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CURSO ENFOCADO A LAS BASES
BIOLOGICAS DEL HAMBRE Y LA SACIEDAD
RAUL A. BASTARRACHEA, M.D.
Profesor Titular
COMITÉ CIENTIFICO
Juan Carlos L. Alvarenga, M.D., Ph.D.
Silvia Q. Giraudo, Ph.D.
Alberto O. Chávez-Velázquez, M.D., C.D.E.
Lugar:
Hilton San Antonio Hill Country Hotel & Spa
http://www1.hilton.com/en_US/hi/hotel/SATHCHF-Hilton-San-Antonio-Hill-Country-Hotel-Spa-Texas/index.do
Fecha: Jueves 21, Viernes 22, Sábado 23 de Noviembre de 2013
PROGRAMA PRELIMINAR
7to. Curso Internacional sobre Obesidad en Español
SAN ANTONIO, TEXAS 2013
Avances en:
Aspectos de Fisiología y Bioquímica Aplicados a la Clínica en el Manejo de la Obesidad
Aspectos Genómico-Moleculares para Entender la Biología del Tejido Adiposo
Neurobiología de la Nutrición - Nutrient Sensing
Transición dietoterapéutica: metabolomica y aminoácidos:
(De la simple recomendación dietética a la modulación biológica del apetito)
TÓPICOS SELECTOS
INFORMES E INSCRIPCIONES:
OFFICINAS DE AMCIEN – ORGANIZADORES DEL CURSO
Email: office@amcien.com

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PROFESORES DEL CURSO
NICOLÁS MUSI, M.D.
Director, Geriatric Research, Education and Clinical Center (GRECC)
STVHCS. Director, Center for Healthy Aging UTHSCSA/School of
Medicine
JOSE R. FERNANDEZ, Ph.D.
Associate Professor, Department of Nutrition Sciences Associate,
University of Alabama at Birmingham
ALEX EXCALONA, M.D.
Assistant Professor of Surgery, Department of Digestive Surgery,
Pontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile
SILVIA Q. GIRAUDO, Ph.D.
Associate Professor, Department of Foods and Nutrition, University of
Georgia, Athens, GA
JORGE IVAN CASTILO-QUAN, Ph.D.
Department of Molecular Neuroscience, Institute of Neurology, University College
London, Queen Square, London, UK
JUAN CARLOS L. ALVARENGA, M.D, Ph.D.
Department of Genetics, Texas Biomedical Research Institute, San
Antonio, Tx
ALBERTO O. CHAVEZ-VELAZQUEZ, M.D., C.D.E.
Diabetes Division, University of Texas Health Science Center, San
Antonio, Texas
MONICA NAVARRO, Medical and Investigative Reporter/Producer
Univision Communications Inc., San Antonio, Texas.
RAÚL A. BASTARRACHEA, M.D.
Department of Genetics, Texas Biomedical Research Institute, San
Antonio, Tx

