El documento describe la composición del limón y de diferentes tipos de vinagre. En el limón, la cáscara externa contiene clorofila, caroteno y xantofila, así como aceite esencial de limón. La capa esponjosa interior contiene agua y azúcares. La parte central contiene principios activos, sales minerales y vitaminas. Los tipos de vinagre mencionados son el vinagre de vino, producido por la fermentación ácida del vino; el vinagre blanco de alcohol etílico

1. Del limón:
a) Composicióndel Epicarpo:El epicarpoeslacáscara externadel limón,cerosa,de color
amarillointensocuandoestámaduroyque contiene:
clorofila
caroteno
xantofila
aceite escencial del limon
b) Composicióndel mesocarpo:El mesocarpio eslacapaesponjosade colorblancoque rodea
a los gajosde zumoy que aparece despuésde lacáscara. Está compuestapor:
agua
azucares
c) Composicióndel endocarpo:El endocarpoeslaparte central del frutoque contiene las
vesículasrepletasde zumo:
principiosactivos
salesminerales
vitaminas
Del vinagre:
VINAGREDE VINO:producidoporla fermentaciónácidadel vino,ycompuestoprincipalmente
de ácido acéticoy agua.
VINAGREBLANCO:
DE ALCOHOLETÍLICO:producidoporlafermentaciónDELALCOHOLDE CURAR, y compuesto
principalmente de ácidoacéticoyagua.
DE MANZANA:producidoporlafermentaciónácidaDEL JUGO DE MANZANA,ycompuesto
principalmente de ácidoacéticoyagua.
CH2-CH2-COOH,O ACIDOETANOICO!