Este documento analiza el sistema productivo de un restaurante durante las horas pico entre las 12:30 pm y 2:30 pm en la sede de Los Palos Grandes. Se evalúan factores como los tiempos de espera de los clientes, la capacidad frente a la demanda, la satisfacción del cliente con el servicio, la cantidad de personal, la distribución del espacio y las tareas, y la motivación de los empleados. También se miden aspectos como movimientos innecesarios, organización del local, cantidad de mesas, personal de cocina y caja, capacidad del

1. Alessandra Aserraf
Elio Blessing
Luisa Blessing

2. • Tiempos de espera en horas picos.
• Capacidad Vs Demanda.
• Satisfacción del cliente con el servicio.
Sistema
Cliente
• Cantidad de Personal.
• Layout.
• Logística y Técnica
Implementada/Distribución de la
labores.
• Logística del Sistema de Colas.
• Motivación de los empleados.
Sistema
Producción

3.  Satisfacción del cliente
 Tiempos de Espera
 Personas que Desisten
 Desempeño del Personal en escala del 1 al
3. Permite evaluar como un sistema
completo.
1= Deficiente
2= Regular
3= Óptimo

4. Hora de Medicion:
12:30 pm a 2:30 pm
Sede: Los Palos
Grandes

5. Sistema Productivo
 Movimientos Innecesarios (Desperdicios)
 Organización del Local
 Cantidad de puestos de estacionamiento
 Cantidad de mesas en el local
 Cantidad de personal (cocina)
 Cantidad de personal (caja)
 Capacidad del local
 Cantidad de parqueros
 Cantidad de maquinaria