1. SNAPPY DONUTS
AlessandraAserraf
Elio Blessing
Luisa Blessing

2. DESCRIPCIÓN GENERAL
 Estudio de producción mini donuts
 Medición realizada en local de Snappy donuts en el
Centro Comercial Galerías Los Naranjos
 Procesamiento por lotes:
Actual: Simultáneo (200 – 250 mini donuts)
Propuesto: Simultáneo (Por pedido)

3. DIAGRAMACAUSA-EFECTO
Demoras en
la
producción
de donas
Materiales Procesos
Personal Equipo
Desperdicio de
alimentos
Incapacidad de
proveedores
Demoras en el
proceso de enfriado
Fatiga en el
personal
Deterioro de los
equipos
No se realiza
mantenimiento
correctivo

4. PROBLEMAS DETECTADOS
Freidora
Trabajadores
en espera
Movimientos
de personas
innecesarias
Inventarios en
exceso

5. INGENIERÍA DE MÉTODOS
Demoras
en proceso
freidora
Deterioro
de la
freidora
Definición Análisis
Adquisición de
nueva freidora
Mantenimiento
correctivo freidora
Opciones
Adquisición
de nueva
freidora
Selección
Tiempo
Máquina
Tiempo
Calculado
2’30” 3’11”

6. Freidora Actual Freidora Nueva
2 donas por lote 2 donas por lote
Maquina-Trabajador Automático
1500$ (nueva) 2500$
1200 mini donas/4 horas y
media
1200 mini donas/hora
Lil’ OrbitsModel SS1200

7. SISTEMA DE PRODUCCIÓN
8”
1’14”
1’22”
55%
25” 3’11”
3’36”Actual
Nueva
2’30”

8. Just in
time
Eliminar
inventarios en
exceso
Trabajadores
en espera
Reducción de
personal
Mejoramiento
de la calidad
BENEFICIOS

9. PRECEDENCIA DE LAS TAREAS
Licuadora
Batidora
Freidora
Enfriado
Zona
Toppings
Se mezclan: Harina,
Huevo, Leche, Azúcar,
Polvo de Hornear,
Sustancia X
Se le agrega la manteca
para obtener composición
de la masa final
Cocinar la
masa
Para poder manejar
la dona y para que el
topping no se bote
Chocolate,
Nevazucar, Chispas,
Coco, Maní
Temp>tempreg = se expande
Temp<tempreg = cruda

10. MODIFICACIÓN DEL LAYOUT
Actual
143 5
2
Propuesto
3 2 1
5
Leyenda
1  Licuadora
2  Batidora
3  Freidora
4  Enfriado
5  Zona toppings

11. SISTEMAS DE TRABAJO
Manual Hombre-
Máquina
Automático
Actual Toppings Licuadora /
Batidora /
Freidora
Propuesto Toppings Licuadora /
Batidora
Freidora
Elementos Externos Elementos Internos
Mientras se están cocinando las donas con la nueva freidora,
el personal va ubicando los toppings, así como organizando
las bandejas en donde se van a depositar las donas
cocinadas.

12. CONCLUSIONES
 Adquirir una freidora nueva que sustituya la actual
de forma de reducir tiempos de producción y poder
implementar nuevos métodos donde se produce en
base a un pedido.
 Esto permitirá reducir los desperdicios así como los
trabajadores, ya que este equipo no requiere de
una atención regular por parte del empleado.
 Modificar el Layout, de forma de reducir los
movimientos innecesarios y procesos que no
agreguen valor como en este caso resulta el
enfriamiento de las donas.