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1. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Ing. Fernando E. Cano Legua

2. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
Concepto de innovación tecnológica
Existen varios autores que han definido la innovación como:
• "Una idea transformada en algo vendido o usado" André
Piater
• "Es el proceso en el cual a partir de una idea invención o
reconocimiento de necesidad se desarrolla un producto,
técnica o servicio útil hasta que se ha aceptado
comercialmente" Sherman Gee
• "El conjunto de actividades inscritas en un determinado
periodo tiempo y lugar que conducen a la introducción con
éxito en el mercado, por primera vez, de una idea en forma
de nuevos o mejores productos, servicios o técnicas de
gestión y organización" Pavón y Goodman

3. • "Un cambio que requiere un considerable
grado de imaginación y constituye una rotura
relativamente profunda con la forma
establecida de hacer las cosas y con ello crea
fundamentalmente nueva capacidad" Nelson
• Según Fernando Machado, la innovación
tecnológica es el acto frecuentemente repetido
de aplicar cambios técnicos nuevos a la
empresa, para lograr beneficios mayores,
crecimientos, sostenibilidad y competitividad.

4. Según Pavón e Hidalgo (1997), el proceso de
innovación tecnológica se define como el conjunto
de las etapas técnicas, industriales y comerciales
que conducen al lanzamiento con éxito en el
mercado de productos manufacturados, o la
utilización comercial de nuevos procesos técnicos.
Según esta definición, las funciones que configuran
el proceso de innovación son múltiples y constituyen
una fuerza motriz que impulsa la empresa hacia
objetivos a largo plazo, conduciendo en el marco
macroeconómico a la renovación de las estructuras
industriales y a la aparición de nuevos sectores de
actividad económica.

5. De una forma esquemática la innovación se
traduce en los siguientes hechos:
• Renovación y ampliación de la gama de
productos y servicios,
• Renovación y ampliación de los procesos
productivos,
• Cambios en la organización y en la gestión,
• Cambios en las cualificaciones de los
profesionales.

6. Las Innovaciones tecnológicas pueden clasificarse
atendiendo a su originalidad en:
• Radicales, se refieren a aplicaciones
fundamentalmente nuevas de una tecnología, o
combinación original de tecnologías conocidas que
dan lugar a productos o procesos completamente
nuevos.
• Incrementales, son aquellas que se refieren a
mejoras que se realizan dentro de la estructura
existente y que no modifican sustancialmente la
capacidad competitiva de la empresa a largo plazo.

7. La innovación tecnológica puede ser de:
• Producto, se considera como la capacidad de mejora del
propio producto o el desarrollo de nuevos productos
mediante la incorporación de los nuevos avances
tecnológicos que le sean de aplicación o a través de una
adaptación tecnológica de los procesos existentes. Esta
mejora puede ser directa o indirecta, directa si añade
nuevas cualidades funcionales al producto para hacerlo
más útil, indirecta, esta relacionada con la reducción del
coste del producto a través de cambios o mejoras en los
procesos u otras actividades empresariales con el fin de
hacerlas más eficientes.

8. • Proceso, consiste en la introducción de
nuevos procesos de producción o la
modificación de los existentes mediante la
incorporación de nuevas tecnologías. Su
objeto fundamental es la reducción de costes,
pues además de tener una repercusión
especifica en las características de los
productos, constituye una respuesta de la
empresa a la creciente presión competitiva en
los mercados.

9. Tres características de la innovación:
• La innovación no está restringida a la
creación de nuevos productos: una
innovación puede también referirse a un
nuevo servicio (banca telefónica) o a cómo
se vende o distribuye un producto (Ikea o
Pizza Hut).

10. • La innovación no está restringida a desarrollos
tecnológicos: Una innovación puede también
obtenerse a través de diferentes estructuras
organizativas (Benetton), de la paquetización de la
oferta actual (Virgin Airlines) o de una combinación
de tecnología y marketing (Swatch).
• La innovación no está restringida a ideas
revolucionarias: muchas empresas sufren a
menudo del complejo de "o soy Thomas Edison o
no soy nada". Sin embargo, desde la perspectiva
del accionista, una serie de pequeñas innovaciones
"incrementales" son tan deseables como un
(potencial) gran cambio que tenga lugar cada diez
años.

