1. DOCENTE: BIOQ CARLOS GARCÍA
CURSO: 5to “A” Bioq y Farm

2. Cuando depositamos el huevo en agua y comienza a
manifestarse las altas temperaturas, este comienza a
unirse con las moléculas presentes en el agua. Una
serie de compuestos químicos se desarrollan, gracias
al contacto de la cascara con agua hirviendo.
Obtenemos emanaciones de dióxido de carbono y de
sulfuro de hidrogeno.
Si cocemos un huevo mas del tiempo máximo de
cocción (8 min) en la yema se aprecia una capa color
verduzca a negro de un desagradable aspecto