El documento describe el proceso de fotosíntesis. Explica que la fotosíntesis convierte la energía luminosa en energía química almacenada en moléculas como el ATP, la cual luego se usa para sintetizar moléculas orgánicas. También señala que la vida en la Tierra depende de la fotosíntesis realizada por algas y plantas, y que los cloroplastos son los orgánulos donde ocurre este proceso en las células vegetales. Finalmente, distingue entre la fotosíntesis oxig

1. 2. Carbohidratos
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
- Solubles en agua
- Cristalinos
- Mutorrotación
- Desvía la luz polarizada
- Poco solubles en etanol
- Dulces
- Dan calor
- Siguen la formula Cn (H2O)n
Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, de tal manera que son
solubles
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado
más
rápidamente.
Dentro de las propiedades físicas de los carbohidratos vemos que se
ubican
en forma sólida, son de color blanco, cristalino, muy soluble en agua
e
insoluble en disolventes no polares, son de sabor dulce.
En las propiedades químicas vemos que los carbohidratos pueden
reaccionar
a la oxidación debido a que reducen los reactivos de Fehling y de
Tollens.
Objetivo.- Identificará la estructura y funciones de los
carbohidratos para reconocer su importancia como fuente de
energía de los seres vivos.
CONTENIDO
2.1 Clasificación de
carbohidratos
2.3 Disacáridos
2.2 Monosacáridos 2.4 Polisacáridos
a) Clasificación Actividad IV.2

2. b) Monosacáridos
importantes
Lectura: "Sabores y sucedáneos de
azúcar"
TAREA 2.1
2.1 Clasificación de carbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son
aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su
estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios
grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos,
cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:
Tipo de compuesto
Grupo funcional
Nombre Estructura
Alcoholes Hidroxilo -OH
Aldehídos Formilo -CHO
Cetonas Oxo
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

3. 2.2 Monosacáridos
Son la unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional

4. Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en
dos grupos:
o Aldosas: Contienen en su estructura un grupo
formilo (grupo de aldehídos).
o Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo
(grupo de cetonas.
Ejemplos:
Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la
cadena abierta mostrada anteriormente.
Ejemplo:
Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se
clasifican en:

5. Tipo
Número de
átomos de
carbono
Ejemplo
Triosa 3 Gliceraldehído
Tetrosa 4 Eritrosa
Pentosas 5 Ribosa
Hexosa 6 Fructosa
b) Monosacáridos importantes.-
Algunos monosacáridos tienen un papel muy importante en
los seres vivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosaconocida también
conocidacon el nombre de dextrosa. Es el azúcar más
importante. Es conocidacomo “el azúcar de la sangre”, ya
que es el más abundante, además de ser transportada por el
torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además
en la miel, el jarabe de maíz y las verduras.
www.portalaxarquia.com/.../ frutas.JPG
Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y
energía, la cual es utilizada por el organismo para realizar sus
funciones vitales.

6. www.cienciateca.com/ glucosa.jpg
La reserva mas importante de glucosa en el organismo
se encuentra en el hígado y los músculos, pero ésta no
es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos
que contengan carbohidratos, que el organismo transforma
en glucosa, para un adecuado funcionamiento de nuestro
cuerpo.
Industrialmente, la glucosa se utiliza en la preparación de
jaleas, mermeladas, dulces y refrescos, entre otros
productos.
La concentración normal de glucosa en la sangres es de70 a
90 mg por 100 ml. El exceso de glucosa se elimina través
de la orina. Cuando los niveles de glucosa rebasan los límites
establecidos se produce una enfermedad conocida
como diabetes, la cual debe ser controlada por un médico
capacitado.
GALACTOSA.-

