CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE

2.  Se lleva a cabo en forma manual y con
machete es necesario realizar el corte al ras
del suelo para evitar condiciones favorables
para las plagas.

3.  Una ves iniciado el corte los encargados del
servicio de transporte empiezan a borrar
acequias convirtiéndolos en caminos que sirvan a
carreo.
 El arrume y carguío se realiza con un cargador
frontal con una cuadrilla de cuatro personas para
realizar el recojo de la caña caída.

4.  Pueden ser camiones de remolques
dependiendo del relieve y la accesibilidad
del campo a cosechar.
 Es necesario tener una persona para que
verifique los resultados y que la muestra
corresponda a su campo en cosecha.

5.  En los molinos se exprime la caña para
extraer la sacarosa. Se agrega agua caliente
para que sea mas fácil de moler y extracción
sea la máxima posible.

6.  Se elimina la mayor cantidad de impurezas
presentes en el jugo mixto (barros, vagacillo,
sales y material en suspensión) conservando l
mayor cantidad de sacarosa y entregando el
jugo a la etapa de evaporación en
condiciones optimas, de pH, turbidez, color y
temperatura.

7.  Se mezcla con hidróxido de calcio y acido
fosfórico. Este proceso se llama encalado,
que precipita sales insolubles y fosfato de
calcio.
 Se logra el pH deseado evitando perdida de
sacarosa por inversion.

8.  Se separa los cristales del azúcar crudo de la
melaza, que se procesa para obtener alcohol
mediante segmentación de la azúcar
remanente.

9.  Antes de ser empacada se realizan analisis de
laboratorio para garantizar la calidad.
 Luego el azúcar se fracciona en las distintas
presentaciones que llegan a los clientes
(paquetes de un kilo y sobrecitos de 6,25 gm
para el consumo masivo, bolsas de 25 y 50
kilos y grandes contenedores de una tonelada
para uso industrial).