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1. INSTITUTO BILINGÜE SANTILLANA DEL MAR
BIOLOGÍA PRIMER GRADO
Q.F.B. LILIA VALENCIA R. "Los carbohidratos"
Objetivo: detectar la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas en algunosb
alimentos.
INTRODUCCIÓN:
Los carbohidratos se almacenan en las plantas en forma de almidón (formado por
miles de unidades de glucosa, un azúcar), el cual reacciona con el Yodo y forma una
sustancia colorida. Las proteínas (entre ellas la caseína de la leche) se descomponen
(se cortan) con sustancias acidas, como el jugo de limón. Por su parte los lípidos
tornan brillante y translucido el papel estraza.
MATERIAL
1 papa cruda (traer)
50gr de harina. (Traer)
50gr de maicena. (Traer)
10 gr de mantequilla. (Traer)
1 limón. (Traer)
Un trozo de papel de estraza (traer)
60ml de leche. (Traer)
1 recipiente de vidrio
1 agitador de vidrio
Gotas de yodo
PROCEDIMIENTO
1. Mezclen por separado lla harina t la maizena con agua. De estas ,en las
tomaran pequeñas muestras para realizar sus experimentos.
2. Corten 3 rebanadas de papa y separen 3 muestras de leche, sin agregarles
nada.
3. Pongan los trozos de papel estraza a contra luz, para observar cuanta luz
dejan pasar. Después de colocar cada tipo de alimento sobre el papel,
observen a contraluz cuanta cantidad de luz está vez deja pasar.
4. Coloquen en recipientes separados la leche, maicena, papa, mantequilla y la
harina, agregar 10 gotas de limón y dejar reposar durante unos segundos.
5. Coloquen en recipientes separados la leche, maicena, papa, mantequilla y la
harina, agregar 10 gotas de Yodo y dejar reposar durante unos segundos.
6. Observen los cambios que se presentan en cada caso.
ANALISIS DE RESULTADOS

2. 1. Explica que observaron al colocar cada uno de los materiales sobre el papel
de estraza.
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2. ¿Qué alimento tiene mayor cantidad de lípidos?_______________________
3. ¿Qué alimento cambió su textura al añadirle el limón
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4. ¿Qué nos indica ese
cambio?________________________________________________________
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5. ¿Qué cambios observaron en los alimentos al añadir el Yodo?
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6. ¿Qué alimento cambió su textura al añadirle Yodo?
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7. ¿Qué te indican esos cambios?
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CONCLUSIONES
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