Los crustáceos son invertebrados artrópodos que presentan un cuerpo segmentado y un exoesqueleto calcificado, con aproximadamente 30,000 especies conocidas. Estos organismos son importantes en las pesquerías y tienen una variedad de formas de alimentación, locomoción y reproducción, y además ofrecen beneficios nutricionales significativos para los humanos. Sin embargo, su consumo debe ser cuidadoso debido a posibles alergias y la presencia de metales pesados.

1. TEMA
C r u s t á c e o s
PROFESOR
D r. R i g o b e r t o R o j a s
INTEGRANTES:
A n d r e a G a i b o r
L u c i a G o n z á l e s
Ve r ó n i c a M e n d o z a
A n a S a n t a n a

2. ¿QUÉ SON LOS CRUSTÁCEOS?
Son invertebrados que pertenecen al grupo de
artrópodos por tener sus apéndices formados por
pequeñas pinzas articuladas con su cuerpo
segmentado y cubierto de un tegumento quitinoso
muy calcificado, por lo que presentan aspecto de una
costra y reciben el nombre de crustáceos. Se
conocen alrededor de unas 30.000 especies, la
mayoría acuáticos.
Latín Crusta =
Costra
Aceum = relación o
naturaleza de algo

3. Características Generales

4.  Los crustáceos constituyen uno de los recursos de mayor importancia dentro de las pesquerías
mundiales.
 El tamaño de los crustáceos es muy variable, oscilando entre menos de 100 um y los 4 m de
envergadura.
 Los crustáceos son artrópodos acuáticos (marinos o de agua dulce), aunque también existen
representantes terrestres (cochinilla de la humedad).
 Su biología está sometida a la influencia de los factores ambientales: temperatura, cantidad de
oxígeno disuelto en el agua, luz y salinidad; así como a la de los factores bióticos, o sea la
interacción con otros seres vivos.
 Poseen una dura cubierta que es el exoesqueleto o esqueleto externo, impregnado con depósitos de
carbonato de calcio que le confieren cierta dureza y resistencia.
 Tienen el cuerpo segmentado por anillos los cuales se encuentran agrupados formando la cabeza,
el tórax y el abdomen (cefalotórax). También presentan apéndices articulados o pata, los cuales
utilizan para desplazarse. La mayor parte de los crustáceos están formados por diez patas.
 Los crustáceos adultos cambian su cubierta externa a medida que crecen, realizando su proceso de
muda.

5. Clasificación de los crustáceos
Entomostráceos o
Crustáceos
inferiores
Malacostráceos o
Crustáceos
superiores
Son pequeños, con
número variable de
segmentos.
Tienen un número
fijo de segmentos.
Cefalocaridos
Braquiópodos
Ostrácodos
Cirrípedos
Mistacocaridos
Copépodos
Acuáticos
Acuáticos y Terrestres
 Leptostraceos
 Hoplocaridos
 Sincaridos
 Peracaridos
 Misidaceos
 Cumaceos
 Tanadaceos
 Isopodos
 Anfipodos
 Eucaridos
 Eufausiaceos
 Decapodos
 Macruros
 Anomuros
 Braquiuros
SUBCLASES
ORDEN
SUBCLASES
ORDEN
Se clasifican
en :

6. HÁBITAT Y DISTRIBUCIÓN
La mayoría son marinos habitan
Cerca de las
orillas
Plena mar Planctónicos
Profundidades
del mar
Otros crustáceos abandonan el medio liquido para ir a vivir en los musgos, bajo
las piedras, bajo la corteza de los arboles o bajo las hojas muertas, o
simplemente hundidos en el suelo.
Los crustáceos parásitos viven sobre peces, mamíferos, gusanos e incluso sobre
otros crustáceos, o fijados sobre las rocas, las algas o maderos flotantes.

7. ALIMENTACIÓN
 Los crustáceos presentan formas de alimentación muy variadas
 Los cangrejos y langostas se alimentan de organismos
muertos y de materia organica en descomposición.
 Otros crustaceos son depredadores y disponen de
apendices que los ayudan a cazar sus presas, como el
bogavente y anfipodos
 Los crustaceos placntonicos, como los copepodos, son
filtradores y usan sus apendices para crear corrientes de
agua que facilitan la llegada de las particulas a la boca.
 Los cirripedos que viven en las rocas suelen ser filtradores
y usan sus apendices para recoger el alimento.
 Los crustaceeos parasitos, como algunos isopodos y
copepodos, obtienen el alimento directamene de su
huesped.

