Este documento trata sobre la nutrición y el alcohol. Explica qué es el alcohol, cómo se mide el consumo, cómo se absorbe, distribuye y metaboliza en el cuerpo. Detalla los efectos del alcohol sobre el organismo y las enfermedades que puede causar. También cubre las consecuencias del consumo de alcohol sobre el metabolismo intermedio, la posible malnutrición en el alcoholismo e interacciones entre el alcohol y medicamentos.

1. NUTRICION &
ALCOHOL
TEMA 4 DIETOTERAPIA

2. ÍNDICE
●INTRODUCCIÓN
●¿QUÉ ES EL ALCOHOL?
●¿CÓMO MEDIR EL ALCOHOL QUE BEBEMOS?
●ABSORCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y EXCRECIÓN DEL ALCOHOL
●METABOLISMO DEL ALCOHOL
●EFECTOS DEL ALCOHOL SOBRE EL ORGANISMO
●¿QUÉ ENFERMEDADES PRODUCE EL ALCOHOL?
●CONSECUENCIAS DEL CONSUMO DE ALCOHOL SOBRE EL
METABOLISMO INTERMEDIARIO.
●MALNUTRICIÓN EN EL ALCOHOLISMO.
●INTERACCIONES ENTRE EL ALCOHOL Y LOS MEDICAMENTOS.

3. INTRODUCCIÓN
●¿Qué consecuencias personales, sociales y económicas tiene el
consumo de alcohol?
●¿Qué medidas se deberían implementar en nuestro país para
descender el consumo de alcohol?
●https://www.youtube.com/watch?v=tGZS16IM0kU

4. ¿Qué es el
alcohol?
ALCOHOL SON
TODOS LOS
COMPUESTOS
QUIMICOS QUE TIENE
UN GRUPO
HIDROXILO
ALCOHOL ETILICO
(ETANOL)

5. ¿Qué es el
alcohol?
Componente
principal de las
bebidas alcohólicas
CH3-CH2OH
Fermentadas
Cerveza, vino…
Destiladas
Ginebra, Ron…

6. Fermentación

7. Destilación

8. Cálculo del
grado
alcohólico
Proporción de alcohol de una bebida para un volumen conocido.
Grado Alcohólico
35º 1 L
35 % es
alcohol
350 ml
alcohol

9. Cálculo en
gramos

10. Unidad de
Bebida
Estándar
●UBE para simplificar la estimación de la
cantidad de alcohol consumida
●Se recomienda la ingestión de menos de
30g al día en varones y menos de 20g en
mujeres.
1 UBE
10
G

12. ACTIVIDADES
●Calcula los gramos de alcohol
que ha consumido Ana
sabiendo que ha tomado las
siguientes cantidades de
bebidas alcohólicas:
⮚Un quinto de cerveza con
una graduación alcohólica
de 5%
⮚Dos copas de vino tinto con
una graduación alcohólica
de 15º (supón que cada
copa tiene 100ml)
⮚Una copa de licor de 30º
(suponemos una copa de
150ml)
●Calcula las Kcal que le suponen a
Carlos la ingestión de las
siguientes bebidas alcohólicas
durante el día de ayer:
⮚Dos quintos de cerveza de 5º
⮚Tres tercios de cerveza de 7º
⮚Dos copas de whisky de 42º
(suponemos 80 ml por cada
copa)
¿Podríamos decir que Ana y
Carlos cumplen con la ingesta
recomendada de alcohol?

13. ABSORCIÓN
DE ALCOHOL
MOLÉCULA
ANFIPÁTICA
DIFUSIÓN
SIMPLE

14. ¿De qué
depende la
absorción?
VACIADO
LENTO
ESTOMAGO
MENOR
ABSORCIÓN
ADH
ESTÓMAGO
METABOLIZA

15. ¿De qué
depende la
absorción?
GENÉTICA
MUJER MENOR
ADH EN
ESTÓMAGO
ASIÁTICOS ADH
CON MENOR
RENDIMIENTO
CARACTERÍSTICAS
BEBIDA
GRADUACIÓN
ALCOHÓLICA
BEBIDAS
CARBONATADAS

