Este documento presenta varias estrategias para que una cadena de supermercados enfrente una crisis económica, incluyendo reducir inventarios usando datos en lugar de de forma arbitraria, mejorar la eficiencia en la cadena de suministro, y aplicar la metodología Lean para reducir desperdicios y mejorar procesos. El documento también enfatiza la importancia de entender las necesidades de los clientes durante una crisis.

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Ansa 2009 Las Estrategias Para Afrontar La Crisis Jesus Muñoz -
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3. 1. “Estrategias Para Afrontar la Crisis desde la Cadena de
Abastecimiento y Retailâ€t Jesús Muñoz
2. Supermercados S-Mart 2
3. 42 sucursales en en el norte y noreste de México la mayoría en la
frontera con los Estados Unidos TEXAS Juarez USA Chihuahua N.
Laredo Matamoros Reynosa Monterrey Ciudades Actuales 3
4. 3ra generación de comerciantes en la familia Mi señor abuelo Jesús
Muñoz c. 1947 4
5. Supermercados S-Mart 2,800 M2 área de venta 5
6. •Somos la primer cadena de supermercados en México que abre sus
puertas las 24 horas del día, los 7 días de la semana •Estrategia
de precios “Hi-Lowâ€e muy agresiva •Línea de Productos Marca S-Mart 6
7. Las crisis pueden llegar a aturdir y evitar la capacidad de
analizar 7
8. Las crisis pueden llegar a aturdir y evitar la capacidad de
analizar ¿Entiendo bien el problema? ¿Qué tan urgente es actuar?
¿Debo esperar? ¿Tengo la solución más apropiada? Ante una crisis
lo más probable es que tengas que cambiar
9. Estrategias para afrontar la crisis desde la cadena de
abastecimiento 9
10. •Asegúrate tener disponible para el cliente la mercancía correcta.
Reduce tus inventarios utilizando información, no de forma
arbitraria Considera reducir tu surtido ¿En realidad necesitas
ofrecer tantas salsas? El 80% de tu venta siempre te lo dará el
20% de tus productos. Lleva a cabo un análisis de riesgo de tu
cadena de suministro Mejora los procesos de los últimos eslabones
de la cadena de abastecimiento: tus bodegas y tiendas Reduce el
inventario Eficientiza el surtido de mercancía en tus bodegas en
el área de venta 10
11. Estrategias para afrontar la crisis desde el punto de vista de
retail 11
12. La mejor estrategia para afrontar una crisis es tener una
estrategia de negocios bien definida, crisis o no crisis. Tácticas
sin estrategia es el ruido antes de la derrota Sun Tzu estrategias
clásicas de Porter para lograr una ventaja competitiva ventaja
estratégica consumidor posiciónado percibe que bajo en costo soy
único estratégica todo el liderazgo mercado total en costo meta
segment Enfoque o (nicho) particula r 12
13. Nunca dejes de pensar en el consumidor Cualquiera que sea la
estrategia que definas, asegúrate que sea diseñada pensando en el
punto de vista de tu consumidor meta ¿Es tu cliente meta el centro
de tu universo? Tus clientes también viven la crisis, entiéndelos…
Ojo… la percepción que tengan tus clientes de ti es aún más
importante que la realidad. 13
14. 20% de reducción a plantilla del corporativo excepto en IT y
mercadeo 100% 90% 80% 70% 60% Not Workingal no relacionado trabajo
50% Not Available no disponible 40% Working al trabajo relacionado
30% 20% 10% 0% A Inventory Control B Human Resources C Payroll D
Accounts Receivable E Finance F Accaounts Payable G Marketing
Departamento del Corporativo 14
15. “Todos estamos de acuerdo que el problema no somos nosotros, es la

