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1. CaracterísticasMorfológicasCaracterísticasMorfológicas
y Estructuralesy Estructurales
BACTERIASBACTERIAS
MOHOSMOHOS
 LEVADURASLEVADURAS
VIRUSVIRUS
David Chalini Herrera

2. Bacterias
 Son los microorganismos más abundantes
 Procariotas (no tienen núcleo definido)
 Tamaño promedio entre 0.5 a 2 micras
 Algunas especies son esporogenas
 Algunas presentan flagelos u otra forma de
locomoción.
Hongos
 Organismos eucarioticos (núcleo definido)
 Carecen de clorofila
 Aerobios obligados
 Son esporagenos
 Se alimentan de materia orgánica
Protozoarios
 Organismos unicelulares
 Heterótrofos (alimento de otros organismos
 Locomoción por flagelos pseudópodos o cilios
 Forma variable
Virus
 No se consideran seres vivos
 Carecen de movilidad propia
 Se reproducen intracelularmente
 Tamaño entre 0.02 a 0.03 micras

3. BACTERIASBACTERIAS

4. BACTERIAS
Formas
COCOS
(Esféricas)
VIBRIO
(Coma)
BACILOS
(Bastoncillos)
ESPIRILOS
(Sinosa)

5. BACTERIAS
Agrupaciones
Diplococos y
Diplobacilos
TétradaEstreptococos y
Estreptobacilos
Estafilococos Sarcina
Empalizada

7. FLAGELOSY CILIOSFLAGELOSY CILIOS
 Algunasbacteriasposeen flagelosy ciliosparasu movilidadAlgunasbacteriasposeen flagelosy ciliosparasu movilidad
 Son estructurasfinasy degran longitud, están hechosdesubunidadesdeSon estructurasfinasy degran longitud, están hechosdesubunidadesde
túbulos, organizadosen formacircular por 9 paresdemicrotúbulospegadosatúbulos, organizadosen formacircular por 9 paresdemicrotúbulospegadosa
un par central.un par central.
 Losciliosson mascortosquelosflagelos, tienen menor diámetro y longitud yLosciliosson mascortosquelosflagelos, tienen menor diámetro y longitud y
son masnumerososson masnumerosos
BACTERIAS

8. ANFITRICA
LOFOTRICAPERITRICA
MONOTRICA
FLAGELOS
CILIOS

9. Bacilo

10. MOHOMOHO

11. MohoMoho
Hongosmulticelularesfilamentoso,Hongosmulticelularesfilamentoso,
deaspecto algodonoso y aterciopeladodeaspecto algodonoso y aterciopelado

12. Características
Morfológicas
Micelio  Formado por el conjunto de hifas
Hifas  Formado por filamentos ramificados entre cruzados
que pueden ser lisas y gruesas o delgadas o rugosas que a
veces penetran en el alimento secretando enzimas y
absorbiendo el agua y carbohidratos mientras otras crecen se
les conocen como esporangióforos
Espora  Célula en la cual se germina el moho al
encontrarse en una superficie húmeda o de materia orgánica.
Esporangios  Son protuberancias que se encuentran en
la parte terminal del esporangioforo, y encierran las esporas.
MohoMoho

15. Espongiarios
Esporas

16. MohoMoho
Tipos de Hifas
Sumergidos  Crecen en la masa del alimento
Aéreas  Crecimiento externo
Fértiles  Poseen órganos reproductores
Vegetativas  Encargadas de la nutrición del moho
Septados  Con tabiques transversales
No Septados  Son tabiques transversales

17. LEVADURASLEVADURAS

18.  Son hongosmicroscópicosdeformasimple, cadamicroorganismoSon hongosmicroscópicosdeformasimple, cadamicroorganismo
existecomo unasolacélula, independientey microscópica, capacesexistecomo unasolacélula, independientey microscópica, capaces
defermentar loscarbohidratosy son utilizadosparapreparar pan,defermentar loscarbohidratosy son utilizadosparapreparar pan,
vinos, alcohol industrial y licores, entreotros.vinos, alcohol industrial y licores, entreotros.
 Laslevadurassemultiplican por gemaciónLaslevadurassemultiplican por gemación
LevadurasLevaduras

19. LevadurasLevaduras
TIPOS
• Levaduras puntiformes
• Levadura seudomicelio
• Zygosacchayomises en conjugación de ascas y
ascoporas
• Levadura alimonada
• Levadura saccharomyces
• Levadura cerevisae (células dotadas de
yemas y un asca con ascoporas)

20. En la industria cervecera Saccharomyces carlsbergensis se usa en
la producción de varios tipos de cerveza. En la fermentación del vino,
esta se inicia naturalmente por las levaduras presentes en las uvas.
Una sola célula de levadura puede fermentar su propio peso de
glucosa por hora. Bajo condiciones óptimas S. cerevisiae puede
producir hasta el 18°, por volumen de etanol.

22. VIRUSVIRUS

23. VirusVirus
 Proviene del latín que significa “veneno” se utiliza paraProviene del latín que significa “veneno” se utiliza para
describir a los agentes causantes de enfermedades masdescribir a los agentes causantes de enfermedades mas
pequeños que las bacterias.pequeños que las bacterias.
 Carecen de vida independiente pero se pueden replicar enCarecen de vida independiente pero se pueden replicar en
el interior de las células vivas, perjudicando en muchosel interior de las células vivas, perjudicando en muchos
casos a su hospedero.casos a su hospedero.
 El microscopio electrónico facilito la visualización de losEl microscopio electrónico facilito la visualización de los
virus por primera vezvirus por primera vez
 NO es una célula, es solo una molécula de ADN o ARNNO es una célula, es solo una molécula de ADN o ARN
 NO tiene procesos metabólicosNO tiene procesos metabólicos

24. VirusVirus
 Se considera ente biológicoSe considera ente biológico
 Solamente se puede reproducir dentro de una célula vivaSolamente se puede reproducir dentro de una célula viva
por lo tanto replicación viral requiere de los procesos ypor lo tanto replicación viral requiere de los procesos y
nutrientes que se encuentran en la célula que parasitenutrientes que se encuentran en la célula que parasite
Virus de la gripe

26. VirusVirus
CLASIFICACIÓN
• Clase de acido nucleico, y la cubierta de proteínas
• Forma de capsive (caras, cilíndrico, presencia de rabo,
varillas)
• Tamaño (células que afectan vegetal, animal o
bacteriana)
• Presencia de envoltura (virus de varicela si tiene,
virus polio no)
• Numero de capsomeros