3. 04/11/2011 Céfalon con cabeza Como en los demás mandibulados la cabeza de los crustáceos se compone de cinco metámeros o segmentos más o menos fusionados, más el acron . Los tergitos de estos cinco segmentos se fusionan entre sí para formar un todo continuo llamado escudo cefálico o caparazón . Acron . No posee apéndices . Aloja el protocerebro y lleva los ojos, casi siempre ojos compuestos , ya sea asentados sobre el tegumento o sobre un pedúnculo
6. 04/11/2011 Crustáceos terrestres La cochinilla de la humedad. Este crustáceo permanece continuamente en el medio terrestre, viviendo en la madera en descomposición, en cuevas o bajo las hojas o las piedras (lugares oscuros con un alto grado de humedad ambiental para evitar la deshidratación). La cochinilla de la humedad presenta siete pares de patas y una cubierta dura en el exterior de trece segmentos con la que se protege de los depredadores, enroscándose para formar una bola. Este animal pertenece al orden de los isópodos, mide un centímetro de longitud y se alimenta durante la noche comiendo restos orgánicos.
7. 04/11/2011 Crustáceos de agua dulce Los cangrejos de río , o seboros, son crustáceos decápodos pertenecientes a las superfamilias Astacoidea y Parastacoidea de agua dulce . Respiran mediante branquias parecidas a plumas y se encuentran en masas de agua que no se congelan hasta el fondo, abundando en arroyos y ríos donde pueden guarecerse de los depredadores. La mayoría de los cangrejos de río no tolera el agua contaminada , aunque algunas especias como la invasiva Procambarus clarkii son más resistentes. Se alimentan de animales y plantas vivas y muertas. [1]
8. 04/11/2011 La pesca de los crustáceos alimenticios Cada vez son más los barcos, sobretodo los de mayor tonelaje y potencia que se dedican a la pesca del marisco en el "talud" donde se capturan especies tan apreciadas como la gamba roja o las cigalas que son de una calidad única en el mundo entero. Este fenómeno se debe a la composición orgánica de los fondos de la provincia de Tarragona y a la mezcla de aguas dulces y salobres que propicia el vertido de sus aguas por el río Ebro que llegan hasta 40 Km mar adentro.
9. 04/11/2011 Precio del marisco Así se desprende de los precios mayoristas reportados en la plaza del Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos y de entrevistas en algunas pescaderías. Un kilo de camarón blanco estaba en ¢9.500 el 1.° de abril; a ¢10.200 el 25 de abril y a ¢10.500 el 18 de mayo, según el reporte en la página web de ese mercado mayorista. Esa estabilidad se repite, por ejemplo, con la corvina grande. Un kilo de esta especie estaba en el mercado mayorista a ¢3.000 el 1.° de abril, se cotizó a ¢2.700 el 25 de abril y volvió a ¢3.000 el 18 de mayo.
10. 04/11/2011 Transporte de crustáceos alimenticios El pescado y el marisco puede proceder de la captura en el mar por parte de los barcos pesqueros, o bien de su cultivo en granjas marinas o de agua dulce (piscifactorías). Generalmente, el pescado de mar fresco recién capturado no contiene gérmenes pató- genos. Sin embargo, en las etapas posteriores, puede sufrir contaminaciones de todo tipo, haciéndolo peligroso para el consumo.
