La aplicación del nuevo sistema nutri-score en el etiquetado de los alimentos en europa

1. LA APLICACIÓN DEL NUEVO SISTEMA
NUTRI-SCORE EN EL ETIQUETADO DE
LOS ALIMENTOS EN EUROPA
Se da mucha importancia a la seguridad alimentaria desde
el origen hasta el destino de los alimentos a su punto de
consumo, y el desarrollo de los aditivos alimentarios, como
la natamicina (E 235), aseguran su tiempo de consumo y
evitan su degradación prematura. Pero también se puede
tratar la seguridad alimentaria desde el punto de vista de la
información clara y precisa a las personas consumidoras
sobre el valor nutricional de la comida por la que van a pagar, su derecho a escoger unos
alimentos frente a otros con la seguridad que aporta un mismo sistema de valoración de su
contenido nutricional.
Parece que la implantación del nuevo sistema Nutri-Score de etiquetado de los alimentos en la
Unión Europea ya está en marcha para ayudar a las decisiones de millones de personas
consumidoras, y esto provoca adaptaciones por parte de las empresas productoras,
envasadoras y etiquetadoras de alimentos.
¿Cómo se calcula la clasificación según el nuevo sistema de etiquetado Nutri-Score?
La categoría que se otorga a un alimento según el sistema Nutri-Score se realiza teniendo en
cuenta el resultado del cálculo de un algoritmo.
Para ello, se tienen en cuenta componentes considerados nutricionalmente “desfavorables”
(calorías, azúcares, ácidos grasos saturados y sodio) y “favorables” (proteínas, fibra y
porcentaje de frutas, hortalizas, legumbres y frutos secos) y se asigna una puntuación en
relación al contenido de cada uno, que se recoge en dos tablas diferentes.
Estas dos tablas se toman como criterio para cruzar los datos favorables y desfavorables, de
manera que los alimentos con más proporción de componentes desfavorables se clasificarán
entre los colores más cercanos al rojo en el semáforo, y con las últimas letras (C, D, E), y al
contrario para los productos más nutricionalmente equilibrados.
En la siguiente tabla se puede ver como los puntos obtenidos con la aplicación del algoritmo,
se asocian al color y la letra del semáforo Nutri-Score. A la izquierda, la columna de asignación
de logo para los alimentos sólidos, y en la columna central la de las bebidas. Las diferentes
imágenes del logo se muestran en la columna de la derecha.

2. Fuente: Nutri-Score frequently asked questions. Actualización Mayo 2020.
La presencia o la cantidad de aditivos en el alimento, como la natamicina (E 235), no se utiliza
para este cálculo.
El contenido de aditivos es una de las informaciones que se incluyen en el etiquetado de los
alimentos tradicionalmente y no se ve afectada por el semáforo de Nutri-Score, puesto que la
nueva información ocupa un espacio preferente en la parte frontal del envase.
La implantación de este nuevo modelo se está haciendo por países, con Francia a la cabeza de
su puesta en marcha, y otros, como España, pendientes de aplicarlo en el futuro, pero también
las empresas más grandes implantadas en la mayoría de países han colocado ya el nuevo
semáforo en algunos de sus productos por toda Europa.
También hay envases o tipos de alimentos que no se ven afectados por el nuevo sistema Nutri-
Score.
Y finalmente hay grupos de alimentos que han modificado el método de cálculo para poder
incluirse en el nuevo sistema.
Para más informaciónsobre la natamicina: http://www.natamycinvgp.com/es/
Web
Company
Product
The world of natamycin