzan a
dar vástagos.
 Para obtener un mejor rendimiento en el cultivo la cantidad de
agua y de aire deben estar en equilibrio.
 De la primera planta que se siembra, solo se obtendrán frutos
imperfectos. Los mejores frutos se obtendrán de los hijos de
estos primeros vástagos.
 El plátano es fruto que se puede recolectar durante todo el año.
 En una buena zona para el cultivo de este producto, el
rendimiento anual es de aproximadamente 300 racimos por
hectárea.
 El plátano exige un clima cálido (temperaturas medias de entre
26 y27 ºC) y una constante humedad en el aire. El crecimiento
se detiene a temperaturas inferiores a 18ºC. Se producen daños
a temperaturas menores de 13 ºC y mayores de 45 ºC.

8. VALOR NUTRICIONAL DEL PLATANO
 Rico en hidrato de carbono, constituyendo una fuente energética que el
organismo asimila rápidamente siendo ideal para deportistas y niños que
necesitan reponerse de sus actividades físicas intensas.
 Potasio en alto contenido, equilibra el agua del cuerpo contrarrestando el
sodio y favoreciendo la eliminación de líquidos, ideal para los regímenes
dietéticos, tratamiento de hipertensión, enfermedades
cardiovasculares, gota, reumatismo, etc. También favorece el sistema
nervioso, mejora la circulación, previene calambres musculares.
 Contiene Pectina y Fibra que ayuda a mantener los niveles normales de
colesterol.
 La combinación de vitamina A y C que desintoxican el organismo, la
combinación de vitamina C y Fosforo fortalece la mente, incrementando la
memoria, la vitamina C que contiene un plátano es cerca de la cuarta parte
de la dosis diaria recomendada para los niños.
 Su contenido de Zinc fortalece el cabello, previniendo su caída.
 Beneficioso para el sistema digestivo, el plátano verde es rico en
taninos, que tiene una función astringente que ayuda a superar la diarrea
inmediatamente y cuando el plátano esta maduro contiene azucares y fibra
soluble que facilitan el transito intestinal evitando el estreñimiento. También
protege las mucosas intestinales previniendo la gastritis y las ulceras
gástricas, ayudándola a la cicatrización de las mismas y a superar casos de
ardor estomacal.
 Numerosas son las sales minerales entre ellas las de
hierro, fosforo, potasio y calcio.

9. RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA
DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA “BANAPLAT C.A.”
En el cantón Santa Rosa provincia de El Oro a los 10 días del mes del Julio del
año 2009. Siendo las 9:00 am, nos reunimos las socias fundadoras en la casa
de nuestra compañera Bella Patiño para concretar ideas sobre la creación de
nuestra empresa ya que hemos visto la falta de una empresa que ofrezca un
producto natural que sea consumido para todo tipo de personas ya sean estos
adultos y niños contribuyendo así a la buena alimentación en nuestra ciudad de
Santa Rosa, las cuatro socias cuyas integrantes son:
Kenia Zuleika Figueroa Figueroa
Luz Verónica Torres Tórres
Bella Aurora Patiño Jende
Producto de esta reunión han surgido las siguientes ideas:
La elaboración de queso
La elaboración de la soya confitada
La elaboración de tortas y mermelada de piña
La elaboración de productos de banano y plátano
De las diferentes opciones nos decidimos por la elaboración de productos de
banano y plátano.
Llamando a nuestra Empresa “”BANAPLAT C.A.”, que se dedicara a la venta
y comercialización de la harina de plátano y chifles.

10. APORTACION DE CAPITAL
Para la creación de nuestra empresa hemos realizado un
presupuesto, indagando el precio de todo lo que necesitamos para la
creación de la misma y concluimos que necesitamos un capital
aproximado de $ 9,000.00 para lo cual cada una de las socias
aportamos con $ 3,000.00 dólares dinero que invertimos de la
siguiente manera:
MATERIA PRIMA $1,000.00
MAQUINARIA Y $2,000.00
UTENSILIOS
ARRIENDO DEL LOCAL $2,000.00
(ANUAL)
VEHÍCULO 4,000.00
TOTAL $9,000.00

11. ESTUDIO DEL MERCADO
Hemos realizado un estudio de mercado en los
diferentes sectores de nuestra ciudad de Santa
Rosa Provincia de El Oro concluyendo que la
harina de plátano de consumo humano entra a
competir en el mercado de las harinas tradicionales
como producto sustituto. Para poder lograr la
entrada al mercado debe hacerse énfasis que el
cliente aprenda las cualidades de la harina de
plátano y lo que la hace mejor que la harina
tradicional. El mercado definido son las amas de
casa y productores de bienes comestibles del
medio y alto valor agregado como tortas, coladas,
entre otras. Además los chifles tienen buena
aceptación por su nutrición y de gusto agradable al
consumidor final.

