Este documento describe la innovación tecnológica en la cocina, enfocándose en el termómetro Pop up y su uso para cocinar el pavo navideño de manera segura. Explica cómo funciona el termómetro Pop up insertándose en la carne del pavo y elevando su cabeza cuando alcanza la temperatura adecuada, preveniendo enfermedades. También menciona que existen termómetros Pop up diseñados para diferentes tipos de carnes.

1. Ingeniería de ejecución en Química
POP UP
Integrantes:
• Rodrigo Andrade
• Roymi Donoso
• Tamara de la Rivera
• Cynthia Bustamante

2. Innovación tecnológica en la
cocina
 Desde el descubrimiento del
fuego, el hombre ha
comenzado una revolución
tecnológica en el arte culinario,
que le ha permitido extender el
tiempo de conservación de los
alimentos, mejorar su sabor,
mejorar su aspecto disminuir el
tiempo de preparación e
incluso mejorar la calidad
nutritiva de estos.
 Entre algunas de las innovaciones más importantes
podemos encontrar la salmuera, la olla a presión, el
microondas entre otros.

3. Innovación tecnológica en la
cocina
 Esta revolución tecnológica la podemos
observar en nuestro entorno
cercano, utilizamos diariamente estas
mejorar en nuestros alimentos.
 Hoy cerca a la navidad, podemos observar un
implemento utilizado en una de las recetas
mas importante en esta fecha.
 Estamos hablando del termómetro Pop
up, utilizado en la receta del Pavo Navideño

4. Diversidad de Recetas
 Existe una diversidad de recetas enorme de
cómo preparar el pavo navideño, cada una
influenciada por la geografía de las diversas
culturas donde se consume pavo en navidad,
pero un factor común, es que todas de puede
mejorar su sabor utilizando el termómetro
Pop up durante la cocción del Pavo.

5. Termómetro Pop up
 El termómetro Pop up nos
permite insertarlo dentro de la
carne del pavo y avisarnos
cuando este llega a la
temperatura adecuada para su
consumo.
 Con la temperatura adecuada
no tendremos riesgo de
enfermedades bacterianas.

6. Termómetro Pop up
 El Pop up es un embolo
con forma redonda, de
material plástico
autoclavable que
dentro de el posee una
material sólido que se
funde a una
temperatura específica.

7. Funcionamiento del pop up
 El Pop up se introduce en la
carne al momento de meterla al
horno, cuando esta llega a la
temperatura optima, el material
sólido se funde, generando así,
que la cabeza del termómetro
se separe del cuerpo y así avisar
que el pavo esta listo.
 Al fundirse el material sólido no
puede volver a utilizarce.

8. Diversos usos
 Generando aleaciones de
materiales se pueden
crear termómetros para
diversas tipos de carnes,
cada uno funciona con
una temperatura
específica.
 Pescado (62,7° C), Vacuno
(71° C), Cerdo (76,6° C),
Pavo (82,2° C).