1. 
Sanduchef
Alessandra Aserraf
Elio Blessing
Luisa Blessing

2. Clientes
Orden
Recepción
de orden
Inspección
Revisión de
orden del cliente
Ejecución
Compra
Ordenar
materiales
Recepción
Recibir
materiales
Proveedores
Abastecer
materiales
Entrega al
cliente
Horneado
Almacen
Almacenar
materiales
Recibir
Pedidos
Revisar Equipos
abastecidos
Revision
Envio
Interacción Cliente
Logística Abastecimiento
Insumos
Sección
1
Sección
2
Mapa Crosfuncional
Atención al
Cliente

3. Sistema de Producción:Taiichi ohno
Cantidad limitada de papas
Cantidades
requeridas en el
momento indicado
Todos los empleados
están igualmente
capacitados
Prioridad está en el cliente
Trabajadores
involucrados

4. Diagrama Causa - Efecto
Mejorar la
productividad
de Sanduchef
Procesos
Personal Equipo
Materiales
Desperdicio de alimentos
Incapacidad de proveedores
Demoras en el
proceso de horneado
Escasez en reclutamiento
Fatiga del personal
Mala ubicación
dispensadora de bebidas
Mantenimiento
preventivo

5. Dimensiones de la calidad
Dimensiones Escala
Desempeño 2
Atributos 3
Atractivo Estético 3
Conformidad 3
Confiabilidad 3
Durabilidad 2
Mantenibilidad 2
Calidad Precibida 3
1 Deficiente
2 Regular
3 Óptimo
Leyenda

6. Problemas Detectados
Demoras en el
proceso de
horneado
Escasez de
proveedores
que cumplan
con los niveles
de calidad
requeridos
Mala
distribución del
layout

7. 
Modificación del Layout
Problemas del Layout.
Mala Ubicación de los
dispensador de bebidas.
Problemas Relacionados con la
Capacidad. Mayor Tiempo de
consumo lo que aumenta el
tiempo de espera para la
disponibilidad de una mesa.

8. Ingeniería de métodos
Tiempo Sección
1
Definición
1 Pan por Lote
Varios Panes
por lote
Eliminar
proceso de
calentado
Aumentar
personal
Análisis
Opciones
Varios Panes
por lote
Selección

9. Beneficios
Procesamiento
por lotes
simultaneo
Producción
Tiempo
Tiempo de ciclo
Trabajadores en
espera
Rentabilidad

10. Tiempo de
Preparación de
los Ingredientes
41 seg por un
Pan
Tiempo del Equipo
(Horno) en
promedio 60 seg
Proceso de
Horneado del
Pan
Cortada de un
Pan de 9seg
Disponibilidad
del Horno 3
panes a la vez
Tiempo Total
antes del
Horneado 50
seg
Un pan a la vez
Varios panes a la vez
Cortada de un
Pan de 9seg
Solapar tiempos
de producción
para hacer mas
en menos
Tiempo de
Preparación de
los Ingredientes
41 seg por un
Pan

11. Cortada del Pan Preparacion
Sumatoria p/ Sanduche
en espera
Total Espera p/Sanduche
espera
Tiempa para 3 Secciones
Sumatoria p/
Sanduche en
espera
Total Espera p/Sanduche
espera
Tiempa para 3
Secciones
1 9'' 41'' 9+9+9+41+41+41+60 264''
264" 4 min con 4 seg
9+41+60 110"
330"
5min 30
seg2 9" 41" 9+9+41+41+60 178" 9+41+60 110"
3 9" 41" 9+41+60 110" 9+41+60 110"
4 9'' 41'' 9+9+9+41+41+41+60 264''
264" 4 min con 4 seg
9+41+60 110"
330"
5min 30
seg5 9" 41" 9+9+41+41+60 178" 9+41+60 110"
6 9" 41" 9+41+60 110" 9+41+60 110"
7 9'' 41'' 9+9+9+41+41+41+60 264''
264" 4 min con 4 seg
9+41+60 110"
330"
5min 30
seg8 9" 41" 9+9+41+41+60 178" 9+41+60 110"
9 9" 41" 9+41+60 110" 9+41+60 110"
10 9'' 41'' 9+9+9+41+41+41+61 264''
264" 4 min con 4 seg 9+41+60
110"
330"
5min 30
seg11 9" 41'' 9+9+41+41+61 178" 9+41+60 110"
12 9" 41" 9+41+61 110" 9+41+60 110"
13 9'' 41" 9+9+9+41+41+41+61 264''
264" 4 min con 4 seg
9+41+60 110"
330"
5min 30
seg14 9" 41'' 9+9+41+41+61 178" 9+41+60 110"
15 9" 41" 9+41+61 110" 9+41+60 110"
16 9'' 41" 9+9+9+41+41+41+61 264''
264" 4 min con 4 seg
9+41+60 110"
330"
5min 30
seg17 9" 41'' 9+9+41+41+61 178" 9+41+60 110"
18 9" 41'' 9+41+61 110" 9+41+60 110"
1584" 26 min con 24 seg 1980" 33 min
Método ExistenteMétodo Propuestos
Métodos

12. Resultados
• Costo Fijo por Sanduche
Producido.
• Menor Producción de Sanduche en
menos Tiempo. Produccion de 18
Sanduches en 33 minutos.
Método
A
• Costo Variable por Sanduche.
Mayor Tiempo para el primer
sanduche.
• Mayor Producción de Sanduche
en menos Tiempo. Produccion
de 18 Sanduches en 26 minutos.
Método
B
2
3
4
5
6
2
35
655

13. Conclusiones y Recomendaciones
 Modificar el Layout moviendo la dispensadora de bebidas
para reducir movimientos innecesarios por parte del cliente,
reducir el tiempo de consumo de ellos y así disminuir el
tiempo de rotación del cliente.
 Sustituir por el método planteado el proceso de horneado
del pan ya que se logro una reducción del 26% del tiempo
destinado a esta tarea.
 Rotar proveedores para siempre disponer del material
necesario para la producción y mantener calidades optimas
buscadas por el consumidor.