12. PERSONAL ESPECIALIZADO
Para que nuestra empresa tenga el éxito
deseado y haya un crecimiento dentro del área
empresarial debemos contar con el personal
adecuado para ocupar las diferentes aéreas de
trabajo, haciendo previamente una selección del
personal el cual debe estar capacitado de
acuerdo a su área tanto intelectual como
profesionalmente ya que el ente humano es una
base fundamental dentro de las actividades que
se realizan tanto en la elaboración , producción y
comercialización de los productos a elaborarse
pudiendo así ofrecer un producto de calidad
dando una buena atención a nuestros
consumidores.

13. EQUIPOS, MAQUINARIAS Y BIENES
Para iniciar nuestra empresa es de vital importancia contar con los
bienes, equipos y maquinaria necesarias para el desarrollo de
nuestra actividad ya que sin ellos no fuera posible la elaboración de
nuestros productos, ni el desenvolvimiento de cada uno de quienes
laboran en nuestra compañía.
Entre ellos tenemos:
Materiales de oficina
 Muebles de oficina
 Equipo de computación
 Útiles de oficina
Activo Fijo
 Vehículo
Equipos y maquinaria de elaboración
 Molino Industrial
 Cocina Industrial
 Tanque de Gas Industrial
 Paila
 Cortadora Industrial

14. COSTOS DE PRODUCCION DE 7000 FUNDAS DE CHIFLES
MATERIA PRIMA DIRECTA
Racimos de verde 68.00
Aceite galón 2 40.00
TOTAL DE MDP $108.00
MANO DE OBRA DIRECTA
2 obreros 240.00
TOTAL DE MOD $480.00
COSTOS INDIRECTOS:
Cotos de Fabrica 416.00
Sal
Cartones
Fund.empaque
Energía 40.00
Mant. y Reparación 40.00
TOT.COSTOS IND. $496.00
COSTOS/PROD. $ 1084.00

15. GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldo de Secretaria 120.00
Suministros de oficina 15.00
Arriendo de local 200.00
Impuestos 20.00
TOTAL $355.00
GASTOS DE VENTAS
Sueldos de vendedores 200.00
Patente 20.00
TOTAL $220.00

16. PRECIOS DE VENTA
PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO
COSTOS DE PRODUCCION 1084.00
GASTOS DE ADMINISTRAC. 355.00
GASTO DE VENTA 220.00
COSTO TOTAL $1659.00
Al 30% de Utilidad 497.70
INGRESOS POR VENTA 2156.70
Unidades Producidas 7000.00
P.V.P. c/u $0.3081

17. COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS FIJOS $575.00
Sueldos y salarios adm. 120.00
Sueldos y salarios ventas 200.00
Suministros de oficina 15.00
Impuestos 20.00
Patente 20.00
Arriendo de local 200.00
COSTOS VARIABLES $1084.00
Costos de indirectos 416.00
Materia Prima Directa 108.00
Mano de Obra Directa 480.00
Servicios básicos 40.00
Mantenimiento y reparación 40.00

18. FUENTES DE ABASTECIMIENTO
Para la elaboración de nuestro producto nos hemos
abastecido directamente de la Bananera del Sr.
Arnaldo Feijoo el cual nos entrega un plátano y
banano de buena calidad y a bajo costo utilizando
nuestro propio medio de transporte asegurándonos
de que nuestra materia prima llegue en buenas
condiciones a nuestro establecimiento
consiguiendo de esta manera una reducción de
costos en beneficio de la empresa.
Los demás ingredientes como son: el aceite y la sal
los adquirimos con los principales distribuidores de
víveres al por mayor; logrando de esta manera
obtener un producto final 100% natural de
excelente calidad y accesible al bolsillo de todo
consumidor.

19. ELABORACIÓN DE LA HARINA
Para hacer harina de plátano se necesita que el
producto tenga aproximadamente una madurez de
¾, es decir, cerca de 80 días después de su
floración. En ese momento el almidón del fruto se
encuentra a su máximo nivel y el plátano tiene un
buen sabor, con un balance entre ácido y dulce.
Para fabricar la harina de plátano, el racimo se
cosecha y se separa en dedos. Los dedos se lavan
en agua y se pelan. Luego la pulpa es blanqueada
a 80 grados C por 2 o 3 minutos para prevenir la
actividad de una sustancia orgánica que causa el
ennegrecimiento de la misma. Seguido la pulpa se
corta en rodajas de 1 a 2 mm de grosor que se
ponen a secar al sol por un tiempo aproximado de
15 días. Una vez secos nuestras hojuelas
procedemos a molerlas obteniendo así nuestra
harina terminada.

