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1. HORNO CONVENCIONAL
INTEGRANTES :
ERIKA FABIOLA CHAVEZ SILVA
ALMA KARINA MALDONADO OLIVERA
LUIGINA NEFATLY SILVA RAMOS
FISICA
JUAN CARLOS JIMENEZ DEL TORO
5ª PGA

2. introducción
 En este tema le hablaremos sobre el horno convencional y sobre como
funciona. Las cosas que nos benefician de el y otras mas lo cual por ello es
importante no solo para los cocineros si no para uno también.
 Este se utiliza para cocinar algunas cosas que ocupan hornearse ya sea de
cocción rápida o lenta.
 Este tema es importante ya que muchos lo utilizamos solo para algunas cosas
cuando en realidad nos pueden servir para muchas mas.
 Aquí verán para que nos sirve y que beneficios encontramos en el asi mismo
los beneficios.
 Aparte que este deshidrata las comidas y así mismo no genera grasa en ellas.
 mantiene el calor dentro de el y con ello los alimentos llegan asu punto de
cocción.

3. ¿Qué es el horno convencional?
 El horno es, básicamente, un compartimento cerrado que genera calor y lo
mantiene. Sin embargo, existen distintos tipos de horno según la fuente de
alimentación que tengan: la energía utilizada para calentar un horno puede
obtenerse por combustión, radiación o por medio de electricidad, pero
además existe otro tipo de cocción ¿muy utilizada en la actualidad¿ que se
realiza por microondas.
 El horno convencional es una versión sofisticada del primitivo fuego "el cual,
en ocasiones, se sigue utilizando". En primera instancia se utilizó el fuego
solo, más tarde se le construyó un refugio que lo protegiera de las
inclemencias climáticas y lo contuviera de esparcirse, luego se agregó un
soporte para la comida y así fue evolucionando hasta convertirse en el tipo de
horno que hay hoy en la mayoría de las cocinas, con un termostato que indica
y controla la temperatura.

4. ¿Que ventajas tiene el horno
convencional?
 Los hornos de convención son todo un aliado en la cocina ya que en muy poco
espacio puedes asar, freír, dorar, descongelar, gratinar. Estos hornos pueden
funcionar a gas o electricidad y la diferencia fundamental con otros hornos es
que tienen un ventilador que hace circular el aire caliente para lograr una
cocción más uniforme, los tiempos de cocción se acortan y los alimentos
pierden menos nutrientes al no resecarse tanto.
 Los alimentos se cocinan en su propio jugo así que conservan mejor el aroma
y sabor.
 En cualquier tienda puedes encontrar hornos llamados multifunción (a partir
de unos 300 €). Estos hornos unen las resistencias para calentar con la
convección del aire caliente así que pueden dorar, hornear, preparar
repostería que necesita un calor más delicado o gratinar.

5. ¿Como se utiliza el horno convencional?
 Conoce tu horno. Un buen cocinero debe conocer a su horno por leer las
instrucciones del manual y a través de la experiencia que adquirió con el uso.
Aunque las recetas pueden indicar ciertas temperaturas, tu conocimiento de cómo
funciona tu horno es vital para poner la temperatura apropiada y cuánto tiempo se
debe cocinar cada receta.

Entiende los efectos de las posiciones del horno. Cada nivel del horno tiene un
diferente impacto para cocinar y es útil saber esto para tener buenos resultados:
 Nivel superior del horno - es el mejor nivel para cocinar rápido y a altas
temperaturas.
 Nivel medio - es bueno para cocinar a una temperatura moderada.
 Nivel inferior del horno - es el mejor para cocinar lentamente y a bajas
temperaturas.

6.  Horno convencional
 Es el horno que no lleva incorporado un ventilador en el interior de la
cavidad. Por eso, emite el calor únicamente por radiación y sus
modos de calentamiento se reducen al calor superior e inferior y el
grill.
 Sirve para hornear los alimentos de la forma tradicional, pero no
distribuye el calor de forma homogénea, por lo que puede que el
resultado de la cocción sea distinto según la zona del alimento. Los
resultados también dependerán mucho de la altura del horno a la que
introduzcas la bandeja o la rejilla

7. ¿Cuál es la diferencia entre hornear y
hornear por convección?
 Si su horno tiene una configuración de convección entre sus características y no lo
estás utilizando, te estás perdiendo de una gran comodidad. Los hornos de
convección hornean los alimentos más rápida y uniformemente que los hornos
convencionales, ahorrando tiempo y frustración. Carnes, verduras y pastas se
benefician de la cocción por convección, con unas pocas excepciones.
 Cómo calientan los hornos
 Todos los hornos utilizan una combinación de radiación térmica y convección de
aire para transferir el calor a los alimentos. La radiación térmica pasa el calor por
contacto indirecto, del modo en que el sol calienta la tierra. En un horno, la
radiación térmica viene de los elementos calentadores de arriba y de abajo.
Dentro de las paredes del horno, el calor también se transfiere por convección de
aire, el movimiento de las moléculas de aire. En un horno convencional, la tasa de
transferencia de calor a través de la radiación y la convección es relativamente
lenta.

8.  Características de los hornos de convección
 Con el agregado de un ventilador, los hornos de convección aumentan el
movimiento del aire, lo que acelera la transferencia de calor convectivo. El
ventilador también ayuda a distribuir el aire caliente, reduciendo los puntos
calientes y fríos que son característicos de los hornos convencionales. Como
resultado, los alimentos se cocinan más rápido y parejo. Los hornos de
convección verdaderos también tienen un tercer elemento calentador que
calienta el aire antes de soplarlo dentro del horno, en vez de solamente
hacerlo circular.
 Hacer ajustes en las recetas
 La mayoría de las recetas asumen que el cocinero está utilizando un horno
convencional. Si estás horneando en un horno a convección, necesitarás
adaptar el tiempo total de cocción de la receta y la temperatura del horno.
Debido a su mayor tasa de transferencia de calor, los hornos a convección
cocinan la comida hasta un 25 por ciento más rápido. Revisa si está hecho
bastante antes del tiempo recomendado. También puedes bajar la
temperatura unos 25° F (14° C).

9.  Qué alimentos quedan bien
 Los hornos a convección son ideales para horneados rápidos y para asar muchos
alimentos. Las carnes, vegetales y pastelería se doran más parejo y desarrollan
una superficie crocante. Incluso puedes hornear varias bandejas de galletas al
mismo tiempo, sin que unas se cocinen más rápido que otras como lo harían en
un horno convencional. Sin embargo, los alimentos delicados, como suflés o
tortas, podrían estropearse o no subir adecuadamente si se colocan
directamente enfrente del ventilador del horno a convección.

10. conclusión
 Al momento que nos introducimos a este tema nos dimos cuenta de la
importancia que tiene conocer bien este tipo de herramientas que tal vez
muchos tenemos o no en nuestros hogares descubrimos como es la manera
correcta de utilizarlos y también el avance y mejoras que se le han atribuido
a lo largo de los tiempos, como es que han cambiado de tamaño al igual que
sus funciones, anteriormente los hornos se fabricaban con lodo y ladrillos su
funcionamiento consistía en la leña y el carbón años después se comenzó a
utilizar otro tipo de hornos en que el gas fue otra opción para su función y en
la actualidad el mas utilizado es el horno eléctrico es hay donde nos damos
cuenta cuanto nos ayuda que cada día mejoren un poco mas ya que nos son
de gran utilidad.