Anexo al archivo de reparo

1. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DO
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR
50.00 10,000.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO
MATERIALES
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA
PERNIL DE COCHINO KG 3.00
GALLINA KG 4.00
LIMON KG 0.05
ACEITE LT 0.20
CEBOLLA PICADA KG 1.50
AJO-PORRO KG 0.40
CEBOLLIN KG 0.20
AJO PELADO KG 0.15
ALCAPARRAS KG 0.08
PIMENTON ROJO KG 1.00
TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00
AJI DULCE KG 0.13
ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27
VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50
VINAGRE LT 0.25
SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15
PAPELON KG 0.55
PIMIENTA MOLIDO KG 1.50
AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06
PIMIENTA MOLIDA KG 0.05
MOSTAZA PREPARADA KG 0.75
SAL KG 0.10
SU
EQUIPOS

2. DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
CALDERO UND 0.00
HORNO (USO) UND 1.00
TABLA PARA CORTAR UND 2.00
COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00
OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00
ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00
MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00
LICUADORA UND 1.00
CUCHILLOS SET 1.00
UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00
TAZA DE MEDIDA UND 2.00
MESA UND 1.00
BANDEJA METAL UND 0.00
TIJERA MULTIUSO UND 0.00
PAÑO DE COCINA UND 2.00
MANO DE OBRA POR DIA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD
COCINERO JEFE UND 0.50
OBREROS UND 2.00
BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES
8.30% 8.30% 8.30%
MANO DE OBRA DIRECTA
29,90 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRA
UNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD
15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL
10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF

3. E PRECIOS UNITARIOS
ACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
Rendimiento Unidad
45.00 UND
DEPRECIACIÓN O
CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
ALQUILER
0.06 40.00 NO APLICA 2.40
0.08 15.50 NO APLICA 1.24
0.00 18.00 NO APLICA 0.02
0.00 5.70 NO APLICA 0.02
0.03 20.00 NO APLICA 0.60
0.01 10.00 NO APLICA 0.08
0.00 10.00 NO APLICA 0.04
0.00 15.00 NO APLICA 0.05
0.00 27.00 NO APLICA 0.04
0.02 30.00 NO APLICA 0.60
0.04 8.00 NO APLICA 0.32
0.00 10.20 NO APLICA 0.03
0.01 35.00 NO APLICA 0.19
0.01 30.00 NO APLICA 0.30
0.01 111.00 NO APLICA 0.56
0.00 26.00 NO APLICA 0.08
0.01 3.59 NO APLICA 0.04
0.03 27.00 NO APLICA 0.81
0.00 31.50 NO APLICA 0.04
0.00 70.00 NO APLICA 0.06
0.02 19.65 NO APLICA 0.29
0.00 4.85 NO APLICA 0.01
SUBTOTAL/GUISO 7.81
UNITARIO MATERIALES 7.81

4. DEPRECIACIÓN O
PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF)
150.00 0.0025 0.00
500.00 0.0001 0.05
70.00 0.0000 0.01
40.00 0.0000 0.00
700.00 0.0000 0.00
50.00 0.0004 0.02
270.00 0.0025 0.68
230.00 0.0003 0.00
450.00 0.0006 0.27
200.00 0.0000 0.00
300.00 0.0040 1.20
55.00 0.0050 0.55
400.00 0.0000 0.00
150.00 0.0000 0.00
600.00 0.0005 0.00
15.00 0.0004 0.01
SUBTOTAL 2.78
UNITARIO DE EQUIPOS 0.06
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
70.00 35.00 MEDIO TIEMPO
45.00 90.00
SUBTOTAL 125.00
CESTA TICKET TOTAL
5.00% 29.90%
MANO DE OBRA DIRECTA 125.00
0 %PRESTACIONES SOCIALES 37.375
TOTAL MANO DE OBRA 162.38
UNITARIO MANO DE OBRA 3.608
OSTO DIRECTO POR UNIDAD 11.48
RATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.72
SUB TOTAL 13.20
% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.32
PRECIO UNITARIO BsF 14.52