20. ESPECIFICACIONES DE LA HARINA
La harina de plátano esta compuesta de plátano
verde deshidratado y molido sin ningún aditivo.
Es un producto 100% natural. El proceso de
deshidratación permite de conservar las
características nutricionales del plátano.
La harina puede ser utilizada de varias formas
como:
 Productos de panificación
 Productos dietéticos
 Alimentos infantiles
 Masas alimenticias
 Vitaminas

21. CHIFLES DE BANANO Y PLATANO
El plátano sea verde o maduro, es un miembro de
la familia de las bananas teniendo una apariencia
similar pero con la gran diferencia en que el
banano puede ser comestible después de ser
cocinado, horneado o frito.
En el Ecuador el chifle es uno de los productos
autóctonos de mayor consumo.
Es una deliciosa y nutritiva hojuela (chifle)
proveniente de plátano o banano
cuidadosamente cosechados a mano, rebanadas y
delicadamente doradas en aceite vegetal.
Generalmente este snack no contiene aceites
hidrogenados, colores o sabores artificiales
persevantes o estabilizadores, ni sodio glutamato
(MSG) es decir es un producto totalmente natural.

22. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE LOS
CHIFLES
La harina y los chifles procesados son
envasados en funditas de polipropileno
metalizados con el objeto de brindar una
adecuada barrera al oxigeno al fin de
mantener un producto fresco y dar un
tiempo de vida entre 150 a 180 días. El
producto es finalmente almacenado en
lugares secos, ocultos a la luz solar, libres
de la contaminación como es el polvo.

23. INFORMACION NUTRICIONAL
TAMAÑO POR PORCIÓN 1 FUNDA (35G)
Proteína 1g
Porción por envase 1
Calorías 145 Calorías de grasa 52
%Valor Diario
Grasa total 6g 9%
Grasa saturada 2g 10%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 74 mg 3%
Potasio 16 mg 1%
Carbohidratos totales 23g 8%
Fibra 1g 4%

24. CROQUIS
P
C
AL A
LE T C
INNFA HOSPITAL S E
A CEMENTERIO
U L
CR R L
E E
R
E
CALLE FRANCO ROMERO C
O
L
O
EMPRESA N
BANAPLAT
C.A.
PLAZOLETA

25. APLICACIÓN MATEMATICA FORMULA PARA
ENCONTRAR EL COSTO TOTAL
COSTO FIJO=575.00
COSTO VARIABLE=1084
REEMPLAZO DE FORMULA
FORMULA PARA ENCONTRAR EL INGRESO
FORMULA PARA ENCONTRAR LA UTILIDAD

26. ECUACIONES
CF = 575.00
CVX = 0.225958
Y1X = 0.3081
REEMPLAZO DE FORMULAS

29. PLANTACION

30. RECOLECCION

31. COMERCIALIZACION

32. EXIBICION DEL PRODUCTO

33. HOJUELAS DEL PRODUCTO

34. SECADO DE HOJUELAS PARA ELABORACION
DE HARINA

35. PRESENTACION DE HARINA ELABORADA

36. UTILIZACION DE HARINA EN COLADA

37. CONSUMO DE COLADA

38. PREPARACION DE CHIFLES CONFITADOS

39. PRESENTACION DE CHIFLES

41. MOLINO

42. CORTADOR

43. PAILA

44. CONCLUCIONES
 Existe una relación positiva entre el aumento en el
numero de empleados con su aumento en el nivel
de su tamaño de ventas y área geográfica de las
empresas de la industria de los snack.
 Los tres principales métodos de distribución son:
Distribuidores independientes, entrega a
almacenes y distribución propia de la compañía.
 Estos métodos son los más utilizados en la
búsqueda de reducción de los costos de
comercialización.
 Dentro de los aspectos de promociones y
publicidad efectuada en eventos o días festivos,
existe una alta eficiencia a la aproximación y
posicionamiento de los productos frente a los
clientes.

45. RECOMENDACIONES
 Se recomienda que las empresas deben unir sus
esfuerzos por reducir sus costos operativos (sin
perjudicar la calidad de sus productos) con el objetivo
de incrementar la potencialidad de su mercado.
 La tendencia actual es por lo “natural” por consiguiente,
los esfuerzos de las empresas deben enfocarse en
productos cada vez más amigables con el medio
ambiente.
 Se deben buscar nuevos medios de publicidad y nuevos
métodos de promoción con el fin de bajar su alto costo
en los balances de las empresas.
 Las empresas deben enfocarse en la consecuencia de
satisfacciones para sus clientes mediante
investigaciones de mercado que les permitan conocer
los cambios en el comportamiento de consumo de las
personas.