7. Esta pequeña diferencia que podría parecer sin importancia,
hace de estas dos moléculas compuestos de la misma familia,
pero con características físicas y químicas diferentes.
Igualmente su función bioquímica no es la misma. La
estructura cíclica de la galactosa es:
A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre
sino que forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente
es en las glándulas mamarias donde este compuesto se
sintetiza para formar parte de la leche materna.
Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es
la incapacidad del bebé para metabolizar la galactosa. Este
problema se resuelva eliminando la galactosa de la dieta del
bebé, pero si la enfermedad no es detectada oportunamente
el bebe puede morir.
FRUCTOSA.-

8. La fructosa es una cetohexosa de fórmula C6H12O6. Es
también un isómero de la glucosa y la galactosa. Su fórmula
estructural y su estructura cíclica son:
La fructosa es un isómero funcional porque tiene un grupo
oxo, mientras que la glucosa y la galactosa tienen un grupo
formilo.
La fructosa también se conoce como azúcar de
frutas o levulosa. Este es el más dulce de los carbohidratos.
Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa (sacarosa)La
siguiente tabla muestra el dulzor relativo de diversos
azúcares.
Fructosa 100
Sacarosa 58
Glucosa 43
Maltosa 19
Galactosa 19
Lactosa 9.2
Está presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se
ingiere la fructosa está se convierte en glucosa en el hígado.

9. www.geo.net.co/Comunidad/Canales/
Ecologia/ecolo049.asp
RIBOSA (C5H10O5).-
Es una aldopentosa presente en el adenosintrifosfato (ATP)
que es una molécula de alta energía química, la cual es
utilizada por el organismo.La ribosa y uno de sus derivados,
la desoxirribosa, son componentes de los ácidos nucleicos
ARN y ADN respectivamente.
TAREA 2.1
Utilizando el internet, realice una investigación que cubra los
siguientes aspectos. Incluya la dirección de las páginas
utilizadas y envíe su trabajo al correo electrónico del profesor.
Sintomatología de la diabetes
Causas de la enfermedad
Tratamiento
Efectos de la diabetes sobre el organismo
2.3 Disacáridos
Los disacáridos están formados por dos moléculas de
monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo,
sino que éste los convierte a glucosa. En este proceso

10. participa una enzima específica para cada disacárido, lo
rompen y se producen los monosacáridos que los forman.
Los tres disacáridos señalados tienen la misma fórmula
molecular C11H22O11, por lo tanto son isómeros.
SACAROSA C11H22O11.
Este disacárido esta formado por una unidad de glucosa y
otra de fructuosa, y se conoce comúnmente como azúcar de
mesa. La sacarosa se encuentra libre en la naturaleza; se
obtiene principalmente de la caña de azúcar que contiene de
15-20% de sacarosa y de la remolacha dulce que contiene del
10-17%.
www.rccuba.com/miCuba/miCuba.html www.zunzun.cu/ flora/hadas.asp
La caña de azúcar en América y la remolacha azucarera en
Europa, son las dos principales fuentes de sacarosa.
La estructura de la sacarosa es:

11. Industrialmente la sacarosa se utiliza en la elaboración de
glucosa y como reactivo en el laboratorio.
LACTOSA (C11H22O11).-
Es un disacárido formado por glucosa y galactosa. Es
el azúcar de la leche; del 5 al 7% de la leche humana es
lactosa y la de vaca, contiene del 4 al 6%.
La estructura de la lactosa es:
Cuando ciertos microorganismos actúan sobre la leche, ésta
tomo un sabor agrio y puede incluso formarse un cuajo en
ella, por eso se protege mediante la refrigeración.

12. mujer.latercera.cl/ 2001/04/28/herramienta.htm
La leche es uno de los mejores
alimentos por los
constituyentes que la forman,
uno de lo cuales es la lactosa.
MALTOSA(C11H22O11)
Es un disacárido formado por dos unidades de glucosa. Su
fuente principal es la hidrólisis del almidón, pero también se
encuentra en los granos en germinación.
Su estructura es:
2.3 Polisacáridos
Son los carbohidratos más complejosformados por muchas
unidades de monosacáridos La masa molecular de los
polisacáridos es de miles de gramos / mol.
Polisacáridos importantes.-

