Los lípidos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en ácidos grasos, grasas neutras, ceras, fosfolípidos, esfingolípidos y glicolípidos. Cumplen funciones estructurales al formar parte de las membranas celulares, son reserva energética al almacenar grasas, y desempeñan un papel dinámico y biocatalizador.
3. Lípidos
RESUMEN
DEFINICIÓN
Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a
un grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O
mayoritariamente y ocasionalmente N y P .
Con características químicas diversas, pero propiedades físicas
comunes: poco o nada solubles en agua, siéndolo en los disolventes
orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol).
4. Lípidos
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A. Ácidos grasos saturados:
CLASIFICACIÓN
I. ÁCIDOS GRASOS
caproico, caprílico, cáprico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico,
araquídico y lignocérico.
8. Lípidos
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II. HOLOLIPIDOS O LIPIDOS SIMPLES:
A. Grasas neutras (triglicéridos o acilglicéridos).
Resultan de la esterificación de ácidos grasos y glicerol.
Sustancia de reserva; ácidos graso insaturado: aceites
(poiquilotermos y vegetales); ácido graso es saturado: sólido
(sebo, seres homeotermos.
10. Lípidos
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III. HETEROLIPIDOS
A. HETEROLIPIDOS SAPONIFICABLES: Comprende:
1. Fosfolípidos: su estructura básica deriva de la unión de un
ácido fosfatídico y un alcohol. Ejemplos: la fosfatidilglicerina, el
fosfatidilinositol, la cardiolipina (difosfatidilglicerol: presente en las
membranas de las mitocondrias y de los cloroplastos).
11. Lípidos
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2. Fosfoaminolípidos
resulta de la unión de un ácido fosfatídico y un aminoalcohol.
Incluye la lecitina (fosfatidilcolina), la cefalina
(fosfatidiletanolamina), la fosfatidilserina, el plasmalógeno, etc.
3. Esfingolípidos: consta: ceramida esfingosina (aminoalcohol insaturado)
+ ácido graso + ácido ortofosfórico + aminoalcohol (colina). Ejemplo:
esfingomielina.
12. Lípidos
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4. Glucolípidos: constituído por: esfingosina + ácido graso + glúcidos.
Incluye los cerebrósidos, gangliósidos, glucosilacilglicéridos, etc.
5. Proteolípidos
Los proteolípidos están presentes en muchas membranas
13. Lípidos
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B. HETEROLÍPIDOS INSAPONIFICABLES:
1. ESTERIOIDES
Lípidos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno. Pertenecen a
éste grupo: esteroles (colesterol, ácidos biliares) vitamina "D", las
hormonas sexuales, mineralocorticoides (aldosterona),
glucocorticoides (cortisol, cortisona), vitamina D, ecdisona
2. TERPENOS
Lípidos derivados de polímeros de isopreno. Pertenecen a éste
grupo las esencias vegetales (limoneno, mentol), las vitaminas A,
E y K; los carotenos; el caucho, etc.
