Este documento presenta el sílabo de la asignatura Fundamentos Administrativos de la carrera de CHEFS en la Facultad de Dirección de Empresas. El sílabo incluye información sobre los créditos, horas, docente responsable y objetivos de la asignatura. El objetivo general es identificar teorías, técnicas e instrumentos administrativos para comprender y aplicar eficientemente el proceso administrativo en el ámbito gastronómico.
Factores que intervienen en la Administración por Valores.pdf
Sílabo de Fundamentos Administrativos I
1. FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA
CHEFS
SÍLABO
FUNDAMENTOS ADMINISTRATIVOS
TUTOR: MSc. Mónica Alarcón
NIVEL: Primer semestre
AMBATO – ECUADOR
2015
2. DATOS INFORMATIVOS
1.1 Asignatura: Fundamentos Administrativos
1.2 Código: ESC01FA
1.3 Grupo:-
1.4 Eje de formación: Básico
1.5 Semestre: I Semestre
1.6 Período Académico: Abril – Septiembre 2015
1.7 Créditos: 5
1.8 Total de horas semestrales: 80 hras.
1.8.1 Teoría: 2
1.8.2 Práctica: 2
1.9 Total de horas semanales: 4
1.10 Naturaleza: Consultar en Malla Curricular: Obligatoria
1.11 Pre-requisitos: Ninguno
1.12 Co-requisitos:
Cocina I ESC01CI
Técnicas de Bar ESC01TB
Teoría de la Gastronomía ESC01TG
Seguridad Alimentaria ESC01SA
Inglés I ESC01II
Francés ESC01FI
1.13 Docentes Responsables: Mónica Alarcón
1.13.1 Grado: Ingeniera en Sistemas
1.13.2 Post Grado: Magister en Dirección de Empresas con énfasis en Gerencia
Estratégica
1.13.3 Correo electrónico: monyalarcon7@gmail.com
1.13.4 Plataforma moodle: -
1.13.5 Acompañamiento: Jueves de 13h30 a 14h30
1.13.6 Escenarios Aprendizaje: áulico, real
3. II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:
La relevancia del Sílabo de Fundamentos Administrativos cobra importancia al identificar preceptos
administrativos que forman profesionales competitivos en la Ingeniería en Gestión de Alimentos y Bebidas
fundamentados en la aplicación de conocimientos que fortalecen la dirección empresarial a través de teorías,
modelos e instrumentos que permiten planifican con eficacia la gestión de una organización, además de
programar, proyectar la operación organizacional alineada a los objetivos y metas; optimiza el grado de eficiencia
en el uso de los recursos disponibles; mide los servicios, ofertados en las empresas, el impacto socio-económico
derivado de sus actividades, para promover la efectividad en la administración.
III. OBJETIVO GENERAL:
Identificar las teorías administrativas, técnicas e instrumentos para que se fundamente la comprensión del
proceso administrativo y su aplicación práctica y eficiente en el ámbito gastronómico.
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