13. ALMIDÓN.-.-
Este polisacárido está formado por unidades de glucosa, por
tanto es un polímero de ésta. Se encuentra en los cereales
como maíz, arroz y trigo, también se encuentra en las papas.
www.redepapa.org/ almidon1.html
El almidón es ampliamente
utilizado en la industria.
Algunos ejemplos son:
Industria del papel y cartón.
Industria alimenticia
Industria textil
Industria farmacéutica y
cosmética
Industria de los edulcorantes
El trigo y los productos que
con el se elaboran, es una de
las principales fuentes de
almidón.
www.redepapa.org/almidon1.html
CELULOSA.-
La celulosa, al igual que el almidón es un polímero de
glucosa. El tipo de enlace que une las moléculas de glucosa
en la celulosa, es diferente del enlace que une las del
almidón, por esta razón la celulosa no se puede utilizarse por
el organismo humano como alimento, ya que carece de las
enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace, pero
tiene un papel importante como fibra en el intestino grueso.
El algodón por ejemplo, es casi celulosa pura, la madera
tambiénes fuente de celulosa.

14. axixa.com/axsol/id1.html
El algodón es casi celulosa pura
La celulosa se utiliza principalmente en la industria textil y en
la fabricación del papel.
GLUCÓGENO.-
Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se
almacena especialmente en el hígado y en los músculos.
Conforme el organismo lo va requiriendo, el glucógeno se
convierte a glucosa la cual se oxida para producir energía.
Desde el punto de vista calórico, los carbohidratos aportan
alrededor de 4 kcal por gramo de energía.
La reserva como glucógeno de los carbohidratos en realidad
es pequeña. Si hay exceso de carbohidratos en la
alimentación, se transforman en lípidos para almacenarse
como grasa en el organismo.

15. Fotosíntesis
La fotosíntesis ‘composición’, ’síntesis’) es la conversión de materia inorgánica en materia
orgánica gracias a la energía que aporta la luz. En este proceso la energía luminosa se transforma
en energía química estable, siendo el adenosíntrifosfato (ATP) la primera molécula en la que queda
almacenada esa energía química. Con posterioridad, el ATP se usa para sintetizar moléculas
orgánicas de mayor estabilidad. Además, se debe de tener en cuenta que la vida en nuestro planeta
se mantiene fundamentalmente gracias a la fotosíntesis que realizan las algas, en el medio acuático,
y las plantas, en el medio terrestre, que tienen la capacidad de sintetizar materia
orgánica (imprescindible para la constitución de los seres vivos) partiendo de la luz y la materia
inorgánica. De hecho, cada año los organismos fotosintetizadores fijan en forma de materia orgánica
en torno a 100.000 millones de toneladas de carbono.1 2
Los orgánulos citoplasmáticos encargados de la realización de la fotosíntesis son los cloroplastos,
unas estructuras polimorfas y de color verde (esta coloración es debida a la presencia del
pigmento clorofila) propias de las células vegetales. En el interior de estos orgánulos se halla una
cámara que contiene un medio interno llamado estroma, que alberga diversos componentes, entre
los que cabe destacar enzimas encargadas de la transformación del dióxido de carbono en materia
orgánica y unos sáculos aplastados denominados tilacoides o lamelas, cuya membrana contiene
pigmentos fotosintéticos. En términos medios, una célula foliar tiene entre cincuenta y sesenta
cloroplastos en su interior.1
Los organismos que tienen la capacidad de llevar a cabo la fotosíntesis son
llamados fotoautótrofos (otra nomenclatura posible es la de autótrofos, pero se debe tener en cuenta
que bajo esta denominación también se engloban aquellas bacterias que realizan la quimiosíntesis)
y fijan el CO2 atmosférico. En la actualidad se diferencian dos tipos de procesos fotosintéticos, que
son la fotosíntesis oxigénica y la fotosíntesis anoxigénica. La primera de las modalidades es la
propia de las plantas superiores, las algas y las cianobacterias, donde el dador de electrones es el
agua y, como consecuencia, se desprende oxígeno. Mientras que la segunda, también conocida con
el nombre de fotosíntesis bacteriana, la realizan las bacterias purpúreas y verdes del azufre, en las
que el dador de electrones es el sulfuro de hidrógeno, y consecuentemente, el elemento químico
liberado no será oxígeno sino azufre, que puede ser acumulado en el interior de la bacteria, o en su
defecto, expulsado al agua.3
Un mineral de hierro que data de la época del eón Arcaico, demostrando la existencia de agua rica
en oxígeno y consecuentemente, de organismos fotosintetizadores capaces de producirlo. Gracias

