Este documento proporciona una receta para preparar un plato peruano llamado "Aji de papas" que sirve 10 personas. Incluye ingredientes como papas, queso, cebolla, ajo, ají rojo, habas verdes, choclo y chuño blanco. Las instrucciones detallan cómo sancochar las papas y molerlas, luego cocinar los ingredientes del aderezo y mezclarlos con la papa molida antes de servir con chuño blanco y queso. El plato tradicionalmente se prepara durante el Viernes

1. AJI DE PAPAS
PORCION PARA 10 PERSONAS
1. INGREDIENTES:
 Papa 2 kilos.
 Queso entero.
 Cebolla una cabeza.
 Ajo 4 dientes, aceite.
 Comino molido media cucharilla.
 3 aji rojos.
 ¼ de leche vaca.
 Chuño blanco 1 kilo.
 Habas verde 1 kilo.
 2 choclos desgranados.
 Sal al gusto.
 3 zanahorias.
 Chijchipa verde un puñado.
2. PREPARACION:
En primer lugar, sancochar la papa en una ola de barro, una vez cocida la
papa pelar y poner en un batan de piedra moler hasta que salga una
masa. Poner en una olla el aderezo que se prepara de la siguiente forma:
aderezar antes el ajo molido, agregar sal al gusto, cebolla picada, tomate
picado, comino molido media cucharilla, ají rojo molido, aceite, zanahoria
picada, habas verdes pelada, choclo desgranado.
Cocinarlo y dejar coser luego una vez cocido el aderezo agregar la papa
molida a la olla y agregar queso picado y chijchipa verde picada, leche.
Y en otra olla cocinar el chuño blanco cortar del medio y colocar queso y
sal a gusto dejarlo coser, una vez cosido servirlo.
Y luego servir en un plato el ají de papa con chuño blanco con queso
molido, listos para saborear.
El plato se prepara en viernes santo.
Estudiante: Jesus Samir Huallpa chura 1° B