Exposición a Harina en empresas de Cantabria

1. Cristina Fernández Rabanillo
Jefe de Sección de Higiene de Campo
ICASST
Exposición a Harina en empresas de Cantabria LOGO DE LA ORGANIZACIÓN

2. ORIGEN
DEL
PROYECTO

3. Promover la mejora
continua de las
condiciones de trabajo
mediante programas
específicos por sectores,
actividades, colectivos y
empresas de mayor riesgo
OBJETIVOS
ECSS
2017-2021

4. Desarrollar actuaciones
dirigidas al conocimiento
y mejora de la prevención
de factores de riesgo
específicos
OBJETIVOS
ECSS
2017-2021

5. Dinamizar la puesta en marcha
de actuaciones higiénicas
eficaces de control y
prevención de EE.PP. o
relacionadas con el trabajo por
exposición a agentes químicos
por parte de las empresas
OBJETIVOS
ECSS
2017-2021

6. DESARROLLO PRÁCTICO
UN SOLO AGENTE QUÍMICO
SECTOR DE ACTIVIDAD NO HABITUAL
RIESGO DESCONOCIDO O INFRAVALORADO

7. HARINA
AGENTE QUÍMICO
SENSIBILIZANTE
INGREDIENTE NATURAL
PARA LA ELABORACIÓN
DE ALIMENTOS

8. OBJETIVOS TÉCNICOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL
PROYECTO
OBJETIVOS CIENTÍFICOS

9. CONOCER LA SITUACIÓN
OBJETIVOS TÉCNICOS
ASESORAR
DIVULGAR

10. EXPERIMENTAR EL COMPORTAMIENTO DE
DISTINTOS MUESTREADORES
OBJETIVOS CIENTÍFICOS
IDENTIFICAR TAREAS CON MAYOR
EXPOSICIÓN

11. 1 •Selección de empresas
2 •Visitas y encuesta
3 •Toma de muestras
4
5
•Estudio de resultados
•Presentación
M
E
T
O
D
O
L
O
G
Í
A

12. CNAE 1071: FABRICACIÓN DE PAN Y DE PRODUCTOS
FRESCOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
CNAE 4724: COMERCIO AL POR MENOR DE PAN Y
PRODUCTOS DE PANADERÍA, CONFITERÍA Y PASTELERÍA EN
ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS
40 EMPRESAS SELECCIONADAS: MÍNIMO 10
TRABAJADORES
•Selección de empresas
1

13. •Visitas y encuesta
2

14. 34 EMPRESAS VISITADAS
34 CON EVALUACIÓN DE RIESGOS GENERAL
TODAS REFERIDAS AL PUESTO
6 DISTINGUEN TAREAS
SÓLO 6 INCLUYEN
EVALUACIÓN BASADA EN
MEDICIONES
•Visitas y encuesta
2

15. VIGILANCIA DE LA SALUD
28 DE LAS 34 EMPRESAS OFRECÍAN VS
6 DE LAS 28 INDICABAN SU OBLIGATORIEDAD
1 DE LAS 6 LA CONSIDERABA OBLIGATORIA E IRRENUNCIABLE
TODAS APLICABAN EL PROTOCOLO DEL MINISTERIO DE
SANIDAD
•Visitas y encuesta
2

16. 5 EMPRESAS SELECCIONADAS
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL Y
PRODUCCIÓN ARTESANAL
CON PUESTOS DIFERENCIADOS
UN TÉCNICO POR TRABAJADOR
•Toma de muestras
3

17. MUESTREADORES
FRACCIÓN
INHALABLE
SOPORTE DE
RETENCIÓN
COMPATIBLE
CRITERIOS DE
SELECCIÓN
TÉCNICOS
•Toma de muestras
3

18. MUESTREADORES
MAYOR
UTILIZACIÓN POR
LAS EMPRESAS *
INTERÉS DEL
INSST
INTERÉS DEL
ICASST
CRITERIOS DE
SELECCIÓN
PRÁCTICOS
*QUE CUMPLAN CONVENIO DE LA FRACCIÓN INHALABLE
•Toma de muestras
3

19. MUESTREADORES/ELEMENTOS DE RETENCIÓN
IOM PGP-GSP 3,5 BUTTON
Cumplir los requerimientos establecidos en la Norma UNE EN-13205.
REFERENCIA
Portafiltro IOM:
Plástico (M.Ambientales)
Acero (M.Personales)
FILTRO FIBRA DE VIDRIO
25 mm y 1 µm
FILTRO FIBRA
DE VIDRIO 25
mm y 1 µm
FILTRO FIBRA
DE VIDRIO
37mm y 1
µm