16. al estudio realizado, se ha llegado a la conclusión de la existencia de fotosíntesis oxigénica y de la
oxigenación de la atmósfera y de los océanos hace más de 3.460 millones de años, así como
también se deduce la existencia de un número considerable de organismos capaces de llevar a
cabo la fotosíntesis para oxigenar la masa de agua mencionada, aunque sólo fuese de manera
ocasional.
Fase luminosa o fotoquímica
Artículo principal: Fase luminosa.
La energía luminosa que absorbe la clorofila se transmite a los electrones externos de la
molécula, los cuales escapan de la misma y producen una especie de corriente eléctrica en el
interior del cloroplasto al incorporarse a la cadena de transporte de electrones. Esta energía
puede ser empleada en la síntesis de ATP mediante la fotofosforilación, y en la síntesis de
NADPH. Ambos compuestos son necesarios para la siguiente fase o Ciclo de Calvin, donde se
sintetizarán los primeros azúcares que servirán para la producción de sacarosa y almidón. Los
electrones que ceden las clorofilas son repuestos mediante la oxidación del H2O, proceso en el
cual se genera el O2 que las plantas liberan a la atmósfera.
Existen dos variantes de fotofosforilación: acíclica y cíclica, según el tránsito que sigan los
electrones a través de los fotosistemas. Las consecuencias de seguir un tipo u otro estriban
principalmente en la producción o no de NADPH y en la liberación o no de O2.
Fotofosforilación acíclica (oxigénica)
El proceso de la fase luminosa, supuesto para dos electrones, es el siguiente: Los fotones
inciden sobre el fotosistema II, excitando y liberando dos electrones, que pasan al primer
aceptor de electrones, la feofitina. Los electrones los repone el primer dador de electrones,
el dador Z, con los electrones procedentes de la fotólisis del agua en el interior del tilacoide (la
molécula de agua se divide en 2H
+
+ 2e
-
+ 1/2O2). Los protones de la fotólisis se acumulan en
el interior del tilacoide, y el oxígeno es liberado.
Los electrones pasan a una cadena de transporte de electrones, que invertirá su energía
liberada en la síntesis de ATP. ¿Cómo? La teoría quimioosmótica nos lo explica de la siguiente
manera: los electrones son cedidos a las plastoquinonas, las cuales captan también dos
protones del estroma. Los electrones y los protones pasan al complejo de citocromos bf, que
bombea los protones al interior del tilacoide. Se consigue así una gran concentración de
protones en el tilacoide (entre éstos y los resultantes de la fotólisis del agua), que se compensa
regresando al estroma a través de las proteínas ATP-sintasas, que invierten la energía del
paso de los protones en sintetizar ATP. La síntesis de ATP en la fase fotoquímica se
denomina fotofosforilación.
Los electrones de los citocromos pasan a la plastocianina, que los cede a su vez al fotosistema
I. Con la energía de la luz, los electrones son de nuevo liberados y captados por el aceptor A0.
De ahí pasan a través de una serie de filoquinonas hasta llegar a la ferredoxina. Ésta molécula
los cede a la enzima NADP
+
-reductasa, que capta también dos protones del estroma. Con los
dos protones y los dos electrones, reduce un NADP
+
en NADPH + H
+
.

