El estrés calórico afecta negativamente la productividad avícola al elevar la temperatura y reducir el consumo de alimento. La temperatura óptima para la productividad es de 19 a 22°C. Para controlar el estrés calórico se pueden usar estrategias de manejo del ave como mejorar la ventilación, pintar techos claros y despiques adecuados, así como estrategias nutricionales como alimentar de noche, usar más sales y grasas, y suplementos como la vitamina C.

1. M.V. Eddie Otarola

2. • Gran % de la producción de aves están localizadas en áreas
donde el estrés calórico es uno de los factores principales de
manejo durante alguna etapa del ciclo de producción
• El efecto perjudicial del estrés calórico sobre la productividad
puede ser debido a:
 Alta temperatura
 Reducción de consumo de alimento.
La temperatura optima para la productividad es de 19 a 22 C

3. Termorregulación del Ave
CALOR SENSIBLE: (no representa gasto energético)
1. Radiación: la piel pierde calor por contacto con el aire a través
de ondas.
2. Convección: el aire frío se calienta al contactar con el cuerpo y
se eleva (gracias al movimiento del aire alrededor de las aves).
3. Conducción: transferencia de calor por contacto con superficies
más frías (camas, bebederos...).
:

4. Termorregulación del Ave
I-Calor Sensible o NO Evaporativo
• Radiación
• Conducción
• Convección

5. Termorregulación del Ave
I-Calor Sensible o NO Evaporativo
Convección
La velocidad del viento reduce de 4 a 6 °C la
sensación térmica

6. Termorregulación del Ave
II-Calor Latente o Evaporativo
Evaporación: puede ocurrir a través de
la respiración (jadeo), excrementos y
orina (5% del total).

7. Zona de termoneutralidad
• Las temperaturas en las que mejor se desempeñan las aves es entre 15 y 25°C

8. Estrés calórico
> 43 C Muerte antes de 3 horas ( Alcalosis : Paro cardíaco / respiratorio ).
> 38 C Incrementa la mortalidad ( + )
38ºC Disminución del consumo de alimento.( +++ ) = 25% del consumo diario normal.
35 C Incrementa el consumo de agua ( ++ )
Postración del ave(++ )
Disminución del consumo de alimento ( ++ ) ; Postración aves (+);
35 C
Se deben poner en marcha los sistemas
32 C
de refrigeración/enfriamiento
32 C Disminución del consumo de alimento ( + ) - Disminuye la GDP - Incrementa I.C.
30 C Incrementa el consumo de agua ( + )
Ligera disminución de la ingestión de alimentos .
30 C
Cuando la T se acerca a los 30 C , se reduce el tamaño del huevo y la calidad de la
24 C
cáscara .
24 C
18 C Zona termoneutra .
Temperatura Ambiental ( °C )

10. Índices de Estrés Calórico
Es la suma de la temperatura con la humedad relativa
35 ºC + 55% HR = 90
Cuando el resultado de suma :
94 o menos – sin problemas
97 – crítico, en el límite.
98 a 100 – disminuye consumo ración, aumenta
consumo de agua.
101 a 110 – igual al anterior, con mortalidad.
110 encima – alta mortalidad.

11. QUÉ ES EL ESTRÉS POR CALOR?
Cuando: T 30 ºC o T 27 ºC + HR 80%
Tª + HR > 100

Fallo en la termorregulación  Estrés por
calor

 Temperatura corporal ( 2,5 º C)

Cerebro: estrategias contra el estrés por
calor

12. Estrategias del cerebro contra el estrés por calor
TC + HR HIPOTÁLAMO (Cerebro):
↑ Temp.
CRH
corporal
HIPÓFISIS (Cerebro):ACTH
GLÁNDULAS ADRENALES:
 CORTICOSTERONA
ACTIVA funciones INACTIVA funciones no-esenciales :
esenciales: -Crecimiento
-Frecuencia respiratoria -Función inmunitaria
-Frecuencia cardiaca -Función reproductiva

13. Jadeo  Hiperventilación   [CO2]  desequilibrio
ácido-base   pH ( Alcalosis respiratoria )   [H+] 
 [HCO3] Orina  Acidosis Sistémica
Alcalosis Sanguínea   Calcio
El calcio ionizado es la forma de calcio utilizado por la glándula de la
cáscara cuando se produce la formación de la misma.

14. Variaciones en el ritmo respiratorio (RR), temperatura corporal (TC) y PH en sangre de
gallinas ponedoras sometidas a diferentes tiempos de exposición a diferentes
temperaturas ambientes (TA)
TA (°C) Duración (min.) RR mov/min. TC (°C) PH en sangre
22 0 25 41,5 7,50
32 0 40 41,8 7,52
32 60 160 41,8 7,53
35 60 160 41,8 7,56
38 60 180 42,3 7,58
41 30 190 42,6 7,57
41 60 180 43,5 7,65
41 75 160 44,0 7,65
Fuente: El Hadi and Sikes, 1982

15. Efectos del Calor
• Aumenta la temperatura corporal
• Aumenta el estrés
• Aumenta la mortalidad
• Aumenta la frecuencia respiratoria
• Aumenta el consumo de agua

18. Efectos del Calor
• Disminuye el consumo de alimento
• Disminuye la producción de huevos
• Disminuye el peso de huevo
• Disminuye la calidad de huevo

20. Efecto de la temperatura sobre el consumo de
alimento, peso del huevo y el peso corporal.
Temperatura º C
27 29 31 32
Consumo alimento (g) 114 102 101 94
Peso corporal (g) 1589 1441 1400 1478
% huevos medianos y 32 48 56 66
pequeños
Fuente: DR Sloan & RH Harms, 1984. Univ. UNIV. of Florida, Poultry Science, Volume
63, Supplement, page 38. de la Florida, Poultry Science, Volumen
63, Suplemento, página 38.