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SEMBLANZA DEL CURSO
Estimados amigos,
Es un verdadero placer el poder invitarlos a asistir al SEPTIMO curso internacional sobre obesidad en Español
aquí en San Antonio, Texas. La agenda académica ha sido diseñada de nuevo, en base a tópicos selectos de avanzada, muy
particulares y de gran actualidad, contando como siempre con la presencia de líderes de habla hispana en el campo del
metabolismo del tejido adiposo, que laboran en prestigiosos Departamentos de Investigación en diferentes Universidades aquí
en los Estados Unidos, y cuya amplia experiencia es reconocida mundialmente en el ámbito de la investigación básica y clínica
en esta área. Dichos tópicos han sido integrados para presentar la traducción clínica médica (translational medicine) desde sus
bases bioquímico-moleculares causales a su interpretación clínico-observacional. Trataremos de presentar los tópicos más
relevantes sobre lo que se ha dado por llamar la “Ciencia de la Saciedad y el Apetito”:
El Curso inicia el Jueves por la tarde con una secuencia que integra y pretende contestar porqué se expande el
tejido adiposo al ingerir un exceso de calorias, y al expandirse, porque se vuelve disfuncional, predisponiendo al desarrollo de
diabetes y aterosclerosis. Se evaluarán vías moleculares proinflamatorias como NF-Kb, JNK, SEPS1, el sistema inmune y
MCP1, la proteína B-amiloide y su relación con diabetes y alzheimer, el sistema dopaminergico (GABA-glutamato), en
relación a la ingesta de alimentos y la acumulación de grasa. Se presentarán las nuevas teorías sobre disruptores endocrinos
(pesticidas, aerosoles, productos de limpieza, cosméticos) y su influencia en la pandemia de obesidad. La ponencia magistral de
apertura nos complementará nuevas vías que explican cómo, al puentear el duodeno sin necesidad de cirugía, se inhibe
profundamente el apetito, revisando en particular la contribución de las sales biliares en este mecanismo.
El Viernes revisaremos a profundidad los mecanismos actuales que sensan nutrientes desde las membranas
celulares iniciando por los mecanismos novedosos que desde músculo producen en el tejido adiposo la liberación y combustión
de grasas, el circuito opioide intracerebral y el comer por placer o antojo, las vías centrales y periféricas de la serotonina a la
luz de la aprobación del nuevo medicamento antiobesidad serotoninergico selectivo agonista 5-HT2c (lorcaserin), y el novedoso
eje nesfatina-OEA-capsaicina-TRPV1 que ejerce una profunda influencia en el tamaño de la porción de alimentos ingerida. La
ponencia plenaria de ese día se enfocará en dilucidar de manera sencilla las diferentes terminologías y aplicaciones del estudio
de la genómica con respecto a mRNA, transcritos, proteínas y metabolitos circulantes.
El Sábado cerraremos con las implicaciones de estos diferentes sistemas postprandiales que regulan la porción por
ingerir alimentos desde el sistema gastrointestinal, y su aplicación en la revolucionaria terapia génica antiobesidad que se
espera pueda convertirse en una realidad en los próximos 10 años. Se revisará a fondo el mecanismo paracrino y endócrino de
la celula L intestinal enteroendocrina, y se expondrá la nueva dirección de considerar al medio ambiente como un exposoma,
que incluye mediciones biológicas que desde este medio ambiente externo, influye en la fisiología del individuo, como sería el
estrés, radiaciones, polución, medicamentos, macronutrientes, etc., y que complementa la interacción medible con el genoma.
La ponencia magistral de cierre se basa en conceptos de actualidad sobre disfunción mitocondrial y el desarrollo de diabetes y
obesidad.
Como en años anteriores, cada participante inscrito recibirá material actualizado de los temas a ofrecerse, para que
pueda tener un syllabus particular, con artículos claves e información privilegiada sobre los tópicos más relevantes
presentados durante el curso avanzado de actualización. Además, nuestro paquete de viaje económico incluye el ya tradicional
viaje de compras a los Outlets de San Marcos, Texas (http://www.tangeroutlet.com/sanmarcos), y nuestra Cena-Baile de Gala
con gran sabor latino.
Nuestra sede permanece en el lujoso Hotel de 5 estrellas: el HILTON SAN ANTONIO HILL COUNTRY HOTEL
& SPA. El caminar en este Hotel hace evidente una verdadera experiencia tejana, ya que ofrece un estilo lujoso y moderno
dentro de un estilo de vida campirano “Texas style”. Localizado en las colinas de San Antonio, rodeado de álamos, árboles y
plantas de la región, se encuentra a solamente 20 minutos del aeropuerto y del famoso Paseo del Rio (River Walk)
(http://www.thesanantonioriverwalk.com/) que muchos de Ustedes ya han tenido el privilegio de conocer. Y lo más interesante,
se encuentra a únicamente medio kilómetro del famoso San Antonio Sea World
(http://www.seaworld.com/sanantonio/default.aspx), fácilmente accesible a través de transportación gratuita (shuttle) que
ofrece el Hotel. Por favor, visiten su pagina web (http://www1.hilton.com/en_US/hi/hotel/SATHCHF-Hilton-San-Antonio-Hill-
Country-Hotel-Spa-Texas/index.do) y tomen el tour sobre sus instalaciones (take a tour of our hotel). Se les exhorta
fuertemente arreglar su visita arribando desde el Miércoles 20 de Noviembre, para disfrutar la noche tejana alrededor de las
piscinas y los asadores, y en la mañana, antes del inicio del curso, poder nadar en las piscinas o caminar en los alrededores del
elegante y acogedor hill country tejano del hotel.
Este curso ha sido diseñado para cualquier profesional de las ciencias médicas y biomédicas como médicos generales
y de cualquier especialidad, enfermeras, psicólogos, médicos del deporte, licenciados en nutrición, químicos farmacéuticos
biólogos, estudiantes y graduados en investigación en salud pública, ciencias de la salud, etc. Gracias a Ustedes, nuestro curso
ha adquirido un sello distintivo en el que cada año en estas fechas, nuestros participantes obtienen los conceptos más
avanzados en biología celular y genómica y su traducción a la clínica con respecto a la obesidad y sus complicaciones y el
metabolismo del tejido adiposo.
Sean todos bienvenidos de nuevo a San Antonio, Texas!!!!!
DR. RAUL A. BASTARRACHEA, Profesor Titular