8. LOCOMOCIÓN DE LOS CRUSTACEÓS
BRAQUIURO
Emplea para nadar el quinto par de
apéndices, a modo de remos, de forma
que sus dáctilos actúan como palas
que hacen un movimiento en forma de
ocho. De esta forma pueden nadar
hacia atrás, hacia delante y
lateralmente. Emplean la natación
como escape de sus depredadores y
también para la captura de presas.
MACRURO
Su abdomen está formado por seis
segmentos, los cinco primeros
muestran un par de apéndices
(pleópodos) que sirven de ayuda
para la natación. Los movimientos
de la cola (telson) y todo el cuerpo
provocan su desplazamiento hacia
atrás.

9. Sistema circulatorio
 El aparato circulatorio consta de un corazón, dotado de una
serie de pares de agujeros de entrada (ostiolos), generalmente
provistos de válvulas, rodeado por un seno pericárdico que
recoge la sangre del entorno y un sistema de vasos arteriales o
venosos más o menos extenso.

10.  Los crustáceos son animales que toman el oxígeno disuelto en
el agua para realizar su respiración, función que realizan por
medio de unos órganos llamados branquias, localizados a los
lados del cefalotórax.
 Estas se pueden modificar para tomar aire atmosférico, como
sucede en los cangrejos que pasan largos periodos fuera del
agua.
Sistema respiratorio

11. r
 En las formas primitivas conserva sus caracteres anelidianos y
en formas evolucionadas existe una concentración nerviosa.
Sistema nervioso
Sistema excretor
 Están situadas debajo de las antenas.
 Son un saco que recoge los compuestos tóxicos que se
continúan en un tubo que expulsa los compuestos
nitrogenados a través de un poro localizado en la cabeza.

12. Reproducción
 La reproducción en los crustáceos es sobre todo sexual.
 El único tipo de reproducción asexual que se puede dar en este grupo es la
partenogénesis (desarrollo a partir de huevos no fecundados), pero es muy
infrecuente.
 En general, los sexos son separados; no obstante, algunos parásitos y la
mayoría de los percebes, que tienen dificultades para procurarse machos, son
hermafroditas simultáneos, pero generalmente realizan una fecundación
cruzada.
 Esto aumenta el número de parejas posibles y permite la autofecundación
como último recurso.
 Hay crustáceos que cambian de sexo al ir envejeciendo. Muchos crustáceos
exhiben conductas de cortejo complejas, y los machos pueden llegar a pelear
por la hembra.
Presentan procesos de regeneración.

13. BENEFICIOS
El hombre considera a los crustáceos
decápodos como un manjar particularmente
delicado. Los camarones, las langostas, los
bogavantes, los centollos y los cangrejos de
mar dan lugar a una pesca y a un comercio
importante.

14. BENEFICIOS
BENEFICIOS PARA LA SALUD
HUMANA
Gracias a su contenido en grasas poliinsaturadas
que disminuyen el riesgo de formación de
coágulos, nos protegen ante la aparición de
enfermedades cardiovasculares, reduciendo
también, en sangre, grasas malas para el
organismo como el colesterol.
Por otro lado, nos aportan proteínas de alto valor
biológico, necesarias para el correcto crecimiento
y desarrollo.
Su aporte de calcio, es beneficioso para la
correcta salud ósea y prevención de
la osteoporosis.
Su contenido en yodo evita enfermedades como
el bocio.
Es importante también señalar que gracias a su
bajo aporte calórico, es un alimento que puede
incluirse en dietas indicadas para reducir el peso
corporal.

15. Alergia al marisco Ácido úrico elevado Embarazadas
Niños de corta
edad
Mujeres en edad fértil por su alto contenido en
metales pesados como cadmio, plomo o
mercurio.
Se debe evitar el consumo de crustáceos para personas

16. Recomendaciones
para su consumo
Los crustáceos, deben tener un olor agradable y estar intactos. Si
se adquieren vivos, deben moverse, y sus ojos deben ser negros y
brillantes. Nunca presentar desprendimientos entre cabeza y cola.
Para que su consumo sea saludable, es ideal combinar y alternar al
marisco con otras carnes y pescados.
La recomendación es incluir pescados y mariscos al menos 3 veces
a la semana.
Se recomienda como acompañamientos, ensaladas o arroz, para
así obtener un plato variado y equilibrado que nos aporte los
diferentes nutrientes.
Para no elevar su aporte calórico, es importante saber seleccionar
los métodos de cocción, siendo los más adecuados, al vapor,
plancha, hervidos u al horno.

17. GRACI
AS