11. La innovación es el elemento clave que explica la
competitividad. Porter (1990), afirmó: "La
competitividad de una nación depende de la
capacidad de su industria para innovar y mejorar. La
empresa consigue ventaja competitiva mediante
innovaciones"
También Francois Chenais enfatizó que: "La actividad
innovadora constituye efectivamente, con el capital
humano, uno de los principales factores que
determinan la ventaja competitiva de las economías
industriales avanzadas".

12. Estas definiciones dejan claro que la
innovación acaba con la introducción con
éxito en el mercado del producto. La estrecha
conexión entre el concepto actual de
competitividad y de innovación es evidente:
decir que los nuevos productos deben tener
éxito es lo mismo que decir que han de ser
competitivos.

13. GENERACIÓN DE IDEAS: NECESIDADES
DIFERENTES A DESEOS
• Para comenzar a generar ideas de negocio se
debe partir de la diferenciación entre las
necesidades y los deseos, para luego
introducir el concepto de innovación y su
importancia para el desarrollo de un negocio o
una economía.

14. ¿QUÉ ES NECESIDAD?
• Una necesidad se puede definir como la carencia
de un servicio o un producto en general. Pueden
ser: La necesidad de vestirse, de alimentarse o de
transportarse, por citar algunos ejemplos.
• Los seres humanos tenemos siempre necesidades
que satisfacer, las cuales, según Abraham
Maslow, se encuentran jerarquizadas de forma
tal, que en la medida en que se satisfacen las
necesidades de los niveles inferiores se
comienzan a sentir las necesidades del siguiente
nivel:

16. ¿QUÉ ES DESEO?
• Estas necesidades de los seres humanos se
materializan en deseos, los cuales pueden ser
diferentes para una misma necesidad. Si a este deseo
se le agrega capacidad adquisitiva de compra, se
convierte en demanda, generando así una posible idea
innovadora de negocio.
• Por ejemplo, los alimentos orgánicos, Los alimentos en
general cubren la necesidad básica es alimentarse,
pero el deseo de los clientes es hacerlo
saludablemente. Empresas de este sector han
investigado la forma de lograr innovadores productos
que satisfagan los nuevos deseos de los clientes en
cuanto a la calidad de su alimentación.

17. ¿QUÉ ES INNOVACIÓN?
• Nuevas ideas cuyo desarrollo y aplicación se
hace con el propósito de conseguir resultados
deseados por parte de personas que realizan
transacciones con otra parte en medio de
contextos cambiantes institucionales y
organizacionales. La innovación se encuentra
ligada directamente a las necesidades y por
ende a los deseos, ya que estos se ven
satisfechos de diferentes manera para cada
individuo, lo que genera la demanda.

18. ¿POR QUÉ INNOVAR?
• “La innovación es una invención que tiene
mercado”, por lo tanto, la innovación se
convierte en la base de la competitividad, que a
través de la creatividad permite generar y
concretar ideas de negocio. Para facilitar la
generación de estas ideas se puede recurrir a
diversas fuentes, tales como: Empleados,
Proveedores y Clientes de determinada empresa
o determinado sector.
• Schumpeter.

19. TIPOS DE INNOVACIÓN SEGÚN
SCHUMPETER
• Schumpeter es un economista, de los
primeros en hablar de los emprendimientos, y
la creación de valor. En la innovación hay
creación de valor, al igual que también puede
generar destrucción de valor. Él propone los
siguientes tipos de innovación:

20. – DE PRODUCTO O SERVICIO: Se trabaja alrededor del
producto final buscando nuevas y diferentes aplicaciones
o la creación de un nuevo producto que satisfaga las
necesidades de un sector del mercado. Se basa
fundamentalmente en el conocimiento y la ciencia.
– DE MERCADOS: Se trata de innovar en el producto
haciéndolo más atractivo para los consumidores. Estas
mejoras están enfocadas hacia la forma de presentar el
producto, su empaque, sabor, color, olor entre otros. Se
lleva a cabo teniendo en cuenta los deseos y necesidades
del consumidor. Este tipo de innovaciones resultan para la
competencia más fáciles de copiar.
– DE COMPONENTES DE MATERIAS PRIMAS: Un producto
según su funcionalidad se puede fabricar en diferentes
materiales mejorando así su función, rendimiento o costo.