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PROGRAMA CIENTÍFICO
(Temas de Medicina Basada en Evidencia Estricta e Investigación)
12:15 – 14:20 Registro
14:25 – 14:30 Palabras de bienvenida e inauguración oficial
RAUL A. BASTARRACHEA
Chair: JUAN CARLOS LOPEZ-ALVARENGA
14:30 – 15:10
Consecuencias de la expansión del tejido adiposo: integrando las vías moleculares y genómicas
(hipoxia, estrés del retículo endoplásmico, inflamación (macrófagos), resistencia a la leptina,
lipotoxicidad )
RAUL A. BASTARRACHEA
5’ Preguntas y respuestas
15:15 - 15:55
Mecanismos moleculares en Enfermedad de Alzheimer y Diabetes: señalización de la insulina
y factores neurotróficos
JORGE IVAN CASTILLO-QUAN
5’ Preguntas y respuestas
16:00 - 16:40
Actualizaciones en neurobiología de la nutrición: el cerebro hedónico (sistema
mesocorticolímbico y el antojo por comer)
SILVIA Q. GIRAUDO
5’ Preguntas y respuestas
16:45 – 17:15 Receso café
Chair: SILVIA Q. GIRAUDO
17:15 – 17:55
Medio ambiente, disruptores endocrinos, epigenética y la pandemia de obesidad
JUAN CARLOS LOPEZ ALVARENGA
5’ Preguntas y respuestas
20:15 – 23:30 Cena-Baile de Gala
JUEVES 21 DE NOVIEMBRE DE 2013
18:00 – 19:00
CONFERENCIA MAGISTRAL DE APERTURA
ENDOBARRIER
Avances sobre el revolucionario tratamiento en base a colocar una
endoprótesis intestinal vía endoscópica para tratar la obesidad
ALEX ESCALONA-PEREZ

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Chair: JUAN CARLOS LOPEZ ALVARENGA
8:30 – 9:10
Tejido adiposo pardo, UCP-1, termogénesis, “browning”, ejercicio y la nueva hormona
muscular irisina: implicaciones en el tratamiento futuro de la obesidad
JORGE IVAN CASTILLO-QUAN
5’ Preguntas y respuestas
9:15-9:55
El sistema opioide y su relación con la obesidad humana
SILVIA Q. GIRAUDO
5’ Preguntas y respuestas
10:00 – 10:40
Integrando las acciones moleculares de las nuevas vías que intervienen en el control de
la saciedad y el metabolismo postprandial: oleoiletanolamina, capsaicina, nesfatina,
TRPV1 y TRPV2.
RAUL BASTARRACHEA
5’ Preguntas y respuestas
10:45 – 11:15 Receso café
Chair: RAUL A. BASTARRACHEA
11:15 – 11:55
Acciones periféricas y centrales de la serotonina y su influencia en el control del
apetito y el balance energético
JUAN CARLOS LOPEZ ALVARENGA
5’ Preguntas y respuestas
13:15 – 14:30 Lunch
15:00 – 21:00 TRADICIONAL VIAJE DE COMPRAS A
SAN MARCOS, TEXAS
VIERNES 22 DE NOVIEMBRE DE 2012
12:00 – 13:00
CONFERENCIA PLENARIA
Entendiendo los OMICS: Genomics, Transcriptomics,
Metabolomics, Proteomics
JOSE R. FERNANDEZ

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Chair: SILVIA GIRAUDO
8:30 – 9:10
Avances en la utilización de terapia génica como herramienta terapéutica antiobesidad
RAUL A. BASTARRACHEA
5’ Preguntas y respuestas
9:15 – 9:55
Control paracrino, endocrino y neural desde el enterocito y su relación con la ingesta
de alimentos: celulas L enteroendocrinas.
ALBERTO O. CHAVEZ-VELAZQUEZ
5’ Preguntas y respuestas
10:00 – 10:30 Receso
Chair: RAUL A. BASTARRACHEA
10:30 – 11:10
Más allá de la inactividad física, la ingesta hipercalórica y el ambiente obesogénico:
Entendiendo la interacción del nuevo concepto denominado Exposoma con el Genoma
JUAN CARLOS LOPEZ-ALVARENGA
5’ Preguntas y respuestas
11:15 – 11:50
La influencia de los medios de comunicación en el combate de la obesidad entre los
Hispanos que viven en los Estados Unidos
MONICA NAVARRO
5’ Preguntas y respuestas
13:15 Clausura
SABADO 23 DE NOVIEMBRE DE 2013
12:00 – 13:00
CONFERENCIA MAGISTRAL DE CLAUSURA
El concepto de disfuncion mitocondrial en la regulacion de la utilizacion de
nutrientes: biologia y fisiologia molecular y papel de la AMPK
NICOLAS MUSI

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SEDE Y HOTEL DEL CURSO
CONFERENCE CENTER AT
Hilton San Antonio Hill Country Hotel & Spa
9800 Westover Blvd., San Antonio, Texas, United States 78251
CUPO LIMITADO A 125
PARTICIPANTES
Informes e Inscripciones:
Curso Obesidad 2012 AMCIEN
San Antonio, Texas – Tel: (210) 315-2025
Horas de Oficina:
Lu-Vie de 9am a 1pm
Email: office@amcien.com
ULTIMO DIA DE INSCRIPCIONES:
MIERCOLES 6 DE NOVIEMBRE DE 2013