2. ¿Qué es Tequila?
El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila
en el estado de Jalisco, México,
Se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo
extraído del agave, en particular el llamado agave azul
(tequilana Weber), con denominación de origen en cinco
estados de la República Mexicana
Es quizás la bebida más conocida y representativa de
México en el mundo
Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en
México y contener al menos un 51% de azúcares
provenientes del agave, aunque los tequilas más puros
contienen 100% agave.

3. Clases de Tequilas
Según su añejamiento se pueden clasificar en:
Tequila Blanco.
Tequila Reposado
Tequila Añejo

4. Tequila Blanco:
Es el que se obtiene recién terminada la
destilación. Pasa a las embotelladoras
casi inmediatamente. Sólo está en
barricas de encino unas horas o días,
por lo cual su sabor no varía en razón
del almacenamiento. De allí pasa a los
tanques surtidores de las máquinas
embotelladoras. Allí se les hace
nuevamente un proceso de filtrado y
homogeneizado.

5. Tequila Reposado
Es el que permanece por un lapso
mínimo de dos meses hasta menos de
un año en barricas de encino o roble
blanco. Es más suave que el blanco,
tiene un color natural dorado tenue
hasta un ámbar claro, y su sabor tiene
un dejo a madera.

6. Tequila Añejo
Es el que se madura al menos durante un año
en barricas de roble blanco. Su sabor está
fuertemente impregnado por la madera. Si
ha sido objeto de añejamiento por lo menos
tres años, se puede considerar “extra añejo”.
Más allá de cuatro años no se debe añejar el
tequila, porque se estropea, como sucede
por lo demás con cualquier bebida alcohólica
excesivamente añejada. Lo que entonces
procede hacer es embotellarlo. A partir de
entonces ya no se estropea.