1. MENÚ DE COMEDOR DÍAS 21 Y 28 DE NOVIEMBRE
PRIMEROS A ELEGIR
Sopa Castellana
Andrajos de caza
Raviolis rellenos de espinacas, queso de cabra y piñones con salsa de cava y piña
Alcachofas rellenas de manitas de cerdo sobre brandada de bacalao
SEGUNDOS A ELEGIR
Salmón confitado a baja temperatura
Bacalao a la vizcaína albardado en tocino ibérico sobre trigueros
Carrilleras de ternera estofadas y su guiso de setas
Confí de pato con salsa de naranja y clavo y peras a la vainilla
POSTRES A ELEGIR
Tarta tiramisú con espuma de café capuchino
Piononos
Soufle de chocolate caliente con helado de naranja
Semifrio de yogur Griego con tocino de hielo y frutas rojas

2. NORMAS BÁSICAS DE FUNCIONAMIENTO DE COMEDOR DEL DEPARTAMENTO
En la dinámica de cumplir lo mas fielmente posible las condiciones reales de trabajo, se considera
una practica insustituible la prestación de un servicio real de restaurante donde poner de manifiesto
con clientes, en tiempo real, todas las técnicas combinadas de los módulos profesionales estudiados
anteriormente, si bien debemos tener en cuenta los siguientes aspectos:
1.- El comensal deberá tener presente en todo momento que se encuentra en un ámbito educativo, es
decir, en un aula de clase ambientada de modo diferente. Debiendo considerar que los que preparan
y sirven las elaboraciones culinarias son alumnos/as de los ciclos formativos de Hostelería y
Turismo.
2.- El servicio de comidas se ofrecerá exclusivamente a miembros de la comunidad educativa y a
invitados de estos (familiares, empresarios, tutores laborales, tutores docentes, etc..)
3.- La apertura del comedor se realizara los jueves a partir de las 14,30 horas, siendo necesaria la
reserva anticipada en la Secretaria del centro o en el teléfono 953711520. Plazas limitadas
4.- Las elaboraciones culinarias variarán en función de la programación didáctica de cada modulo.
Durante el presente curso escolar la oferta gastronómica se compondrá de 4 primeros, 4 segundos y
4 postres a elegir. El numero de raciones sera limitado, por lo que el comensal deberá entender que
en el caso de terminarse alguna elaboración deberá aceptar las opciones restantes.
5.- En caso de no asistencia rogamos anulen la reserva dando opción a otras personas a poder asistir.
6.- En ningún caso se entenderá este servicio equiparado con otros parecidos que puedan
encontrarse en el mercado privado, puesto que el objetivo es puramente educacional, no comercial
ni lucrativo. Por ello, la cantidad y el tipo de elaboraciones dependerá en todo momento del proceso
de enseñanza-aprendizaje.
PRECIOS
VISITANTES: 8€. Esto incluye aperitivo, menú y café con pastelillos.
ALUMNOS Y MENORES DE 12 AÑOS: 5€. Esto incluye aperitivo, menú y café con pastelillos.
BEBIDAS NO INCLUIDAS
En caso de intolerancia alimenticia a algún producto, dieta terapéutica o menú especial para niños,
rogamos lo especifique a la hora de realizar su reserva.
El Departamento de Hostelería y Turismo del IES Castillo de la Yedra de Cazorla les agradece su
confianza y colaboración en la formación de nuestro alumnado.