20. BOMBAS DE MUESTREO
Bomba de muestreo, tipo P.
Calibrado inicial de la bomba al caudal requerido:
IOM 2 l/min
PGP-GSP 3,5 l/min
BUTTON 4 l/min
Calibrado final de la bomba.
Cumpliendo los requerimientos establecidos en la Norma UNE EN ISO 13137:2014

21. IOM
PGP-GSP 3,5
CASSETTE 37
MUESTREADORES
UTILIZADOS POR
LAS EMPRESAS

22. IOM
PGP-GSP 3,5
NO CUMPLE CONVENIO
FRACCIÓN INHALABLE

23. METODOLOGÍA
Visita 6 empresas
Muestreos personales
Muestreos ambientales
•Toma de muestras
3

24. MUESTREO PERSONAL
Puestos en los que se trabaja con harina:
Amasado
Formado
Cuatro muestreadores por cada
trabajador.
Cambio de muestreadores a
mitad del muestreo (2 h) y
cambio de posición de los mismos
derecha- izquierda.
Dos bombas por trabajador.

25. MUESTREO PERSONAL
DERECH
A
IZQUIERD
A
1
1
2
2
1ª
PARTE
2ª
PARTE

26. MUESTREO AMBIENTAL
Uno o dos en función del tamaño de la empresa.
Zonas donde se trabaja con harina, aproximadamente a 1 m del
foco.
Formando pares comparativos.
Distancia de 10 cm entre alturas.
Distancia de 15 cm entre
muestreadores.

27. MUESTREO AMBIENTAL
H= 1,50 m
H= 1,60 m
15 cm
15 cm
15 cm

28. •Estudio de resultados
4

29. MUESTREOS AMBIENTALES
Media 0,84 1,05
Min 0,63 0,80
Max 0,95 1,30
•Estudio de resultados
4

30. •Estudio de resultados
4

31. •Estudio de resultados
4

32. IOM

33. PGP-GSP 3,5

34. BUTTON/PGP-GSP 3,5

35. CONCLUSIONES
Existe una clara influencia según el tipo de muestreador utilizado, puede ser debido a su
geometría.
Se repite el comportamiento tanto en los ambientales como en los personales, es decir, los
valores más altos de concentración de polvo de harina se han obtenido para el muestreador IOM,
seguidos del muestreador PGP-GSP 3,5 y finalmente del BUTTON.
Mejor comportamiento de los muestreadores en los muestreos ambientales, debido al
alejamiento de las nubes de polvo generadas en los puestos.
En muchos de los ensayos realizados tanto ambientales como personales, se supera el VLA de 4
mg/m3 asignado a la harina.
•Estudio de resultados
4

36. TAREAS CON MAYOR CONCENTRACIÓN
ESPOLVOREO MANUAL
CONFORMADO MANUAL DE MASAS
CARGA DE ENHARINADORES
PESADO MANUAL DE INGREDIENTES
CIERRE Y VUELCO DE ARTESAS
•Estudio de resultados
4

37. TAREAS CON MAYOR CONCENTRACIÓN
ESPOLVOREO MANUAL
CONFORMADO MANUAL DE MASAS
CARGA DE ENHARINADORES
PESADO MANUAL DE INGREDIENTES
CIERRE Y VUELCO DE ARTESAS
•Estudio de resultados
4

38. BUENAS PRÁCTICAS
USO DE ESPOLVOREADOR
ENHARINADORES CON TAPA
PRESCINDIR DE DOBLE ESPOLVOREO
LIMPIEZA DE SUPERFICIES ENTRE TAREAS
CIERRE DE ARTESAS SIN IMPACTO
REDUCCIÓN EN EL MANEJO DE MASAS
•Estudio de resultados
4

39. EXPERIMENTAR EL COMPORTAMIENTO DE
DISTINTOS MUESTREADORES
OBJETIVOS CIENTÍFICOS
IDENTIFICAR TAREAS CON MAYOR
EXPOSICIÓN

40. CONOCER LA SITUACIÓN
OBJETIVOS TÉCNICOS
ASESORAR
DIVULGAR

41. •Presentación
5
Asesorar Informe individual
a cada empresa
Divulgar Congresos y
Publicación

42. CONOCER LA SITUACIÓN
OBJETIVOS TÉCNICOS
ASESORAR
DIVULGAR

43. Muchas gracias por su atención

44. Información de contacto
• Cristina Fernández Rabanillo
• ICASST
• 942 39 80 74
• fernandez_cri@Cantabria.es
• www.icasst.es