21. – DE PROCESOS PRODUCTIVOS: A través de la optimización o creación
de nuevos procesos productivos que permitan diferenciar el producto.
No siempre el cliente tiene que percibir la innovación en el proceso,
pero lo que importa es que sea rentable para la empresa y cree valor
para la misma.
– DE TECNOLOGIA: Las innovaciones tecnológicas a su vez se clasifican
en: Básicas, claves y emergentes:
• - Básica: Tecnología ampliamente conocida en el sector.
•
Ejemplo: técnica para hacer arepas, conocimientos sobre tipos de
terrenos y climas donde crece y se puede sembrar café.
• - Clave: Es una tecnología propia, que arroja mejores resultados
que la básica .
• Ejemplo: Uso de tostadoras especiales que permiten obtener
mayor rendimiento del café, o cultivo de café orgánico.
• - Emergente: Apenas están en desarrollo. Son pocos los que
pueden acceder a ellas.
• Ejemplo: Mecatrónica, nanotecnología.

22. – DE ESTRUCTURA DE INDUSTRIA (CLUSTER): Se
cambia el esquema tradicional bajo el cual se ha
comercializado un producto, creando nuevos
modelos que benefician tanto al productor como
al consumidor.
• Cabe aclarar que no siempre las innovaciones
están enmarcadas en un sólo tipo, para el
desarrollo de un nuevo producto pueden
coexistir varios tipos de innovación.

23. ¿CÓMO INNOVAR?
• Innovar no es algo sencillo, la generación de ideas puede
provenir de la interacción entre las siguientes fuentes:
•
– EMPRESA: Consiste en seleccionar una empresa, observar su
proceso productivo, reconocer puntos débiles o problemas, y
generar posibles ideas de negocio para resolverlos
•
• PRODUCTOS: Un producto es un conjunto de atributos que
satisfacen necesidades. Estos atributos son subjetivos para
cada persona, es decir, en ocasiones unos atributos
pesarán más para unas personas que para otras; pueden
ser inclusive totalmente diferentes, dependiendo del gusto,
el contexto, la necesidad o deseo a satisfacer, etc

24. •
• Para innovar a partir de un producto, existen 3 posibles
metodologías: Rediseño,Resegmentación y Rediferenciación.
• Rediseño: Consiste en observar todos los atributos que tiene
un producto, y evaluar cada uno de éstos, otorgándole mayor
importancia a aquellos atributos que me permiten satisfacer a
un mayor número de personas (segmentar). El rediseño
consiste entonces en trasformar el producto de manera que
los atributos negativos se conviertan en positivos.
• Resegmentación: Consiste en redireccionar o cambiar la
orientación del producto a otros segmentos de mercados.
• Rediferenciación: Esta consiste en explotar una característica
o atributo del producto que hasta el momento ha pasado
desapercibido, atrayendo un nuevo mercado. La
rediferenciación también consiste en conocer bien la cadena
del producto (desde la búsqueda de la información para
comprarlo hasta que se desecha) y observar en cual de los
eslabones se puede hacer algún cambio o alguna mejora que
diferencie el producto.

