La gallina proporciona varios beneficios nutricionales para los humanos. Pertenece al orden de las aves no voladoras y pasa la mayor parte de su tiempo en el suelo. Se reproduce en primavera y verano poniendo entre 8-10 huevos cada vez. La carne y huevos de gallina contienen proteínas, vitaminas y minerales como el hierro y zinc que son valiosos para la salud humana.
Gastrofisica.pdf alimentación. La nueva ciencia de la comida
Aportes nutricionales de la gallina
1. APORTES NUTRICIONALES DE LA GALLINA
LA GALLINA
Objetivo:
Dar a conocer los aportes de la gallina en beneficio de! ser
humano
Las características principales de las aves son:
Poseen una piel recubierta de plumas
Poseen pico corneo sin dientes
Cuerpo aerodinámico adaptado al vuelo,
Las extremidades anteriores transformadas en alas para el
vuelo
Respiración de tipo pulmonar, y unas estructuras especiales
llamados sacos aéreos.
Reproducción ovípara y fecundación interna
Gran capacidad visual y pésimo sentido del olfato
2. LA GALLINA
Taxonomía
Reino: Animalia
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Gallus
Especie: Gallus gallus
La gallina pertenece al tipo de aves no voladoras, que son aquellas que tienen el músculo del esternón menos
desarrollado, además que no poseen quilla o carena en el esternón, que es el músculo donde se insertan los
músculos voladores de las aves.
Las gallinas domesticas pasan la mayor parte de su tiempo sobre el suelo aunque son capaces de dar pequeños
vuelos.
La gallina es un animal diurno y gregario una gallina vive unos 10 o 12 años, aunque su longevidad depende de la
raza.
La gallina tiene una serie de protuberancias en la cabeza: los barbillones y la cresta también le sirve para la
termorregulación es decir para regular la temperatura corporal del animal.
3. REPRODUCCIÓN:
La reproducción se produce a comienzos de primavera y dura hasta el verano. Las gallinas ponen durante varios
días entre 8 y 10 huevos aproximadamente. Ese huevo será incubado por unos 20" días, para que se desarrolle el
embrión, hasta su nacimiento.
A las 8 semanas ya tienen plumaje del adulto y cerca de las 10 semanas de nacidos son expulsados del grupo para
que formen su grupo solos.
4. Algunos de los alimentos que se obtienen de la gallina:
Productos derivados de la carne de gallina, se encuentran las hamburguesas, salchichas, patés, fiambres y
platos precocinados
De las piezas más solicitadas a la hora de consumir pollo prácticamente en cualquier presentación, pierna,
alas, pechuga y muslos.
Otras piezas cuyos valores nutricionales son altos: molleja, corazón, hígado
5. Los valores nutricionales de la carne de gallina:
La carne de pollo contiene vitamina B3, ácido fólico, hierro y zinc.
Las vísceras contienen colesterol, vitaminas A, e, B 12 Y ácido fólico.
La carne de pollo es rica en proteínas de alto valor biológico (buena calidad)
Algunos de los modos más usuales de preparar la carne de gallina.