4. crisisâ€~ Hacer nuestros procesos más eficientes Aplicando la
metodología de Lean Kaizen al negocio del retail buscamos reducir
los depserdicios en todos nuestros procesos para lograr ser lo más
competitivos posibles. 15
16. Resultados reducción de costos de mano de obra -18.24% $8.000.000
Ahorros: $7.000.000 $6.000.000 $7,006,320 $1,278,151 US $5.000.000
$5,728,169 $4.000.000 $3.000.000 $2.000.000 $1.000.000 $- antes
Before después After 16
17. Ahorros adicionales a la mano de obra $2.000.000 $1.800.000
$1,946,124 $1.600.000 $1.400.000 $1.200.000 $1,278,151 Ahorros
Totales: $1.000.000 $800.000 $ 3,224,275 USD $600.000 $400.000
$200.000 $- ahorros Labor Savings ahorros Additional Savings mano
de obra adicionales 17
18. Resultados de la aplicación de Lean Kaizen 1. 18.24% reducción de
mano de obra 2. 45% reducción de inventario en proceso en tiendas
3. 50% reducción de merma de mercancía 4. mejora en la calidad del
producto terminado 5. 5% mejora en las ventas como resultado de la
mejora de la calidad y frescura del producto 6. 35% reducción en
ausentismo de empleados 7. 50% reducción en rotación de empleados
8. reducción de trabajo y labores inecesarias a empleados 9.
mejora significativa del ambiente de trabajo en tiendas 18
19. Entrenamiento Lean Kaizen a gerentes de tiendas, gerentes de
categoría y coordinadores Entrenamiento de identificación y
solución de problemas con Directores 19
20. No saber definir problemas es mucho más grave en tiempos de crisis 20
21. ¿Cuál es tu cultura corporativa? ALTA EXCELENTE IMPULSIVA /
EMOCIONAL -LOS PROBLEMAS SE IDENTIFICAN CLARAMENTE Y LAS
SOLUCIONES SE IMPLEMENTAN DE - SE ENFOCA MAS QUE NADA EN
SOLUCIONAR LOS ACUERDO A UN PROGRAMA ESTABLECIDO. CAPACIDAD PARA
PLANTEAR SOLUCIONES PROBLEMAS DEL DIA (BOMBERAZO!). -SE ES
RENTABLE Y SE CRECE LO MAS POSIBLE. -NO SE LES DA SEGUIMIENTO A
LAS SOLUCIONES -SE ENTRENA Y CAPACITA AL PERSONAL CADA ANO QUE SE
IMPLEMENTAN PARA VER SI Y CADA VEZ SE LOGRA HACERLO MEJOR Y
FUNIONARON COMO SE ESPERABA. MAS FACIL. -SE ACTUA MUCHO DE FORMA
IMPULSIVA. -TODOS DESDE EL EMPLEADO HASTA EL DIRECTOR CONOCEN
PERFECAMENTE LA MISION Y LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA. SE VIVE A
OSCURAS MUCHO RUIDO Y POCAS NUECES -LOS PROBLEMAS ESTÁN CLAROS
PERO NO SE - NO SE ENTIENDE CUAL ES EL PROBLEMA. SOLUCIONAN, SOLO
SE HABLA SOBRE ELLOS. -NO SE PUEDE DIFERENCIAR ENTRE LAS QUEJAS
-LOS PROBLEMAS ESTÁN CLAROS, PERO NO SE Y EL VERDADERO PROBLEMA.
HAN ESTABLECIDO SOLUCIONES CONCRETAS. - SÓLO SE PIENSA EN LOS
PROBLEMAS DEL DIA. -LAS SOLUCIONES SE TIENEN PERO NO SE HAN LLEVAN
A CABO. - EVADE DISCUTIR A FONDO CON LOS EJECUTIVOS. “AQUI NO PASA
NADA, -LAS SOLUCIONES SON DEMASIADO NO HAY PROBELMAS 
CONSERVADORAS Y POCO INNOVADORAS. BAJA BAJO CAPACIDAD PARA
RECONOCER EL PROBLEMA ALTA 21
22. Antes de actuar define bien el problema que buscas resolver "En
una crisis si yo tuviera sólo una hora, dedicaría los primeros 50
minutos a definir el problema y los últimos 10 minutos a
resolverlo." Albert Einstein. 22
23. Análisis de prioridades antes de actuar Alto 10 5 6 7 1 3 Impacto

5. 4 9 2 78 Bajo Alto Posibilidades De Implementación 23
24. Los 5 por qué y la causa raíz de un problema Pregúntate ¿Por qué?
por lo menos 5 veces 4.Causa Raíz 3.Causas 2.Problema 1.Fenomeno 24
+
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