5. Fecha: 28/03/2011
Partida Nº 1
Código de la Obra: HALLACA1
/dia
MAIZ BLANCO PILADO,SECO,LIMPIO Y ESCOGIDO
KG 0.00 0.202 15.00 0.06
PERNIL DE COCHINO KG 0.06 3.03 60.00 3.64
GALLINA KG 0.08 4.04 20.00 1.62
LIMON KG 0.00 0.063 6.00 0.01
ACEITE L 0.00 0.238 8.00 0.04
CEBOLLA PICADA KG 0.03 1.515 20.00 0.61
AJO-PORRO KG 0.01 0.404 10.00 0.08
CEBOLLIN KG 0.00 0.202 10.00 0.04
AJO PELADO KG 0.00 0.1785 15.00 0.05
ALCAPARRAS KG 0.00 0.119 21.00 0.05
PIMENTON ROJO KG 0.02 1.01 25.00 0.51
TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 0.04 2.02 8.00 0.32
AJI DULCE KG 0.00 0.125 25.00 0.06
ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.01 0.27 24.00 0.13
VINO DULCE MOSCATEL L 0.01 0.4765 30.00 0.29
VINAGRE L 0.00 0.238 5.00 0.02
SALSA INGLESA WORSHIRE UND 0.00 0.146 13.00 0.04
PAPELON KG 0.11 5.5555 15.00 1.67
PIMENTON MOLIDO KG 0.00 0.045 27.00 0.02
AJI PICANTE SECO MOLIDO KG 0.00 0.063 35.00 0.04
PIMIENTA MOLIDA KG 0.00 0.03 20.00 0.01
MOSTAZA PREPARADA UND 0.02 0.7575 38.00 0.58
SAL KG 0.00 0.1575 6.00 0.02

6. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO:
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento
50.00 10,000.00 45.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA
MATERIALES
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA
RECETA
MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05
TOCINO KG 1.50 0.03
AGUA LT 0.25 0.01
SAL KG 0.01 0.000
ONOTO KG 0.30 0.01
SUBTOTAL/MASA
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
CALDERO UND 1.00 150.00
HORNO (USO) UND 0.00 500.00
TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00
COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00
OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00
ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00
MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00
LICUADORA UND 0.00 450.00
CUCHILLOS SET 0.25 200.00
UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00
TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00
MESA (USO) UND 0.25 400.00
BANDEJA METAL UND 1.00 150.00
TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00
PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00
SUBTOTAL

7. UNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
COCINERO JEFE UND 0.50 70.00
OBREROS UND 2.00 45.00
SUBTOTAL
PRESTACI
BONO VACACIONAL UTILIDADES CESTA TICKET
ONES
8.30% 8.30% 8.30% 5.00%
MANO DE OBRA DIRECTA
29,90 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRA
UNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD
15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL
10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF

8. UEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
Unidad
UND/DIA
DEPRECIACIÓN O
PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)
ALQUILER
15.00 NO APLICA 0.67500
26.20 NO APLICA 0.78600
3.13 NO APLICA 0.01565
4.85 NO APLICA 0.00097
20.00 NO APLICA 0.12000
SUBTOTAL/MASA 1.60
UNITARIO MATERIALES 1.60
DEPRECIACIÓN O
ALQUILER TOTAL (BSF)
0.0025 0.38
0.0001 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0004 0.02
0.0025 0.68
0.0003 0.06
0.0006 0.00
0.0000 0.00
0.0040 0.30
0.0050 0.28
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0005 0.00
0.0004 0.01
SUBTOTAL 1.71

9. DE EQUIPOS
TOTAL (BSF)
35.00
90.00
125.00
TOTAL
29.90%
125.00
37.375
162.38
3.608
6.92
1.04
7.96
0.80
8.75

10. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO:
ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMA
ELABORADO POR: EQUIPO 4
DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento
50.00 10,000.00 45.00
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOS
MATERIALES
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN UNIDAD RECETA CANTIDAD/HALLACA
PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02
ACEITE L 0.20 0.00
TOCINO KG 0.50 0.01
ALMENDRA KG 0.15 0.00
CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01
ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00
ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01
PASAS KG 0.25 0.01
ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12
SUBT
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
CALDERO UND 0.00 150.00
HORNO (USO) UND 0.25 500.00
TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00
COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00
OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00
ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00
MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00
LICUADORA UND 0.00 450.00
CUCHILLOS SET 0.25 200.00
UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00

11. TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00
MESA UND 0.50 400.00
BANDEJA METAL UND 0.00 150.00
TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00
PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00
SUBTOTAL
UNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
COCINERO JEFE UND 0.50 70.00
OBREROS UND 2.00 45.00
SUBTOTAL
MANO DE OBRA DIRECTA
29,90 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRA
UNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD
15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL
10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF
DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCION
MATERIALES
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN UNIDAD RECETA CANTIDAD/HALLACA
HOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14
MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30
ONOTO KG 1.00 0.02
SAL KG 0.50 0.01
PABILO ROLLO 2.50 0.05
SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION
UNITARIO MATERIALES
EQUIPOS
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
CALDERO UND 0.00 150.00
HORNO (USO) UND 0.25 500.00
TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00
COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00
OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00
ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00
OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00
MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00
LICUADORA UND 0.00 450.00
CUCHILLOS SET 0.25 200.00
UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00

12. TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00
MESA UND 1.00 400.00
BANDEJA METAL UND 0.00 150.00
TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00
PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00
SUBTOTAL
UNITARIO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA POR DIA
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO
COCINERO JEFE UND 0.50 70.00
OBREROS UND 2.00 45.00
SUBTOTAL
PRESTACI
BONO VACACIONAL UTILIDADES CESTA TICKET
ONES
8.30% 8.30% 8.30% 5.00%
MANO DE OBRA DIRECTA
29,90 %PRESTACIONES SOCIALES
TOTAL MANO DE OBRA
UNITARIO MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO POR UNIDAD
15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL
SUB TOTAL
10% UTILIDAD E IMPREVISTOS
PRECIO UNITARIO BsF

13. UEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
Unidad
UND
DEPRECIACIÓN O
PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF)
30.00 NO APLICA 0.60000
5.70 NO APLICA 0.02280
10.15 NO APLICA 0.10150
45.00 NO APLICA 0.13500
17.90 NO APLICA 0.17900
27.00 NO APLICA 0.08100
75.40 NO APLICA 0.60320
83.60 NO APLICA 0.41800
35.00 NO APLICA 4.20000
SUBTOTAL/ADORNOS 6.34
UNITARIO MATERIALES 6.34
DEPRECIACIÓN O
ALQUILER TOTAL (BSF)
0.0025 0.00
0.0001 0.01
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0004 0.06
0.0025 0.00
0.0003 0.00
0.0006 0.00
0.0000 0.00
0.0040 0.30

14. 0.0050 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0005 0.00
0.0004 0.01
SUBTOTAL 0.38
UNITARIO DE EQUIPOS 0.38
TOTAL (BSF)
35.00
90.00
125.00
MANO DE OBRA DIRECTA 125.00
%PRESTACIONES SOCIALES 37.375
TOTAL MANO DE OBRA 162.38
NITARIO MANO DE OBRA 3.608
STO DIRECTO POR UNIDAD 10.33
TRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.55
SUB TOTAL 11.88
UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.19
PRECIO UNITARIO BsF 13.07
DEPRECIACIÓN O
PRECIO UNITARIO ALQUILER TOTAL (BSF)
30.00 NO APLICA 4.20000
20.00 NO APLICA 6.00000
20.00 NO APLICA 0.40000
8.00 NO APLICA 0.08000
2.70 NO APLICA 0.13500
UBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.82
UNITARIO MATERIALES 10.82
DEPRECIACIÓN O
ALQUILER TOTAL (BSF)
0.0025 0.00
0.0001 0.01
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0004 0.00
0.0025 0.00
0.0003 0.00
0.0006 0.00
0.0000 0.00
0.0040 0.30

15. 0.0050 0.00
0.0000 0.00
0.0000 0.00
0.0005 0.30
0.0004 0.01
SUBTOTAL 0.62
DE EQUIPOS 0.62
TOTAL (BSF)
35.00
90.00
125.00
TOTAL
29.90%
125.00
37.375
162.38
3.608
15.05
2.26
17.30
1.73
19.03

16. ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS
DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE
ELABORACION DE HALLACAS
ELABORADO POR: EQUIPO 5
PRESUPUESTO TOTAL.
CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento Unidad
50.00 10,000.00 45.00 UND
PRESUPUESTO TOTAL
PARTIDA UNIDAD P.U.
PREPARACION DEL GUISO UND 14.52
PREPARACION DE LA MASA UND 8.75
PREPARACION DE LOS ADORNOS UND 13.07
HOJAS Y CONFECCIÓN UND 19.03
CONCLUSIÓN
SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN
COSTO APROXIMADO : 65,00 BsF
COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LSO PRECI
EL COSTO DE LA HALLACA CALCULADO ES APROXIMADAMENTE EL DOBLE RSPECTO AL
A PESAR DE QUE EL TAMAÑO Y LOS ESPECIALISTAS SEAN DE MAYOR CALIDAD.

17. O SCANNONE
CANT TOTAL Bs
10,000.00 145,172.83
10,000.00 87,532.35
10,000.00 130,687.57
10,000.00 190,336.12
SUB-TOTAL 553,728.86
IVA (12%) 66,447.46
TOTAL 620,176.33
MENTOS DE LSO PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOS
L DOBLE RSPECTO AL AÑO PASADO,
YOR CALIDAD.