25. Agroindustria
• El 5,92% del territorio nacional son tierras
aptas para la agricultura, aproximadamente
7’600,000 Has. De disponibilidad de tierras
para el cultivo en limpio y permanente.
• Hay ventajas inherentes a su localización
latitudinal. En esta franja se puede cultivar
todo el año.
• De los 102 microclimas que hay en el mundo
en el Perú tenemos 84

26. • La región mas privilegiada en disponibilidad
de tierras es la costa. Hay 52 valles y tierras
tipo A1.
• La temperatura es bastante estable entre el
día y la noche
• DESVENTAJAS:
• Son productos perecibles y en un mercado
fluctuante y sensible pueden ocasionar
pérdidas.
• Son productos no homogéneos.
• Los precios son altamente fluctuantes

27. HIDROMIEL
• La HIDROMIEL, es una bebida alcohólica que se la reconoce
como de la más antigua consumida por el hombre.
Pensemos en un poco de miel abandonada a sí misma, la
que se diluye en forma casual (una lluvia por ej.), y que por
efecto de las levaduras que están presentes en ella
(levaduras que traen las abejas junto con el polen)
comienza el fenómeno de la fermentación (transformación
de los hidratos de carbono (azúcares) de la miel en alcohol
etílico y dióxido de carbono. Como consecuencia de ella se
forma una solución hidroalcohólica, de sabor agradable y
que a lo largo del tiempo se la ha sabido apreciar en
distintas partes de la tierra. Veamos lo que dice la
enciclopedia británica al respecto:

28. • La hidromiel es a menudo referida como el Néctar de los
dioses, o también la bebida del amor. El consumo de
hidromiel ha sido considerado responsable de la fertilidad
de la pareja.
• Veamos una explicación: Científicos han llevado a cabo
experimentos con animales y encontrado que se puede
incrementar el porcentaje de nacimientos masculinos por
alteración del ph del cuerpo. Es conocido que la alcalinidad
o acidez del cuerpo femenino durante la concepción puede
influir sobre el sexo del nuevo ser. El nivel de azúcar en
sangre altera el ph.
• Esto explicaría él porque de la antigua tradición de que la
pareja debía consumir hidromiel durante una lunación
después de su boda y de esa manera incrementar la
probabilidad en el nacimiento de hijos varones,
responsables éstos de la defensa de los territorios en esas
épocas donde la guerra era cosa de hombres.

29. INGREDIENTES
• Una damajuana de vidrio de 20 L.
Una olla de acero inoxidable.
Un cucharón.
1 Colador
1 recipiente con la escala de medir volúmenes (un
balde plástico va a servir)
Miel : 6 Kg (aprox. 4 L) de la mejor
Agua: 16 L (potable claro, hervida y después enfriada)
Ácido Tartárico: 30 g
Fosfato Diamónico: 20 g
Bentonita: 20 g
Levaduras: Levaduras Secas Activas (L.S.A.) de uso
enológico.

30. DULCES
• La Industria para la elaboración de caramelos data de
mucho tiempo atrás; se trata de una actividad realizada
antes a nivel familiar y de manera artesanal con base en
recetas antiguas.
• A finales del siglo pasado surgen los primeros
establecimientos fabriles, creciendo en dimensión y
variedad a partir de la finalización de la segunda guerra
mundial.
• El giro de los dulces tienen pequeños nichos de mercado a
cubrir.
• Los pequeños empresarios deben buscar nuevas
estrategias para permanecer dentro del mercado y hasta
de buscar nuevos clientes.

31. • El proceso de producción para la gran
diversidad de los productos del giro es similar,
hasta cierta etapa del proceso productivo. Sin
embargo, se diferencia por la gran variedad de
productos y las diversas materias primas que
se emplean.
• Las escalas posibles de producción que se
pueden lograr son:

33. PROCESO PRODUCTIVO

34. JUGOS DE FRUTAS Y VERDURAS
• La creciente demanda de alimentos obedece principalmente al
incremento demográfico y a la elevación del nivel de vida de una parte
importante de la población, lo que origina como consecuencia lógica
necesidades primarias que tienen que se satisfechas de inmediato.
• A través de la historia de la humanidad los alimentos más importantes
para el hombre han sido: las frutas, los peces y los cereales.
• Dadas las características climatológicas y la configuración de nuestros
suelos hay una considerable producción de frutas, siendo la mayoría de
muy buena calidad, por ello son altamente aceptadas en los mercados
nacionales e internacionales.
• Los jugos que se obtienen con los equipos tradicionales indudablemente
que son de buena calidad y pureza.
• Las pruebas experimentales para concentrar juegos de frutas cítricas,
aplicando el método de Osmosis Inversa ó Hiperdiltración, fueron llevadas
a cabo en laboratorios de investigación, pasando después a plantas piloto,
realizando posteriormente pruebas organolépticas y de concentración con
buenos resultados.