17. El balance final es: por cada molécula de agua (y por cada cuatro fotones) se forman media
molécula de oxígeno, 1,3 moléculas de ATP, y un NADPH + H
+
.
Esquema de la etapa fotoquímica, que se produce en los tilacoides.
Fase luminosa cíclica (Fotofosforilación anoxigénica)
En la fase luminosa o fotoquímica cíclica interviene de forma exclusiva el fotosistema I,
generándose un flujo o ciclo de electrones que en cada vuelta da lugar a síntesis de ATP. Al no
intervenir el fotosistema II, no hay fotólisis del agua y, por ende, no se produce la reducción del
NADP
+
ni se desprende oxígeno (anoxigénica). Únicamente se obtiene ATP.
El objetivo que tiene la fase cíclica tratada es el de subsanar el déficit de ATP obtenido en la
fase a cíclica para poder afrontar la fase oscura posterior.
Cuando se ilumina con luz de longitud de onda superior a 680 nm (lo que se llama rojo lejano)
sólo se produce el proceso cíclico. Al incidir los fotones sobre el fotosistema I, la clorofila P700
libera los electrones que llegan a la ferredoxina, la cual los cede a un citocromo bf y éste a la
plastoquinona (PQ), que capta dos protones y pasa a (PQH2). La plastoquinona reducida cede
los dos electrones al citocromo bf, seguidamente a la plastocianina y de vuelta al fotosistema I.
Este flujo de electrones produce una diferencia de potencial en el tilacoide que hace que entren
protones al interior. Posteriormente saldrán al estroma por la ATP-sintetasafosforilando ADP en
ATP. De forma que únicamente se producirá ATP en esta fase.
Sirve para compensar el hecho de que en la fotofosforilaciónacíclica no se genera suficiente
ATP para la fase oscura.
La fase luminosa cíclica puede producirse al mismo tiempo que la acíclica.
Fase oscura o biosintética
Artículo principal: Ciclo de Calvin.
Véase también: Fase oscura.

18. Esquema simplificado del ciclo de Calvin.
En la fase oscura, que tiene lugar en la matriz o estroma de los cloroplastos, tanto la energía
en forma de ATP como el NADPH que se obtuvo en la fase fotoquímica se usa para sintetizar
materia orgánica por medio de sustancias inorgánicas. La fuente de carbono empleada es el
dióxido de carbono, mientras que como fuente de nitrógeno se utilizan los nitratos y nitritos, y
como fuente de azufre, los sulfatos. Esta fase se llama oscura, no porque ocurra de noche, sino
porque no requiere de energía solar para poder concretarse.
Síntesis de compuestos de carbono: descubierta por el bioquímico norteamericano
Melvin Calvin, por lo que también se conoce con la denominación de Ciclo de Calvin, se
produce mediante un proceso de carácter cíclico en el que se pueden distinguir varios
pasos o fases.
En primer lugar se produce la fijación del dióxido de carbono. En el estroma del cloroplasto, el
dióxido de carbono atmosférico se une a la pentosa ribulosa-1,5-bisfosfato, gracias a
la enzima RuBisCO, y origina un compuesto inestable de seis carbonos, que se descompone
en dos moléculas de ácido-3-fosfoglicérico. Se trata de moléculas constituidas por tres átomos
de carbono, por lo que las plantas que siguen esta vía metabólica se llaman C3. Si bien,
muchas especies vegetales tropicales que crecen en zonas desérticas, modifican el ciclo de tal
manera que el primer producto fotosintético no es una molécula de tres átomos de carbono,
sino de cuatro (un ácido dicarboxílico), constituyéndose un método alternativo denominado vía
de la C4, al igual que este tipo de plantas.
Con posterioridad se produce la reducción del dióxido de carbono fijado. Por medio del
consumo de ATP y del NADPH obtenidos en la fase luminosa, el ácido 3-fosfoglicérico se
reduce a gliceraldehído 3-fosfato. Éste puede seguir dos vías, consistiendo la primera de ellas