21. ¿qué estrategias podemos usar
para controlar el estrés por calor?
Una sola medida no va a solucionar el
problema, cuantas más medidas
apliquemos mejor.

22. Podemos manipular el estrés
calórico por medio de dos formas
• 1. Manejo del Ave
• 2. Manejo Nutricional

23. Manejo del Ave
• Diseño del galpón
• Ventilación
• Jaulas
• Practicas de manejo
• Despique
• Peso y reserva de grasa corporal
• Luz
• Estrategias para alimentar

24. Ubicación Adecuada

25. Altura de los techos

26. Altura de los techos

27. Ventilacion

28. Ventilacion

29. Velocidad de movimiento del aire /
ventilador/distancia
5 m/seg 3 m/seg 1 m/seg
1m 5m 10 m

30. Ventilacion

31. Ventilacion

32. Conservación del Agua

33. Efecto de la temperatura del agua
sobre el % producción de huevos.
• EDAD SEM. Agua a 32grados Agua a 27 grados
– 25 64% 74%
– 26 74% 79%
– 27 77% 86%
– 28 76% 84%
– 29 88% 96%
• De los intentos de manipulación de consumo del agua, tan sólo el
enfriamiento de la misma, presenta resultados favorables en el
consumo del pienso.
• A, Flores 2004.

34. Manejo del Agua

35. Pintado de los techos

36. Pintado de techos

37. Despique
Mal despique Buen despique

38. Manejo nutricional.
• Ayuno temporal: Comer en las horas más calientes del día puede ser
mortal, ya que digerir este alimento genera calor en las aves,
agravando más la situación.
Es aconsejable que las gallinas no tengan alimento en los intestinos y
no coman durante el estrés de calor. Comederos deben estar vacíos
1-2 horas antes del calor y 1 hora después. En algunos lugares donde
hay varias horas de calor, las aves no tienen acceso al alimento entre
6-8 horas. Con este método, las aves pueden comer toda la tarde, la
noche y la madrugada cumpliendo con los 16-17 horas de luz.
Con estas restricciones debemos asegurarnos de que los galpones
tengan suficiente espacio de comedores y luz.

39. Manejo nutricional.
• Alimentar a media noche: Este sistema se usa en muchos lugares y
puede ayudar a mantener el % de producción a cualquier edad de las
gallinas y no interfiere con su madurez sexual.
Este sistema también mejora la calidad del huevo y el color de la cáscara.
Esto es muy importante para mantener la calidad de la cáscara del huevo,
cuando está calcificando durante la noche y sabemos que el calor disminuye
la calidad de la cáscara.
Podemos incluir 1½ a 2 horas de luz, 3 horas después que se apagaron las
luces.
.

40. Conservación del Alimento

41. Estimulación de Consumo de Alimento

42. Estimulación de Consumo de Alimento

43. Estimulación de Consumo de Alimento
• Manejo adecuado del programa de
alimentación: suministrar el 30-40% en las
primeras horas mañana completando 60-70%
últimas horas tarde ( 5.00-6.00 pm )

44. Manejo nutricional.
• Utilizar más sal en el alimento: El alimento salado provoca más sed, y así las aves
toman más agua, bajando su temperatura.
• Más grasas: Las grasas cuando son digeridas, generan menos calorías, por esto en
los meses más calientes menos calorías pueden originarse de las grasas en vez de
los cereales.
• Más aminoácidos: También los aminos ácidos sintéticos como lisina o metionina
pueden reemplazar las proteínas, que cuestan más en digerirse y generan más
calorías.
• También se puede estimular el consumo de calcio utilizando calcita de tamaño 2 a
4 mm para mantener la calidad de la cáscara y su integridad.
• Pruebas con alimento pelletizado.
• Regla de oro: No hacer cambios bruscos ni en la dieta ni en la presentación física
del alimento.

45. Efecto de la Vit. C, Cloruro de Potasio, Cloruro de
Amonio sobre la producción y calidad del huevo
• GRUPO % Prod. Media peso huevo g %Huevos def.
– 1 70.5 57.1 4.3
– 2 77.6 57.8 6.3
– 3 76.0 57.3 5.7
– 4 81.6 60.4 2.7
• Manejo adecuado del programa de alimentación: suministrar el 30-
40% en las primeras horas mañana completando 60-70% últimas
horas tarde ( 5.00-6.00 pm )

46. Efecto de la Vit. C, Cloruro de Potasio, Cloruro de
Amonio sobre la producción y calidad del huevo
• GRUPO % Prod. Media peso huevo g %Huevos def.
– 1 70.5 57.1 4.3
– 2 77.6 57.8 6.3
– 3 76.0 57.3 5.7
– 4 81.6 60.4 2.7
G 1: Control
G 2: 0.0224 g Vit.C
G 3: mezcla partes iguales de KCL + NH4CL 0.515 g
G4 : 0.0224g Vit C + mezcla partes iguales de KCL + NH4CL 0.515 g
• Manejo adecuado del programa de alimentación: suministrar el
30-40% en las primeras horas mañana completando 60-70%
últimas horas tarde ( 5.00-6.00 pm )

47. Betaina: Osmolito, recupera H2O Y K+
Acido acetil salicílico: Actúa inhibiendo inflamación
Vitamina C: Inhibe síntesis del cortisol
1,25 Dihidroxicolicalciferol: Absorción Ca en el intestino