36. PERFUMES Y LOCIONES
• La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a
un precio determinado:
• La demanda crece debido a la recuperación económica y al
aumento de las exportaciones, así como al empleo de sustancias
sintéticas, las cuales son más económicas.
• Se trata de un bien no necesario, del cual existe una demanda
insatisfecha, existe también una demanda estacional (con enfasís
en la época de Navidad). Se utiliza por parte de las personas que
requieren de una buena presentación personal tales como los
profesionistas, empresarios, entre otros.
• La mujer es el consumidor final que más consume los productos del
giro, siendo el comercio en pequeña escala (farmacias, perfumerías
y comercio ambulante) el principal medio de ventas.

37. FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO
Los procesos para los diferentes productos del giro son similares, aunque los
insumos, y las proporciones, empleadas en el proceso difieren de acuerdo con el
producto específico que se desea obtener. Para obtener un aroma en particular, se
emplean determinados insumos en determinadas proporciones.
En el caso de aromas de síntesis, el proceso es el siguiente.
productos químicos de base = > síntesis y extracción = > preparación.

38. Para el caso de aromas naturales, el proceso es el siguiente:
Materia prima vegetal= > preparación y extracción (Obtención de extractos
brutos) = > formulación y preparación= > preparaciones aromáticas.

39. SAL DE MESA
• La producción de sal común o cloruro de sodio
ha desempeñado un papel muy importante en
la historia del hombre. Sus aplicaciones y usos
son variados. Mundialmente se producen
cerca de 200 millones de toneladas de sal por
año, de las cuales 20 millones son objeto de
comercio internacional.

40. Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto
seleccionado del giro. Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el
proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe
evaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la
naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las
operaciones a realizar y las formulaciones o composiciones diferentes que involucra
cada producto o variante que se pretenda realizar.

41. SAZONADORES Y ESPECIAS
• En la antigüedad los árabes monopolizaron las especias, trayendo
esta rara carga desde la India y oriente en caravanas de camellos.
Durante la edad media la demanda de especias fue tan grande que
sólo las personas de altos ingresos podían adquirirlas. Para ese
tiempo Venecia acaparó y controló el comercio hacia Occidente y el
negocio lucrativo de las especias en europa. El monopolio
veneciano fue un importante catalizador en las expediciones que
resultaron finalmente en el descubrimiento del nuevo mundo.
• Las especias siempre han sido valiosas y se han utilizado para
conservar y aromatizar comidas y bebidas; han tenido una gran
importancia en la medicina, en la industria del perfume y siempre
está presente en los ritos y ceremonias religiosas.
• Se obtienen de la corteza, cogollos, brotes, frutas, raíces o tallos de
varias plantas y árboles.

42. BOLSAS DE POLIETILENO
• La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado
requiere o reclama para lograr satisfacer una necesidad específica a
un precio determinado:
• En todos los países del mundo existen fabricantes de bolsas
camiseta de polietileno por ser un producto multiusos. La demanda
dentro de México es satisfecha por la producción doméstica.
• La demanda crece gradualmente por ser un producto altamente
demandado por la población; se considera una industria rezagada.
Actualmente existen empresas privadas proveedoras de resina, lo
que ha promovido una mayor apertura a la tecnología de
vanguardia. Se estima que para el año 2000 la producción se
incremente en un 100% con la compra de maquinaria sofisticada.
• La demanda de bolsas camiseta de polietileno es permanente todo
el año, incrementándose en fechas decembrinas; no es artículo que
se utilice por moda sino por necesidad. Asimismo, representa un
medio publicitario para las tiendas departamentales y de
autoservicio.

43. Flujo del proceso de
producción en una escala
de micro
empresa/artesanal