19. en regenerar la ribulosa 1-5-difosfato (la mayor parte del producto se invierte en esto) o bien,
servir para realizar otro tipo de biosíntesis: el que se queda en el estroma del cloroplasto
comienza la síntesis de aminoácidos, ácidos grasos y almidón. El que pasa al citosol origina la
glucosa y la fructosa, que al combinarse generan la sacarosa (azúcar característico de la savia)
mediante un proceso parecido a la glucólisis en sentido inverso.
La regeneración de la ribulosa-1,5-difosfato se lleva a cabo a partir del gliceraldehído 3-fosfato,
por medio de un proceso complejo donde se suceden compuestos de cuatro, cinco y siete
carbonos, semejante a ciclo de las pentosas fosfato en sentido inverso (en el ciclo de Calvin,
por cada molécula de dióxido de carbono que se incorpora se requieren dos de NADPH y tres
de ATP).
Síntesis de compuestos orgánicos nitrogenados: gracias al ATP y al NADPH obtenidos
en la fase luminosa, se puede llevar a cabo la reducción de los iones nitrato que están
disueltos en el suelo en tres etapas.
En un primer momento, los iones nitrato se reducen a iones nitrito por la enzima nitrato
reductasa, requiriéndose el consumo de un NADPH. Más tarde, los nitritos se reducen a
amoníaco gracias, nuevamente, a la enzima nitrato reductasa y volviéndose a gastar un
NADPH. Finalmente, el amoníaco que se ha obtenido y que es nocivo para la planta, es
captado con rapidez por el ácido α-cetoglutárico originándose el ácido glutámico (reacción
catalizada por la enzima glutamato sintetasa), a partir del cual los átomos de nitrógeno pueden
pasar en forma de grupo amino a otros cetoácidos y producir nuevos aminoácidos.
Sin embargo, algunas bacterias pertenecientes a lo
géneros Azotobacter, Clostridium y Rhizobium y determinadas cianobacterias
(Anabaena y Nostoc) tienen la capacidad de aprovechar el nitrógeno atmosférico,
transformando las moléculas de este elemento químico en amoníaco mediante el proceso
llamada fijación del nitrógeno. Es por ello por lo que estos organismos reciben el nombre de
fijadores de nitrógeno.
Esquema en el que se muestra el proceso seguido en la síntesis de compuestos orgánicos nitrogenados.
Síntesis de compuestos orgánicos con azufre: partiendo del NADPH y del ATP de la
fase luminosa, el ion sulfato es reducido a ion sulfito, para finalmente volver a reducirse

20. a sulfuro de hidrógeno. Este compuesto químico, cuando se combina con la acetilserina
produce el aminoácido cisteína, pasando a formar parte de la materia orgánica celular.
Ciclo de Krebs
El ciclo de Krebs ( ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos tricarboxílicos)
1 2
es
una ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones químicas, que forma parte de
la respiración celular en todas las células aeróbicas. Encélulas eucariotas se realiza en
la mitocondria. En las procariotas, el ciclo de Krebs se realiza en el citoplasma,
específicamente en el citosol.
En organismos aeróbicos, el ciclo de Krebs es parte de la vía catabólica que realiza la
oxidación de glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos hasta producir CO2, liberando energía en
forma utilizable (poder reductor y GTP).
El metabolismo oxidativo de glúcidos, grasas y proteínas frecuentemente se divide en tres
etapas, de las cuales el ciclo de Krebs supone la segunda. En la primera etapa, los carbonos
de estas macromoléculas dan lugar a moléculas deacetil-CoA de dos carbonos, e incluye las
vías catabólicas de aminoácidos (p. ej. desaminación oxidativa), la beta oxidación de ácidos
grasos y la glucólisis. La tercera etapa es la fosforilación oxidativa, en la cual el poder reductor
(NADH y FADH2) generado se emplea para la síntesis de ATP según la teoría del
acomplamientoquimiosmótico.
El ciclo de Krebs también proporciona precursores para muchas biomoléculas, como ciertos
aminoácidos. Por ello se considera una vía anfibólica, es decir, catabólica y anabólica al mismo
tiempo.
El Ciclo de Krebs fue descubierto el por el alemán Hans Adolf Krebs, quien obtuvo el Premio
Nobel de Fisiología o Medicina en 1953, junto con Fritz Lipmann.