16. ¿De qué
depende la
absorción?
INTEGRIDAD
DE LA MUCOSA
GÁSTRICA
FÁRMACOS
PATOLOGÍAS
PROPIO
ALCOHOL

17. DISTRIBUCIÓN
●El alcohol se distribuye de modo uniforme
por todo el organismo a través de la
sangre.
●Entre 30 y 60 minutos tras finalizar la toma
o ingesta de alcohol aparecen los niveles
más altos en sangre.
ALCOHOLEMIA
CANTIDAD DE
ALCOHOL (g)
EN SANGRE (l)

18. ¿De qué
depende la
distribución?
Peso Agua
Género Genética
Hábito

19. METABOLISMO

20. METABOLISMO
Vía no oxidativa: enzimas conjugan de forma no oxidativa el alcohol con diferentes metabolitos endógenos, produciendo
ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE), fosfatidiletanol (PEth), glucurónido de etilo (EtG) y sulfato de etilo (EtS).

21. EXCRECION
NO OXIDADO
SUDOR
ORINA
AIRE EXPIRADO
PROPORCIONAL
A LA CANTIDAD
EN SANGRE
OXIDADO AGUA Y CO2

22. CÁLCULO
ALCOHOLEMIA
●

23. CÁLCULO
TIEMPO DE
ELIMINACIÓN
●

24. Efectos del
Alcohol sobre
el organismo
●https://www.youtube.com/watch?v=yyYN-dS5TPI
●Documental Netflix (EXPERIMENTO)

25. Efectos del
Alcohol sobre
el organismo
ACETILCOLIN
A
DOPAMINA
SEROTONINA
ESTIMULACION
INICIAL
DEPRESIÓN
GABA
(ACIDO
GAMMA
AMINO
BUTÍRICO)
DEPRESOR
DEL
SNC

26. Efectos del
Alcohol sobre
el organismo
RETRASO EN TIEMPO DE REACCIÓN
FRENTE A DISTINTOS ESTÍMULOS
DESCOORDINACION PSICOMOTORA
ALTERACIONES SENSORIALES

27. Efectos del
Alcohol sobre
el organismo
VASODILATACION
CUTANEA
PERDIDA DE
CALOR
DIURESIS
HORMONA
ANTIDIURÉTICA

28. Efectos del
Alcohol sobre
el organismo

29. ENFERMEDADES

31. ENFERMEDADES

32. ENFERMEDADES

34. ENFERMEDADES

35. ENFERMEDADES

36. ENFERMEDADES

37. ENFERMEDADES

38. INTERFERENCIA
S EN
METABOLISMO
PROTEÍNAS
AUMENTO
DEGRADACIÓN
PROTEICA
DIFICULTA
ABSORCIÓN
AMINOACIDOS
NO SINTESIS
PROTEICA
NO SINTESIS
UREA

39. INTERFERENCIA
S EN
METABOLISMO
GLÚCIDOS HIPOGLUCEMIAS GLUCONEOGÉNESIS
LÍPIDOS HIPERTRIGLICERIDEMIAS
ACUMULACION
TRIGLICERIDOS
VITAMINAS Y
MINERALES
DIFICULTAD ABSORCIÓN Y
METABOLIZACIÓN VIT A,
GRUPO B, FE, …

40. MALNUTRICIÓN
SI SE SUSTITUYE UN 25 % SE PRODUCE OBESIDAD
HASTA 50% DE CALORÍAS REEMPLAZADAS CON
ALCOHOL
SE COMEN MENOS
DISMINUCIÓN DE LAS
INGESTAS NO ALCOHÓLICAS
ALIMENTACIÓN IRREGULAR
CON PERDIDAS DE COMIDAS

41. MALA ABSORCIÓN DE
AMINOÁCIDOS
• SÍNTESIS PROTEICA
• UREA
HIPOALBUNEMIA
• ALTERACIONES EN EL
TRANSPORTE DE MINERALES
• ACUMULACION DE LIQUIDOS
DEFICIT SÍNTESIS DE
FACTORES DE
COAGULACION
• RIESGO DE HEMORRAGIAS
ACUMULACION DE
AMONIACO

42. INTERACCIONES
CON
MEDICAMENTOS

43. GRACIAS POR
VUESTRA
ATENCIÓN