1. Alvaro Febres-Cordero
Ricardo Ortega
Marco Ramos
Richard Toro

2. DESCRIPCIÓN DEL ESTUDIO
Lugar : Cafetín de la Unimet
Aspecto a estudiar: Elaboración del café
Metodología: Medición con cronometros,
Observación del proceso y layout, análisis
de fallas y propuestas
Sistema Hombre-Maquina

3. 1
2
3
4
Caja
Maquina de café
Nescafé
Almacén
Layout

4. DIAGRAMA DE FLUJO
Llegad
a de
Cliente
Hace cola
para ser
atendido
Realiza pedido
indicando el tipo
y tamaño del
cafe
Cliente
paga
Se entrega
factura por parte
del cajero
Se pide el
café al
empleado
encargado
Nescafé
¿Café de
Maquina
o
Nescafe?
Empleado
selecciona el
tipo de café y
aprieta botón
Se coloca
vaso bajo la
maquina de
Nescafé
Empleado
entrega
café al
cliente
Café de
Maquina
Se coloca
el vaso bajo
la maquina
Se limpia
la
maquina
Se
coloca
café en
la
maquina
Se hace
el café
Se
calienta
la leche
Se prende
la
maquina
¿Con
leche?
Se vierte la
leche en el
cafe
SI
NO

5. PRECIOS Y TIPOS DE CAFE
Maquina de Nescafe
• Nescafe
(Mokaccino, Capuccino, Latte, Latte
vainilla) (210cc) = 18 bs.
Maquina de Café
• Café pequeño (60cc) = 7 bs.
• Café Regular (150cc) = 15 bs.
• Café Doble (300cc) = 25 bs.
EL PRECIO DEL CAFÉ NO VARIA POR SU
TIPO, SINO SU TAMAÑO

6. PRECIO DEL CAFÉ
Precio Rendimiento
Caso 1
Café (1Kg) 46,66 Bs 3500 cc
Leche entera
(1Lt)
11,62 Bs 1000 cc
Caso 2
Café 102,5 Bs 3500 cc
Leche
descremada
20 Bs 1000 cc
Café pequeno 10Bs 50cc
50 cc
•Oscuro 4/5 café, 1/5
leche
•Marrón ½
•Claro 1/5 café, 4/5leche

7. Marron
otros
café
leche
Oscuro
otros
café
leche
Claro
otros
café
leche
Convienepreciosiguales
Caso 1: Lecheentera + Café regulado

8. Oscuro
otros
café
leche
Marron
otros
café
leche
Claro
otros
café
leche
Caso 2 : Café gourmet + lechedescremada

9. MEDICIONES Y RESULTADOS
•Lunes 17/06/13 de 1:00 a 2:00 PM
• Clientes que deseaban Café = 8 (5 MC y 3
NC)
• Tiempo de ciclo promedio:
•Maquina de Café = 1 min. 33 seg.
•Nescafe = 1 min. 21 seg.
Tiempo desde que el cliente
se pone en la cola hasta que
se le entrega su factura
Tiempo desde que se
le entrega la factura
hasta que pide el cafe
Tiempo de preparacion y
entrega del café
Total
Promedio
(segundos)
17 14 62 93
Tiempo desde que el cliente
se pone en la cola hasta que
se le entrega su factura
Tiempo desde que se
le entrega la factura
hasta que pide el cafe
Tiempo de preparacion y
entrega del café
Total
Promedio
(segundos)
26 30 25 81
Maquina de Café
Nescafe

10. PROBLEMASENCONTRADOS
1) Café con mal
sabor, específicamente a
quemado.
2) Cuello de botella en la
maquina de café es la
elaboración del café como tal
y en la maquina de Nescafé
el tiempo de espera para
pedir el café.
3) Desorganización de los
empleados.
4) Desperdicio de Café.

11. Tiempo de espera
para la entrega del
café y/o nescafé
Maquinas
Humanas
No tenga café
No esta en el
puesto de trabajo
Se encuentra
realizando otra
actividad
Averiada
Se acaba la leche
Falta de
materia prima
Diagrama Causa y Efecto

12. RECOMENDACIONES
1) Limpiar donde se coloca el café por dos servidas y
colocar café nuevo por dos servidas igualmente.
2) Para la maquina de café: Calentar la leche mientras
que el café se hace. Para la maquina de Nescafé:
aplicación de las 5s.
3) Aplicación de la 5s.
4) Utilizar una porción exacta de café para no perder el
mismo: 2 cucharadas.

13. Aplicación de las 5S

14. • Limpieza:
Impedir que el área de entrega quede pegajoso.
• Estandarización:
Usar un azucarero en vez de las bolsas de azúcar.
• Mantener la disciplina:
Mejorar el trato que se le da a los empleados por parte
de los jefes.
Aplicación de las5S

15. GRACIAS