21. Reacciones metabólicas
Las reacciones metabólicas son procesos químicos que se producen dentro de las células,
permitiendo que nuestro cuerpo crezca y se mantenga. Estas reacciones pueden ser de dos
tipos: catábolicas (como la producción de energía a partir del alimento en la respiración celular)
y anabólicas (usan esa energía para construir componentes de las células como las proteínas y
los ácidos nucleicos).
Las reacciones químicas del metabolismo se organizan en rutas metabólicas en la cual una
sustancia química es transformada en otra mediante una secuencia de enzimas. Las enzimas
son fundamentales porque permiten que se produzcan estas reacciones que, de otro modo, no
se llevarían a cabo, y también porque adaptan las rutas metabólicas a los cambios del entorno
celular (homeostasis) o a las señales enviadas por otras células.
Las rutas metabólicas básicas son bastante parecidas entre las diferentes especies de seres
vivos. Por ejemplo, el conjunto de intermediarios químicos en el ciclo del ácido cítrico se

22. encuentran de forma universal entre células tan diversas como la bacteria
unicelular Escherichiacoli y enormes organismos multicelulares como los elefantes. Esta
estructura metabólica compartida es el resultado de su alta eficiencia, que las ha mantenido
invariables desde las primeras etapas de la evolución.
En bioquímica, una ruta metabólica o vía metabólica es una sucesión de reacciones
químicas que conducen de un sustrato inicial a uno o variosproductos finales, a través de una
serie de metabolitos intermediarios. Por ejemplo, en la ruta metabólica que incluye la secuencia
de reacciones:
A → B → C → D → E
A es el sustrato inicial, E es el producto final, y B, C, D son los metabolitos intermediarios de la
ruta metabólica.
Las diferentes reacciones de todas las rutas metabólicas están catalizadas por enzimas y
ocurren en el interior de las células. Muchas de estas rutas son muy complejas e involucran
una modificación paso a paso de la sustancia inicial para darle la forma del producto con la
estructura química deseada.
Todas las rutas metabólicas están interconectadas y muchas no tienen sentido aisladamente;
no obstante, dada la enorme complejidad delmetabolismo, su subdivisión en series
relativamente cortas de reacciones facilita mucho su comprensión. Muchas rutas metabólicas
se entrecruzan y existen algunos metabolitos que son importantes encrucijadas metabólicas,
como el acetil coenzima-A.
Tipos de rutas metabólicas[editar · editar código]
Normalmente se distinguen tres tipos de rutas metabólicas:
Rutas catabólicas. Son rutas oxidativas en las que se libera energía y poder reductor y a
la vez se sintetiza ATP. Por ejemplo, la glucólisis y labeta-oxidación. En conjunto forman
el catabolismo.
Rutas anabólicas. Son rutas reductoras en las que se consume energía (ATP) y poder
reductor. Por ejemplo, gluconeogénesis y el ciclo de Calvin. En conjunto forman
el anabolismo.
Rutas anfibólicas. Son rutas mixtas, catabólicas y anabólicas, como el ciclo de Krebs, que
genera energía y poder reductor, y precursores para la biosíntesis
Fuente de energía de disponibilidad inmediata.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía en los seres humanos. En condiciones
normales, aportan 60% de la energía diaria.
La glucosa se oxida para obtener energía muy rápido en una vía metabólica llamada glucólisis
que constituye un "eje central" del metabolismo ya que su metabolismo se traslapa con el
metabolismo de los lípidos y las proteínas que son los otros nutrientes necesarios para el
hombre.

23. Keywords: Carbohídratos, Carbohídratos, monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos,
polisacáridos, azúcar,