El Ecuador es el mayor productor mundial de cacao fino y de aroma, exportando entre 110,000 y 150,000 toneladas anualmente, que representan el 7% de su producción agrícola. El cacao ecuatoriano, especialmente la variedad Nacional, es conocido por su alta calidad y sabores únicos. Además, el Ecuador exporta elaborados de cacao como chocolate, siendo el origen del 75% del cacao fino de aroma utilizado para chocolate de alta calidad.

1. El cacao ecuatoriano es conocido por la variedad Nacional o quot;
Arribaquot;
. El cacao 1977390174625del Ecuador significa alta calidad y sabores especiales. Los mercados de calidad tienen un interés creciente en encontrar cacao con estas características, más los orígenes especiales que se obtienen por las zonas de cultivo. Hasta los noventa, los chocolates de alto contenido de cacao (más del 60%), tenían un mercado muy reducido, los consumidores preferían más los chocolates dulces con leche; pero excepciones como Francia y Bélgica, en donde la mayoría de la población consumía chocolate de alta calidad con alto contenido de cacao, razón por la cual el cacao quot;
nacionalquot;
tiene un tratamiento especial a nivel mundial.<br />Botánicamente este tipo de cacao pertenece al grupo quot;
forastero amazónicoquot;
.<br />Producción y Exportación<br />Ecuador es el mayor productor mundial de cacao fino y de aroma con aproximadamente el 60% de la producción y exportación mundial entre 110,000 a 150,000 Tn al año.<br />Actualmente el cacao en Ecuador ocupa una superficie de 463,000 has representando un 7% de la producción agrícola nacional. El 85% de su producción es exportada, de la cual el 73% se exporta en grano, un 12% como productos elaborados, y sólo un 5% es consumido internamente por la industria de los chocolates y confites.<br />Tendencias del Mercado Internacional<br />De todo el consumo de cacao a nivel mundial, más del 70% se consume en la Unión Europea, sobre todo en el Norte entre Alemania con el 11.6%, Francia con el 10.3% y Reino Unido con el 9.2%, mientras que en Estados Unidos se consume casi otro tercio que son 32.7%.<br />Importancia del Cacao en EcuadorEl Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países más grandes productores de cacao fino y de aroma. La actividad agrícola dedicada al cultivo de cacao tiene una historia relevante en la economía nacional; este producto conocido además como la pepa de oro, dominó varias décadas en la generación de divisas para el país, dando lugar al aparecimiento de los primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca, la industria y el comercio. <br />MAYORES PRODUCTORES Y EXPORTADORES MUNDIALESPOSICIONPAISPRODUCCION TM1Costa de Marfil1.351.5462Ghana497.0003Indonesia453.3824Nigeria361.0005Brasil169.6026Camerún130.0007Ecuador87.5998Colombia53.6879República Dominicana50.00010México48.405<br />Presentaciones de Elaborados del Cacao<br />El Ecuador exporta también cacao en forma de elaborados. Entre los principales elaborados se encuentran:<br />139065102870El chocolate es un producto que goza de una alta aceptación a nivel mundial, en cuanto a su producción, resulta relativamente fácil conseguir la materia prima para su elaboración, ya que el Ecuador es un país que produce cacao a nivel de exportación. Hoy en día el 75% del cacao quot;
fino de aromaquot;
utilizado para procesar chocolates de alta calidad son hecho en base al cacao ecuatoriano.<br />Ecuación de la demanda del cacao<br />m=X1P1+X2P2=X1P1+2030X1P2=X13P1+2P23<br />despejando: X1=3m3P1+2P2<br />sustituyendo: X2=2M3P1+2P2<br />